ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลาอบมะนาว โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

แม่บ้านอย่างเราๆชอบกินปลานึ่งมะนาว แต่คงมีหลายบ้านที่พ่อบ้านไม่ชอบ เพราะรสแซ่บไป กลิ่นไม่ถููกใจ ลองเปลี่ยนมาทำเมนููนี้ค่ะ ปลาอบมะนาว

เครื่องปรุง (สำหรับ ๒ ที่) เตรียมเปิดเตาอบไฟกลาง ๑๙๐ องศารอไว้ก่อนเลยนะคะ

◊ ปลาทะเลหั่นแล้ว ๔-๖ ชิ้น (ประมาณ ๕๐๐ กรัม)
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ พริกผงปาปริก้า ๑ ช้อนชา
◊ ผงเครื่องเทศสำหรับปลา เช่น ดริลป่น (dill)
◊ กระเทียม ๔ กลีบ
◊ น้ำมะนาว ๑/๒ ลููก
◊ มะนาวฝานเป็นแว่นบางๆ ๑/๒ ลููก
◊ พริกหวานหั่นเป็นแว่น ๑ ลููก
◊ มะเขือเทศ แครอท หั่นอย่างละ ๑ ผล
◊ น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ เตรียมชามหรือภาชนะสำหรับอบ ทาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว นำปลาเรียงใส่ชามอบ
◊ ผสมน้ำปรุงรส น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ผงพริกปาปริกา กระเทียม เข้าด้วยกัน ราดลงบนปลาที่เรียงไว้
◊ จัดเรียงมะเขือเทศ แครอท พริกหวาน หรือผักอื่นๆตามชอบใจ เรียงลงรอบๆเนื้อปลา แล้วจึงเรียงมะนาวฝานด้านบน
ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบ

อบประมาณ ๑๕ นาที เปิดกระดาษฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีกประมาณ ๑๕ นาที หรือจนปลาสุก

เสร็จแล้วตักเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆหรือมันต้ม หรืออื่นๆตามชอบ เช่น สลัดผัก แตงกวา เป็นต้น

ภาพไม่สวยแต่อร่อยค่ะคุณครูมิ้น รสชาติเด็ดขาดมาก



แถมอีกรูปค่ะ แบบว่าภูมิใจ

ปลาอบมะนาวครูพี่มิ้นท์ค่ะ พลาดไปหน่อยค่ะคุณครู ปลาที่ใช้เนื้อมันเค็มอยู่แล้ว พอเติมเกลือเข้าไปอีกยิ่งเค็มไปใหญ่ แต่กินกับมันฝรั่งต้ม มันจืด ก็พอไหวค่ะ คราวหน้าแก้ตัวใหม่ แต่ชอบเมนูปลาเปรี้ยวๆแบบนี้

ใช้ปลาแซลมอนทั้งตัวเลย ทำให้เด็กๆน่ะค่ะ ทำทั้งตัวเลยแต่แบ่งครึ่ง เด็กๆชอบมากค่าค่ะ บุษใส่พริกทีหลัง ขาดไม่ได้ ดัดแปลงสูตรไปนิด ไม่ว่ากันนะคะพี่ รูปนี้ก่อนเข้าเตาอบ

หลังอบแล้วค่ะ

วันนี้เหลือบไปดูในตู้เย็นเห็นมีปลาซาบะอยู่ ก็เลยนึกถึงเมนูนี้ของพี่มินท์ แต่ขอนอกสูตรหน่อยนะคะ บวกอานิสงส์พ่อแฟนให้หอยแครงมา เอาซะหน่อย ปาร์ตี้อาหารทะเล

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลาอบมะนาว โดย... Amelia</span></span>

มีปลานิลอยู่ในช่องแข็ง ๑ ตัว ขี้เกียจทอดทำปลาเจี๋ยนเพราะทอดทีเหม็นไปทั้งบ้าน เข้าไปอ่านกระทู้เรื่องกระทะที่คุณกอล์ฟพูดถึง Grill pan เอาปลามาห่อใบตอง และใช้ฟอยล์อบก็เกิดไอเดีย ผสมกับเมืออาทิตย์ที่แล้วเห็นในทีวี เชฟ Alton Brown ทำปลาห่อฟอยล์อบก็เอามาผสมผสานกันเป็นสูตรลูกครึ่งค่ะ ทำออกมาแล้วมีรสชาติคล้ายปลานึ่งมะนาวเลยค่ะ

เครื่องปรุง

◊ ปลา ๑ ตัว บั้ง ทำความสะอาดให้เรียบร้อย
◊ รากผักชี
◊ กระเทียม
◊ พริกไทย
◊ เกลือ
◊ น้ำมันหอย
◊ มะนาวฝานเป็นแว่น
◊ ต้นคึ่นช่ายหั่นแว่น

ไม่ได้ถ่ายรูปเครื่องปรุงไว้หรอกค่ะ ตอนแรกจะไม่โพสต์ แต่ออกมารสชาติอร่อยก็เอาสูตรมาแบ่งปันกัน แต่ของทุกอย่างหาง่าย มาดูวิธีทำกันเลยละกัน เริ่มจากเอารากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด

ผสมกับน้ำมันหอย

เอาน้ำหมักทาให้ทั่วตัวปลา ทั้งข้างในท้อง และด้านนอก หมักทิ้งไว้ ๑ ชั่วโมง

มะนาวและคึ่นช่าย