ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลาแซลมอนทอดน้ำปลา โดย... Amelia</span></span>

แซลมอนเป็นปลาฝรั่ง แต่เอาไปทำเมนูอาหารไทยๆได้หลายๆอย่าง โดยเฉพาะอยู่ต่างแดน อยู่ไกลบ้าน หาปลาไทยๆยาก ราคาแพง (แต่แซลมอนอาจจะแพงกว่าปลาบางอย่าง แต่เป็นปลาที่หาได้ตาม supermaket ทั่วไป) เวลาทำแซลมอนทอดน้ำปลา ให้ระวังฝรั่งข้างบ้านมาเคาะประตูขอกินด้วย (หรือด่าว่าเหม็นก็ไม่รู้)

เครื่องปรุง

◊ เนื้อปลาที่แล่เป็นชิ้นแล้ว ๑/๒ กก. (หรือปลาชนิดอื่นเป็นตัวก็ได้) ๑ ตัว
◊ น้ำปลา ๕ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำเปล่า ๕ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันสำหรับทอดปลา

วิธีทำ

◊ ถ้าปลาเป็นตัวก็บั้งปลาทั้ง ๒ ข้าง แล้วทาเกลือทั้ง ๒ ข้างหมักทิ้งไว้สักครู่ ถ้าเป็นปลาแซลมอนก็หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ ๒ x ๒ นิ้ว แล้วทาเกลือหมักทิ้งไว้เหมือนกัน
◊ ใส่น้ำมันในกระทะใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอด ให้ปลาสุกเหลืองทั้ง ๒ ด้าน ตักพักไว้บนกระดาษซับมัน
◊ ใส่น้ำปลา น้ำเปล่า น้ำตาลทรายในหม้อเล็ก ต้มให้เดือด ชิมรสจะมีรสเค็ม มีหวานตัดเล็กน้อย แล้วเอากระดาษซับมันที่รองปลาออก ราดด้วยน้ำปลาที่เสร็จแล้ว ยกเสริฟได้

ปลาซีแบสตัวโตมากเลยค่ะ และก็แซลมอนหั่นเป็นชิ้นๆ

ตอนกลางวันกินไม่หมด ตกบ่ายๆ นกก็เอาปลาครึ่งท่อนหัว มาทำต้มส้มค่ะ (ภาษาใต้ค่ะ) และก็กินกับน้ำพริก

เมนูเที่ยงวันนี้ค่ะ พอดีได้ปลาอินทรีสดๆมานึกไม่ออกว่าจะทำอะไรทานดี เจอสูตรนี้เข้าเหมาะเลยค่ะ แถมด้วยน้ำยำมะม่วงค่ะอร่อยเหลือหลายเด้อค่ะเด้อ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะครู

อร่อยเหาะมากๆเลยค่ะ แต่จินนี่แอบเพิ่มน้ำตาลปี๊บไปนิดนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะพี่แจ๋ จินนี่ใช้ปลานิลค่ะ พักนี้เบื่อปลาแซลมอนอย่างแรง

ทานกับยำแอ๊ปเปิ้ลเขียวค่ะ (ใช้แทนมะม่วง) ตักข้าวมาทานกันเลยค่ะ

ปลาสลิดสดในแพ็คแช่แข็งมาค่ะ ทอดกับน้ำปลาสูตรพี่แจ่ ไม่ได้ราดเลยค่ะเพราะหาโอกาสกินทันทีไม่ได้ แค่บิเนื้อปลาแล้วตามด้วยน้ำปลาสูตรพี่แจ๋ ราดไปบนทั้งปลาทั้งจานข้าวค่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ปลาทอดในรอบหลายเดือน แซ่บเป็นพิเศษ มองดีๆ มีไข่ปลาด้วยค่ะ