ครัวไกลบ้าน

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ปลาหมึกนึ่งมะนาว โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

ปลาหมึกนึ่งมะนาวรสแซ่บๆค่ะ

เครื่องปรุง

◊ ปลาหมึก ๑ ตัว
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ ผงปรุงรส ๑ ช้อนชา (ใช้ซุปก้อนรสปลา ๑/๒ ก้อน)

วิธีทำน้ำมะนาว

◊ นำกระเทียมสด ๕ กลีบสับละเอียด พริกขี้หนููสด ๕ เม็ดสับละเอียด ผสมน้ำมะนาว ๑-๒ ลููก ปรุงรสตามชอบค่ะ

วิธีทำ นำปลาหมึกล้างให้สะอาด เอามีดบั้งสีข้างปลาหมึกทั้งสองด้านระวังไม่ให้ลึกจนขาดจากกัน

นำปลาหมึกใส่จานแล้วนำไปนึ่งประมาณ ๗-๑๐ นาที ถ้านึ่งนานไปปลาหมึกจะเหนียวไม่อร่อย

ราดน้ำมะนาวปรุงรสที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วค่ะปลาหมึกนึ่งมะนาวรสแซ่บ ง่ายมากใช่มั้ยคะ อ้าวเพื่อนๆอย่านั่งน้ำลายยืดหน้าจอซิคะ ไปตักข้าวมาเร็วค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลาหมึกนึ่งมะนาว โดย... perfectman</span></span>

ก็พอดีว่าไปได้ปลาหมึกสดตัวเล็กๆ นึ่งแล้วคาดว่าน่าจะเหลือ ๒ นิ้วมากิโลกว่าๆ ไม่รู้จะทำอะไรดี เลยจัดการนึ่งเสียเลย อันนี้น้ำใส่หม้อตั้งไฟ ก็ใส่ใบตะไคร้ รากคึ่นช่าย ข่า เพื่อเอากลิ่นให้หอมๆ

เอาฟอยล์มาทำเป็นถาด ใส่ผักตามต้องการ

จากนั้นก็เอาปลาหมึกใส่ลงไป ใส่ผักปิด บีบน้ำมะนาวลงไป กระเทียม และพริกสดซอยลงไป สาเหตุุุุที่ไม่ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นเพราะว่ามันขม เลยไม่ชอบครับ

ระหว่างนึ่งผมก็ทำน้ำจิ้มเอาไว้ราดต่างหาก เพราะว่าถ้าคนทานเผ็ดไม่ได้ก็จะได้แย่งเราทานได้ครับ เครื่องปรุงก็มีเท่านี้จริงๆ พริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย

จัดการโขลกเลยครับ ระหว่างโขลกถ้ามีน้ำที่ออกจากกระเทียมมากก็ใส่น้ำตาลลงไปจะได้ง่ายยิ่งขึ้น

จากนั้นก็ปรุงรส เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน (๓ ช่ากำลังดี)

ปลาหมึกสุกแล้ว ดูซิ น่าทานเนอะ (ชมตัวเองก็เป็น ฮ่า ฮ่า ฮ่า)

จะรออะไรอยู่ล่ะ จัดใส่จานเสริฟเลยซิ แขกนั่งรอน้ำลายหก เจ็ด แปด เก้าแล้ว เอาน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ราดไปเลยตามชอบ และน้ำจิ้มที่เหลือก็เอาไปทำยำรสแซ่บต่างๆได้ด้วย หรือจะเอาไปจิ้มพวกอาหารทะเลย่าง เผา ก็ได้ สารพัดที่จะเอาไปดัดแปลง

วันนี้ทำปลาหมึกนึ่งมะนาว วิธีทำแบบคุณครู perfectman คือนึ่งพร้อมข่า ตะไคร้ แต่พอนึ่งเสร็จแล้วค่อยมาใส่น้ำมะนาวพริกแบบแม่สลิ่มค่ะ เพราะว่ามันเคยขมถ้าใส่น้ำมะนาวไปเลยตอนนิ่ง ครูไม่ว่ากันนะคะ เผอิญปลาหมึกวันนี้ตัวเล็กมากและมีอยู่ไม่กี่ตัว เลยต้องเลยกำลังเสริมมาแบ็คอัพ นั่นก็คือกองทัพน้องกุ้งเพื่อนน้องปลาหมึกซัก ๑๐ นาย ไม่งั้นคงไม่มีเนื้อมีหนังแน่ๆเลยจานนี้ นึ่งปลาหมึกกับกุ้งในถ้วยที่มีข่า ตะไคร้ และใบคึ่นช่ายรองอยู่ด้านล่าง พร้อมกับนึ่งผักกาดขาวกับกะหล่ำปลีไว้ด้วยเลยค่ะ น้ำออกมาเป็นถ้วยหวานดี

เสร็จออกมาแล้วก็ราดด้วยน้ำมะนาวและพริกขี้หนูค่ะ โรยกระเทียมสด แซ่บ (น้ำสีออกแดงๆ ไม่ใช่อะไรหรอกค่ะ แต่เป็นเพราะมันกุ้งมีเยอะมากเลยไหลรวมกับน้ำไปเลย)

หาปลาหมึกเจอกันบ้างมั้ยคะ