ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ทอดมันกุ้งกรอบ โดย... มาราตี</span></span>

อาหารว่างชนิดนี้มาราตีไม่แน่ใจว่าจะมีแต่ที่ทาง ปักษ์ใต้บ้านเราหรือเปล่านะคะ เมนูนี้ทางบ้านมาราตีเค้าเรียกกันว่า ทอดมันค่ะ (ส่วนทอดมันจริงๆนั้นเรียกกันว่าลูกชิ้นปลา) วันนี้อยากทานแต่ไม่มีใบเล็บครุฑ (ปกติเค้าจะใส่ใบเล็บครุฑกันค่ะ ก็เลยใส่โหระพาแทนค่ะ อร่อยเหมือนท่านลูกบอกเลยจริงๆ ลองมาดูกันมั้ยคะว่าทอดมันกุ้งกรอบมาราตีเป็นเช่นไร

เครื่องปรุง ง่ายๆคิดว่าหลายๆคน คงมีติดบ้านกันแน่นอนค่ะ่

◊ แป้งข้าวเจ้า ๑๐๐ กรัม
◊ เครื่องแกงเผ็ด ๑ ช้อนโต๊ะ (ถ้าจะปั่นเครื่องเองก็ตามสูตรเครื่องแกงไตปลาก็ได้ค่ะ)
◊ น้ำ ๗๕ ซีซี
◊ ใบโหระพาเด็ดแเล้ว ๒ ก้านใหญ่ๆ
◊ กุ้งตัวขนาดกลางๆ ๒๕๐ กรัม (ไม่ต้องเด็ดหัว ไม่ต้องทำอะไรทั้งนั้น นอกจากล้างให้สะอาดก็พอค่ะ)

ให้ดูขนาดตัวกุ้งอีกทีนะจ๊ะ

ตวงแป้งข้าวเจ้าใส่ชามผสมใบใหญ่ๆ ๑๐๐ กรัม ใ่ส่เกลือลงไปในแป้งด้วยนะคะ่ แค่ปลายๆช้อนชาก็พอค่ะ่

เด็ดใบโหระพา ล้างให้สะอาดพักไว้

เตรียมเครื่องแกง ดูซิของหนูปั่นเองนะเนี่ย

เตรียมไว้เต็มตู้เย็นเลย

มาราตีใช้เครื่องแกงแบบเดียวกันกับเครื่องแกงไตปลาค่ะ่ ถ้าใครไม่มี หรือไม่อยากปั่นเอง ก็ใช้เครื่องแกงเผ็ดแดงก็ได้ค่ะ่ ตักมาเลย ๑ ช้อนโต๊ะ

ตักเครื่องแกงแล้ว ใส่ลงไปในแป้งที่เตรียมไว้เลยค่ะ่

จากนั้นค่อยๆใส่น้ำพร้อมกับคนไปด้วย ให้แป้งกับเครื่องแกงละลายเข้ากันดี

เครื่องแกงกับแป้งที่ผสมน้ำแล้วค่ะ่

ใบโหระพาที่ล้างสะอาดดีแล้ว ใส่ตามลงไป

คนไปมา สัก ๒-๓ ครั้ง



เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันพืิช (ใช้เยอะๆหน่อยนะคะ่) ตั้งไฟให้ร้อนจัด

จากนั้นเตรียมหาที่ตักแป้งสำหรับทอด มาราตีใช้แบบนี้ค่ะ่ มันลึกและจุเยอะดี



ตามภาพเลยนะคะ่

ตักโหระพาก่อนใส่กุ้งนะคะ่ กุ้งวางด้านบน แล้วค่อยๆกดให้จมเครื่องปรุงค่ะ



จากนั้นเทใส่ลงไปในน้ำมันที่ร้อนจัด

ทอดจนเหลือง (ประมาณ ๑-๒ นาที)



แล้วกลับทอดอีกด้านจนสุกกรอบ (แป๊ปเดียวเองนะคะ่ เพราะจะสุกเร็วมาก) ทอดครั้งละ่ ๑-๒ ทัพพีก็พอนะคะ หลายๆอันเดี๋ยวมันจะติดกัน ดูไม่น่าทานค่ะ