ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไก่ลูกทุ่งลุยสวนสมุนไพร โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

วันนี้มาชวนกินไก่ลููกทุ่งลุยสวนสมุนไพรค่ะ เหตุที่ชื่อแบบนี้เพราะสมัยเมื่อ ๒๐ ปีก่อน เวลาอยากกินเมนููนี้ ต้องขับรถตะลุยรถติดในเมืองออกไปนอกเมือง ไปหากินข้าวตามสวนอาหารชานเมือง เพราะชอบบรรยากาสแบบลููกทุ่ง นั่งในสวน แต่แหม.. กว่าจะไปถึงร้านก็หิวแสบท้อง เห็นอะไรก็อร่อยไปหมด เมนููนี้ต้องใช้มือหยิบแทะถึงจะอร่อยค่ะลููกทุ่งจริงๆ

เครื่องปรุง

◊ เนื้อไก่ติดกระดููกสับเป็นชิ้นๆพอทานประมาณ ๖๐๐ กรัม
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยดำป่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงกะหรี่ ๑ ช้อนชา
◊ พริกแกงกะหรี่ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
◊ น้ำ ๒-๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอด พอประมาณ
◊ ใบมะกรููดหั่นฝอย ๖ ใบ
◊ ตะไคร้ซอยบางๆ ๒ ต้น
◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นฝอย ๖ เม็ด
◊ ใบโหระพา ใบกระเพา ถ้ามี
◊ กระเทียมซอยบางๆสัก ๕-๖ กลีบ

วิธีทำ นำไก่ที่สับไว้หมักกับเครื่องปรุง

ใส่เกลือ พริกไทยดำ ผงกะหรี่ พริกแกงกะหรี่ น้ำตาลทราย น้ำ

หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

มาเตรียมหั่นเครื่องสมุนไพรค่ะ

หั่นใบมะกรูด ตะไคร้ กระเทียม เตรียมไว้

พริกแห้งเม็ดใหญ่

หั่นเป็นท่อนๆไว้ค่ะ

เตรียมสมุนไพรรอทอดค่ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนร้อนดี เอาเครื่องสมุนไพรทยอยลงทอดให้หอมกรอบค่ะ ช่วงนี้ปรับปรุงครัวค่ะ เลยต้องกระเด็นไปทอดนอกบ้าน ใช้เตาทอดไฟฟ้าค่ะ

ทอดใบมะกรูดก่อน

ทอดพริกแห้ง

ทะยอยทอดทีละอย่าง ดููจนกรอบดี ตักขึ้นพักไว้ต่างหาก

ไก่ที่หมักไว้จนได้ที่แล้ว เตรียมเอามาทอดค่ะ

น้ำมันจะหอมสมุนไพรมากค่ะ เอาไก่ที่หมักไว้ลงทอดในกระทะเดียวกันได้เลย