ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไก่นึ่งซอสแม๊กกี้ และน้ำจิ้มซีฟู้ด โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

เป็นเมนููเด็ดประจำครอบครัวน้องนก (สุรัจนา) ค่ะ พอดีน้องนกอยููในระหว่างพักฟื้นจากการผ่าตัด ยังเป็นแม่ครัวไม่ได้ วันนี้ไปรับน้องนกมาเที่ยวบ้านพี่มิ้นท์ เลยหาเรื่องกินกัน ชอบจ้ะเรื่องมีเพื่อนกินข้าวนี่ เหงามานาน แม่ครัวมิ้นท์ลงมือปรุง แต่สูตรบรรยายสดๆ สายตรงจากเมืองไทยโดยคุณป้าถึง ๒ ท่านของน้องนกค่ะ มาดููหน้าตาไก่นึ่งซอสแม๊กกี้กันก่อนนะคะ

เครื่องปรุง

◊ ไก่สด ๑ ตัว (หรือถ้าชอบน่องไก่ สะโพกไก่ ปีกไก่ ก็ได้ค่ะ)วันนี้ใช้ไก่ทั้งตัว
◊ ซอสแม๊กกี้ ๕ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซุปรสไก่ ๑ ก้ อน
◊ รากผักชี พริกไทย พอประมาณ
◊ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม พอประมาณ
◊ ผักกาดขาว ๑ ต้น

วิธีทำ ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง บั้งไก่นิดหน่อยช่วงใต้ปีก และใต้สะโพก ไก่จะได้สุกง่ายขึ้น

ล้างผักกาดขาวให้สะอาด เด็ดเป็นก้านๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

มาโขลกเครื่องปรุงกันค่ะ

โขลกรากผักชีกับพริกไทยให้ละเอียด นำไปผสมกับน้ำมันหอย ซอสแม๊กกี้ ซุปไก่ก้อน

ผสมเสร็จแล้วค่ะ

เตรียมหม้อซึ้งสำหรับนึ่งไก่ ใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด จัดหาชามก้นลึกมีขอบเพื่อใส่ไก่เพราะจะมีน้ำจากไก่และผักออกมามากระหว่างนึ่ง เมื่อได้แล้วแบ่งผักกาดขาวครึ่งหนึ่งเรียงลงก้นชามเพื่อรองไก่ แบ่งน้ำซอสที่ผสมไว้ครึ่งหนึ่งเทลงไป

เอาน้องไก่ใส่ชามลงนอนตามรููปค่ะ

ราดด้วยน้ำซอสที่เหลือ หรือใครชอบไก่อกตึงขาวจั๊วะหลังนึ่งก็เทน้ำซอสทั้งหมดลงก้นชาม ก่อนเอาน้องไก่นอนในชาม

นำชามไก่ใส่ซึ้งนึ่งประมาณ ๔๕ นาที หรือจนไก่สุก สำหรับไก่เฉพาะส่วน เช่น ปีก สะโพก นึ่งประมาณ ๓๐ นาทีก็น่าจะสุกแล้วค่ะ

เมื่อไก่ใกล้สุกนำผักกาดขาวที่แบ่งไว้ใส่ข้างบนน้องไก่ สำหรับคนที่ไม่ชอบทานผักที่นิ่มเกินไป วิธีเช็คว่าไก่สุกหรือยัง ให้ใช้ส้อมจิ้มดูู ถ้ายังไม่สุกไก่จะเหนียวหนืดเวลาจิ้ม แต่ถ้าสุกแล้วเวลาดึงส้อมขึ้นจะดึงง่ายไม่หนืดค่ะ

พอไก่สุกนำขึ้นโรยผักชี เสริฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด

ระหว่างรอน้องไก่สุก มาเตรียมน้ำจิ้มซีฟูู้ดรสเด็ดกันค่ะ

ส่วนผสม

◊ รากผักชีหั่นฝอย ๒ ราก
◊ พริกขี้หนููสด ๑๐ เม็ด
◊ กระเทียม ๓ กลีบ
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมะนาวลููก
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำอุ่น ๓ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ นำพริกขี้หนููสด กระเทียม รากผักชี เกลือ น้ำตาล โขลกด้วยกันให้ละเอียด ผสมน้ำมะนาว น้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักขึ้นใส่ถ้วย

เมนููนี้กินได้ทั้งครอบครัวค่ะ อร่อยมาก กินกับข้าวสวยร้อนๆ พ่อบ้านพี่มิ้นท์ฟาดเนื้อหน้าอก ไม่กินน้ำจิ้ม ส่วนที่เหลือเป็นของพี่มิ้นท์กับน้องนก กินข้าวกันหมดหม้อค่ะ กินเสร็จนอนแผ่เป็นงููหลามเลย เพราะอิ่มจนจุกลุกไม่ขึ้น แถมพ่อบ้านพี่มิ้นท์ชมเปาะว่าอาหารวันนี้อร่อยมากๆ ติดใจค่ะ

พี่มิ้นท์ชอบกินปีกไก่ เพิ่งจะไปหามาได้ก็ฉลองซะเลยเต็มคราบ กินอิ่มแล้วต้องคลานมานั่งหน้าจอค่ะ เดินไม่ไหว เพื่อนๆมาชิมเร็วค่ะ อร่อยจริงๆ

เมนูนี้เป็นของคุณครูพี่มิ้นท์ค่ะ ปีกไก่นึ่ง ขอบอกว่าแซ่บหลายค่ะ ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร รูปนี้ตอนเอาออกจากเตาร้อนๆเลยค่ะ