ครัวไกลบ้าน

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>สเต๊กเนื้อสับ โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

วันนี้ขอเสนอสเต๊กเนื้อสับค่ะ เตรียมเปิดเตาอบก่อนค่ะ ๑๗๕ องศาเซลเซียส

เครื่องปรุง

◊ เนื้อวัวสับละเอียด ๔๐๐ กรัม
◊ แป้งสาลี ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ซอสแม็กกี้ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ แป้งข้าวโพด ๑ ช้อนชา (ละลายน้ำ ๑ ถ้วย)
◊ เนย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมใหญ่ ๑ หัว
◊ พริกหวาน ๑ ลููก
◊ แครอท ๑ หัว
◊ มะเขือเทศ ๑ ลููก
◊ น้ำตาลที่ใช้ปรุง
◊ สีผสมอาหาร





วิธีทำ คลุกเนื้อวัวกับเกลือ พริกไทยป่น ซอสแม็กกี้ น้ำตาลทราย นวดให้เข้ากันแล้วโรยแป้งสาลีให้ทั่ว เคล้าให้
เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก็นดังในรููป วางเรียงในถาดอบที่ทาเนยเตรียมไว้ เพื่อให้เนื้อนุ่มนิ่มขึ้น ใส่น้ำหรือนมสดปริมาณ ๑/๒ dl. และไข่ไก่ ๑ ฟอง หมักลงไปด้วยกันตอนผสมเนื้อนะคะ







ล้างผักทุกชนิดแล้วหั่นชิ้นกำลังดีเตรียมไว้ แบ่งหอมใหญ่ครึ่งลููกซอยละเอียด



นำหอมที่สับละเอียดมาผัดกับเนยให้หอมก่อนนำไปราดบนเนื้อให้ทั่วทุกก้อน แล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟ ๑๗๕ องศาเซลเซียส อบประมาณ ๒๐ นาที





ครบ ๒๐ นาที นำผักใส่ในถาดอบเนื้อแล้วอบต่ออีก ๑๐ นาที



ระหว่างนี้เรามาเตรียมทำน้ำเกรวี่ไว้ราดเนื้อที่กำลังอบ ตั้งกระทะที่มีหอมผัดเหลืออยู่ ใส่น้ำละลายแป้งข้าวโพด คนให้ทั่ว เติมเกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย สีผสมอาหาร ๒ หยด คนให้ทั่วจนข้น ชิมรสตามชอบใจ ถ้าข้นไปก็เติมน้ำหรือนมสด







เนื้ออบสุกพอดี ตักเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือถ้าชอบมันต้มก็ต้มมันไว้ในระหว่างที่เริ่มอบเนื้อค่ะ
เผอิญที่บ้านมิ้นท์ชอบกินข้าวค่ะ มาชิมกันเลยค่ะเพื่อนๆ





เมนููนี้ถููกใจทั้งเจ้านายใหญ่และเจ้านายน้อยค่ะ ปรังปรุงรสตามใจ ครัวใครก็ครัวใครค่ะ ส่วนเจ้าน้ำตาลที่ใช้แต่งสี ที่นอร์เวย์จะหน้าตาอย่างนี้ค่ะ ส่วนประเทศอื่นๆเรียกว่าอะไรมิ้นท์์ไม่ทราบค่ะ ต้องรอเพื่อนๆมาบอกต่อแล้วละค่ะ หยดออกมาตามรููป ๒ หรือ ๓ หยดก็พอค่ะ ไม่มีก็ไม่ต้องใช้ค่ะ เอาเป็นว่ามาทำน้ำเกรวี่แบบง่ายๆกัน มินท์ทำแบบคนใจร้อนนะคะ เคยดููแบบ Master chef มาสาธิตให้ดูู โอ้โห.. ใจไม่เย็นพอ แบบนั้นไว้ไปทานตามโรงแรมใหญ่ๆเวลาไปเที่ยวพักผ่อน วันนี้เรามาทำแบบ Master chef ที่บ้านกัน



เครื่องปรุงน้ำเกรวี่

◊ น้ำสต๊อค ๑ ถ้วย (ถ้าไม่มีก็ใช้ น้ำเปล่าหนึ่งถ้วยกับซุปก็นหนึ่งก็นจะเป็นซุปผักก็น ซุปไก่ หรือซุปเนื้อก็ได้)
◊ เนยหรือมาการีน ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ แป้งสาลี ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมใหญ่สับละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทย ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา หรือซอสแม็กกี้ ๑ ช้อนโต๊ะ เลือกตามชอบปรุงรสตามใจ

วิธีทำ

◊ ผัดหอมใหญ่กับเนยให้หอม ใส่แป้งสาลีค่อยๆโรยแล้วผัดต่อสักครู่
◊ ใส่น้ำสต๊อค หรือน้ำเปล่าละลายซุปก้อน (ถ้ามีน้ำหมููอบ เนื้ออบ ไก่อบ ก็ใส่ลงไปด้วยค่ะ)
◊ คนให้เหนียว ใช้ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ หรือซอสแม็กกี้ ชิมตามชอบ จะเติมไวน์แดงสัก ๒ ช้อนโต๊ะ ก็ไม่ผิดกติกาค่ะ

สเต๊กเนื้อของคุณ Pepermint แฟนเก๋ชอบมาก นุ่มดีค่ะ

สเต๊กเนื้อสับค่ะ คุณครูให้กี่คะแนนคะ

พ่อบ้านบอกว่าอร่อยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

หมูทอด และสเต๊กเนื้อสับค่ะ เปลี่ยนจากเนื้อเป็นหมู และเปลี่ยนจากอบเป็นทอดค่ะ อร่อยมากๆ (ที่ไม่อบเพราะแนนอบเค้กกล้วยหอมค่ะ กลัวเค้กจะเป็นกลิ่นหมู เลยใช้ทอดเอาค่ะ)



อีกรูปนะคะ

สูตรนี้อร่อยมากค่ะครู ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

และนี่คือสเต๊กน้องมิ้นท์ค่ะ ดำไปหน่อยเพราะดูบอลเพลิน แต่อร่อยค่ะ

เมนูกำลังฮิตค่ะ เพื่อนหลายๆคนไปลองทำการบ้านมาส่ง แอบดูแล้วเลยอยากทำมั่ง หน้าตาอาจไม่เร้าใจ แต่รสชาติอร่อยมากค่ะคุณครู EM103

แล้วคนที่ทำกับข้าวไม่ได้เรื่องอย่างเราก็ได้ฤกษ์ได้ยามมาโพสต์รูปที่แอบจิ๊กสูตรมานาน คาดว่าน่าจะทยอยนำรูปให้มาได้ชมอีกสักหนึ่งเมนูก่อนจะไปเมืองไทยจ้า ตอนนี้ก็ชมรูปเมนูแรกไปก่อนนะคะ เป็นรูปที่ยังไม่ได้ราดน้ำเกรวี่ค่ะ



รูปที่สอง เป็นรูปที่ราดน้ำเกรวี่แล้วจ้ะ



รูปสุดท้ายเป็นรูปผงเกรวี่สำเร็จรูปที่ใช้นะคะ แบบว่าเป็นคนขี้เกียจอิฉันก็เลยใช้แบบผงสำเร็จรูปแทนค่ะ



คุณครูมาตรวจด้วยนะคะ ติ-ชมได้ตามสบายเลยจ้า แต่ว่าด้วยความที่เป็นมือสมัครเล่นนะคะ เนื้อที่อบไปมันออกมาแข็งจังเลยคะ เอมี่ว่าเอมี่ทำตามสูตรทุกอย่างแล้วนะคะ ใครมีเคล็บลับที่ทำให้เนื้อออกมาไม่แข็งจนเกินไปไหมคะ ขอพระคุณล่วงหน้าค่ะ

คุณครูขา มาให้คะแนนหน่อยนะคะ กลับมาจากโรงเรียนก็ลงมือทำเลยค่ะ พอสามีกลับมาถึงบ้าน เหมียวก็เสริฟ คุณเธอพูดเลยคำแรก "เชิ๊ตค๊อกเก๊" เหรอที่รัก เหมียวก็ยิ้มแต่ไม่พูดอะไรค่ะ เค้าก็บอกว่าอร่อยดีค่ะ

แถวบ้านพี่มิ้นท์ไม่มีแมคโดนัลด์หรอกค่ะ ถึงมีแฟนก็ไม่กิน จะกินแต่ฝีมือเรา คุยเสียอีก เลยเอามาโพสต์เผื่อคุณแม่บ้านที่อาศัยอยููไกลปืนเที่ยงอย่างเรา



เครื่องปรุง สำหรับ ๔ ที่ค่ะ

◊ เนื้อวัวบดแบบ Low Fat ๔๐๐ กรัม
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ พริกไทย ๑/๒ ช้อนชา
◊ แป้งสาลี ๑/๒ ช้อนโต๊ะ หรือ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ น้ำประมาณ ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ชีส ๔ แผ่น
◊ เนยสำหรับทอด
◊ ขนมปัง burger bread จำนวนชิ้นตามต้องการ
◊ ผักสลัด เช่น ใบผักสลัด แตงกวา มะเขือเทศ หอมใหญ่ แตงกวาดอง
◊ น้ำสลัดเช่น น้ำิีเบอร์เกอร์สลัด ketchup tabasco
◊ ผงบีฟสไปซี (ผงปรุงรส Beef spicy / Beef seasoning)





วิธีทำ

◊ คลุกเนื้อวัวกับเกลือ พริกไทย น้ำ แป้งโรยให้ทั่ว คลุกให้เข้ากันจนเหนียว





◊ แบ่งเนื้อเป็น ๔ ก้อนกลมๆ

◊ ตัดถุงพลาสติคออกเป็นแผ่นๆสัก ๔ แผ่น วางก้อนเนื้อลง ปิดทับด้วยพลาสติคอีกแผ่น ใช้ไม้กลิ้งให้แบนกลมดังรููป ใครถนัดมือก็ใช้มือปั้นให้แบนกลมค่ะ ชิ้นละประมาณ ๑๐๐ กรัม จะได้บีฟเบอร์เกอร์ ๔ แผ่น นำแช่ในช่องแข็ง แม่บ้านสามารถเตรียมล่วงหน้าในตอนเช้า แล้วทอดตอนบ่ายหลังรับลููกกลับจากโรงเรียนค่ะ





◊ ใช้กระทะก้นแบนตั้งไฟ ใส่เนยพอร้อน เอาบีฟเบอร์เกอร์ลงทอดค่ะ ด้านละ ๒ นาทีหรือจนสุก



อุ่นขนมปัง จะใช้อุ่นในกระทะย่าง หรือเตาอบก็ได้ แค่พอขนมปังอุ่นๆค่ะ



ลืมบอกค่ะ สลัดก็สามารถเตรียมหั่นไว้ใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ ก็มาเตรียมสลัดวางบนขนมปัง ถ้าเจ้านายตัวน้อยไม่ชอบสลัดก็ไม่ต้องใส่ แต่ฝึกให้กินดีกว่าค่ะ



พอเนื้อสุก ถ้าชอบชีสใส่ชีสค่ะ มากน้อยตามชอบใจ วางชีสลงบนเนื้อ หาภาชนะปิดประมาณ ๑ นาที

พอชีสสุกหน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ



ตักขึ้นวางบนขนมปังที่เตรียมไว้ ดููชีสใกล้ๆค่ะ น่ากินมั้ย



ปิดด้วยขนมปังอีกส่วน เท่านี้ก็มีบีฟสเต๊กชีสเบอร์เกอร์ แบบ Low Fat กินกันแล้วค่ะ เสริฟพร้อมน้ำสลัดตามชอบค่ะ





หรือจะเสริฟแบบบีฟสเต๊กกับสลัดผัก ก็มีทอดมันฝรั่งเพิ่ม และน้ำซอสตามชอบ

หรืออีกเวอร์ชั่น บีฟสเต๊กกับขนมปังแผ่นและสลัดผัก

วันนี้ทำสเต๊กเนื้อสับ แต่ว่าเอาไปทำแบบลูกเล็กค่ะพี่ แล้วก็ไม่ได้อบด้วยค่ะ แต่เอาไปทอดแบบเขย่ากระทะน่ะค่ะ เพื่อให้ลูกมันกลม แล้วก็ทำน้ำซอสราดกินกับแครอทฝอยค่ะ เชิญหักคะแนนได้ตามสบายนะคะพี่ เป็นนักเรียนนอกสูตรค่ะ