ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>หมูตะไคร้อบ โดย... AnotheRTHUR</span></span>

ด้วยแรงบันดาลใจจากพี่ๆครับ เลยคิดว่าจะคิดเมนูใหม่มาให้พี่ๆ น้องๆ ได้ลองทำดูครับ เป็นคนชอบกินเครื่องเทศเยอะๆ เลยลองทำหมูตะไคร้อบ ไม่มีอะไรจะรักษาโรคได้ดีเท่ากับสมุนไพรไทยๆของบ้านเรานี่แหละครับ ส่วนผสมก็ไม่มีอะไรมากครับ เหมือนการหมักหมูทั่วๆไป

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ ตะไคร้ ๑ ต้น
◊ หมูสันนอก ๔๐๐ กรัม
◊ น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ พริกไทย ๒ ช้อนชา
◊ กระเทียม ๔ กลีบ
◊ น้ำต้มสุก ๓ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ เอาหมูมาแผ่ ทุบเล็กน้อยด้วยค้อนทุบ
◊ ปั่นตะไคร้ด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด แล้วนำมาคลุกกับหมู
◊ ผสมส่วนผสมทั้งหมด แล้วนวดให้เข้าด้วยกัน
◊ นำพลาสติกใสปิดชามแล้วหมักให้เข้ากันในตู้เย็นประมาณ ๓ ชั่วโมง (แต่ผมทำข้ามวันเลยครับ เพราะว่าไม่ว่างทำ)
◊ นำเข้าอบที่ ๑๖๐ องศาเซลเซียส เป็นเวลา ๒๕ นาที หรือถ้าต้องการสุกมากๆก็ ๓๕ นาทีครับ

อันนี้รูปหลังจากหมักแล้ว ๑ วันครับ

ทำออกมาแล้วกลิ่นนี่ตะไคร้มากๆครับ รสชาติก็เผ็ดพริกไทย เนื้อข้างใน ๒๕ นาทีเนี่ยยังแดงๆอยู่เป็นประมาณ medium well done ครับ อร่อยดีก็เลยเอามาแบ่งปันพี่ๆ น้องๆ (เหมือนสอนหนังสือสังฆราชหรือเปล่าเนี่ย) กินแล้วเนื้อจะนุ่มๆ แล้วก็ไม่ต้องใช้แจ่วเลยครับ เพราะว่าอร่อยเหาะอย่าบอกใครครับผม

หมักหมูไว้ข้ามคืน หมูนุ่มมากๆ จานนี้ออกรสกลมกล่อมของน้ำมันหอยบวกน้ำตาล เผ็ดร้อน หอมพริกไทยดำที่ตำเอง หอมกลิ่นตะไคร้ที่ถูกอบ จัดได้ว่าเป็นสูตรที่อร่อยลงตัวจริงๆ