กุ้งอบวุ้นเส้น

[พี่มิ้นท์]

กุ้งอบวุ้นเส้นจ้า กุ้งอีกแล้ว มิ้นท์์เอาใจคนรักกุ้งจ้า

เครื่องปรุง

◊ กุ้งสด ๑๒ ตัว
◊ วุ้นเส้น ๑ ห่อเล็ก
◊ มันแข็งหรือเบคอน ๑๐๐ กรัม
◊ ขิงสับละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ รากผักชีสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมทุบ ๓ กลีบ
◊ พริกไทยดำบุบพอละเอียด ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว-ซอสแม๊กกี้ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนชา

[พี่มิ้นท์]

วิธีทำ

◊ ล้างกุ้งให้สะอาด ไม่ปลอกเปลือก ผ่าหลังดึงเอาไส้ออกให้หมด
◊ วุ้นเส้นแช่น้ำอุ่นพอนิ่ม
◊ ผสมเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว ซอสแม้กกี้ น้ำมันหอย พริกไทย เกลือ ขิงสับ รากผักชีสับ เข้ากับน้ำ ๑ ถ้วยเล็ก
◊ นำหม้อสำหรับอบตั้งไฟให้ร้อน เรียงมันแข็งหรือเบคอนและกระเทียมลงก้นหม้อ หรี่ไฟลงแค่ไฟกลาง ใส่วุ้นเส้น ราดน้ำที่ปรุงเตรียมไว้ครึ่งถ้วย วางเรียงกุ้งด้านบน ราดด้วยน้ำปรุงที่เหลือ เหยาะซีอิ๊วดำ ปิดฝาหม้อ อบ ๑๕ นาทีไฟกลาง

[พี่มิ้นท์]

◊ โรยผักชี ยกเสริฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือจิ๊กโฉ่ ถ้าไม่มีใช้ น้ำส้ม ผสมซอยซอส พริกขี้หนููกระเทียมสับละเอียดก็ได้

[ณัชชา]

กุ้งอบวุ้นเส้นของพี่มิ้นท์ เครื่องเครามีไม่ครบ ก็เลยได้อย่างที่เห็น สังเกตกุ้งสิคะ ดูหน้าตามันโกรธๆ ยังไงก็ไม่รู้เนอะ

[Bonita]

มาแล้วจ้า กุ้งอบวุ้นเส้น คุณครูมิ้นท์จ๋า มาให้คะแนนหน่อยค่ะ รูปแรกนี่ใส่ใบคึ่นฉ่ายเยอะไปหน่อยค่ะ



รูปนี้เก็บใบคึ่นฉ่ายออกบางส่วนค่ะ กลัวคุณครูไม่เห็นผลงาน เดี๋ยวให้คะแนนไม่ถูกค่ะ

[Sanhathai]

ก่อนอื่นเลยเอมี่ไม่ได้ใช้วุ้นเส้นนะคะ อ๊ะ อย่าเพิ่งอ้าปากแซว เอมี่ไม่ได้ตาถั่วซื้อของผิด แต่พอดีว่าแฟนไม่ชอบทานวุ้นเส้นค่ะ เอมี่ก็เลยเปลี่ยนไปใช้เส้นหมี่แทน ก็อร่อยดีค่ะ ไม่เหมือนวุ้นเส้น แต่ก็อร่อยแปลกๆไปอีกแบบหนึ่ง ขั้นตอนการทำเอมี่ก็ทำตามที่พี่มิ้นท์บอกทุกอย่างเลยนะคะ หน้าตาอาจจะไม่น่าทานเท่าของครูแต่รสชาติอร่อยได้ใจเด็กดูไบนะ ขอบพระคุณพี่มิ้นท์สำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ

[หมูแดง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กุ้งอบวุ้นเส้น โดย... กุ๊กเล็ก ครัวผู้จัดการ</span></span>

กุ้งอบวุ้นเส้น เด่นถูกปาก รสชาติถูกใจ

หลายวันมานี้กุ๊กเล็กนึกอยากจะกินกุ้ง แต่ไม่รู้จะทำเป็นเมนูอะไรดี สุดท้ายเลยนึกได้ว่าน่าจะทำกุ้งอบวุ้นเส้น เพราะสูตรการทำที่ได้มานั้น ก็นับว่าไม่ยากแต่ก็ไม่ง่ายเกินไป ถือเป็นเมนูที่น่าจะลองทำ ส่วนจะใช้เป็นกุ้งก้ามกราม กุ้งนาง กุ้งขาว กุ้งชีแฮ้หรือกุลา อะไรก็ได้ แต่ขอให้ตัวใหญ่ๆ เข้าไว้ จะได้กินอร่อยได้เนื้อเต็มๆ ว่าแล้วก็เตรียมส่วนผสมกันเลย

ส่วนผสม

◊ กุ้งตัวใหญ่ ๕ ขีด
◊ วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มตัดเป็นท่อนสั้นๆ ๑ ถ้วย
◊ กระเทียม ๑ หัว
◊ พริกไทย ๑๐ เม็ด
◊ รากผักชี ๕ ราก
◊ น้ำมันหอย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำซุป ๑/๒ ถ้วย
◊ ต้นหอม ผักชี ๑-๒ ต้น

แล้วก็มาถึงวิธีการทำ ให้เริ่มด้วยล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ตัดหนวดและผ่ากลางตัว เอาเส้นขี้กุ้งที่เป็นไส้ดำๆ ออก จากนั้นก็โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย แล้วนำไปคลุกเคล้ากับวุ้นเส้นและเครื่องปรุงที่เหลือให้เข้ากัน

ขั้นต่อมาเอากุ้งวางเรียงก้นหม้อ ใส่วุ้นเส้นที่คลุกแล้วและเติมน้ำซุปให้ท่วมวุ้นเส้น แล้วปิดฝาหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ นานประมาณ ๒๐ นาทีหรือจนสุก ซึ่งในช่วงที่กุ้งยังไม่สุกถ้าน้ำเริ่มงวดให้เติมน้ำซุปลงไปอีกครั้ง ชิมรสที่ตัววุ้นเส้น ถ้ายังไม่อร่อยก็เติมเครื่องปรุงจนถูกใจ เมื่อเสร็จแล้วก็ใส่ผักชีโรยหน้าสักนิด ยกไปเสริฟกินร้อนๆ แสนจะอร่อย

บอกอีกนิด ถ้าจะให้ดีงานนี้ต้องอบใส่หม้อดิน เพราะจะรู้สึกถึงรสชาติความเป็นกุ้งอบวุ้นเส้น แต่ถ้าไม่มีจะใช้หม้อสแตนเลสทำก็ได้ หรือถ้าให้ง่ายเข้าไปอีกใครจะอบด้วยเตาไมโครเวฟก็ได้ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด

[หมูแดง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรจาก... ตำราอาหารไมโครเวฟซัมซุง</span></span>

ส่วนผสม สูตรนี้ได้ประมาณ ๓ ถ้วย

◊ กุ้งชีแฮ้ ๓๐๐ กรัม
◊ รากผักชีทุบ ๕ ราก
◊ พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา
◊ หอมหัวใหญ่ ๑ หัว
◊ ขิงทุบหั่นบางๆ ๔ แว่น
◊ น้ำมันกระเทียมเจียว ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสแม๊กกี้ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๒ ช้อนชา
◊ น้ำมันหอย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้นๆ ๒ ถ้วย

วิธีทำ

◊ กุ้งชีแฮ้ แกะเปลือกผ่าหลัง ขีดเส้นดำออก ล้างให้สะอาด คลุกพริกไทย ๑/๒ ช้อนชา ซอสแม๊กกี้หมักไว้
◊ เคล้าวุ้นเส้นกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย ๑/๒ ช้อนชา และน้ำมันกระเทียมเจียวให้เข้ากัน
◊ หอมหัวใหญ่หั่นบางๆ เตรียมไว้
◊ วางรากผักชี ขิง หอมหัวใหญ่ ลงในถ้วยทนไฟขนาด ๘ ออนซ์ ใส่วุ้นเส้น เรียงกุ้งลงด้านบน ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟระดับ ๑๐๐% เวลา ๘ นาที เสริฟขณะร้อนๆ้

[หมูแดง]

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>กุ้งอบวุ้นเส้น ไม่ทราบที่มาของสูตร</span></span>

เครื่องปรุง

◊ กุ้งนางตัดปลายหัวเอาขี้ออก ๑ กิโลกรัม
◊ วุ้นเส้น แช่น้ำให้นิ่ม ๒๐๐ กรัม
◊ กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ขิงแก่ สับละเอียด ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วใส ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ มันหมูแข็งหั่นแผ่นกว้าง ๑ x ๒ นิ้ว ๑๐๐ กรัม
◊ รากผักชี สับละเอียด ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ แม็กกี้ ๑/๔ ถ้วย
◊ พริกไทยเม็ด ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันหอย ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำซุป ๑/๓ ถ้วย
◊ ผักชีโรยหน้า ๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ เรียงมันหมูแข็ง รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง ใส่วุ้นเส้น ใส่น้ำซุป เอากุ้งวาง เรียงบนวุ้นเส้น ใส่น้ำมันหอย แม็กกี้ ซีอิ๊วใส นำไปตั้งไฟประมาณ ๒๐ นาที จะสุก
◊ โรยผักชี เสริฟร้อนๆ

[หมูแดง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กุ้งอบวุ้นเส้นแบบประยุกต์ โดย… พลอยชมพู</span></span>

อยากกินกุ้งอบวุ้นเส้นมากเลย เลยซื้อของโลโบ้ติดไว้หลายซอง เคยทำไปครั้งเดียวนานแล้วไม่อร่อยเท่าไหร่ ครั้งนี้พอดีมีวัสดุเพิ่มขึ้นเลยลองทำดูอีก ง่ายมากๆ

เครื่องปรุง

◊ กุ้งสด แกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย
◊ วุ้นเส้นห่อเล็ก แช่น้ำให้นิ่ม ตัดให้สั้นลง
◊ เครื่องปรุงโลโบ้ (ดังรูปภาพ)
◊ ขิง หั่นเป็นแว่นๆ
◊ รากผักชี หั่นหยาบๆ
◊ พริกไทยป่น จะใส่หรือไม่ก็ได้ หากชอบเผ็ดขึ้นก็ใส่เพิ่ม
◊ ผักชีสำหรับโรยหน้า (ตอนสาธิตไม่มีผักชีค่ะ)
◊ น้ำมันพืช

[หมูแดง]

วิธีทำ (ที่ซองโลโบ้ก็มีบอกค่ะ)

◊ ใส่น้ำมัน ๓ ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อที่มีลักษณะกันอาหารติด หรือกระทะก็ได้ค่ะ
◊ ใส่น้ำสัก ๕-๖ ช้อนโต๊ะ น้ำจะทำให้วุ้นเส้นนิ่มเร็ว (ที่ซองโลโบ้เขียนว่าใช้เวลา ๑๕-๒๐ นาที แต่หากใส่น้ำลงไปจะใช้เวลา ๕ นาทีก็เสร็จ) จากนั้นใส่ขิง และรากผักชี

[หมูแดง]

◊ ใส่วุ้นเส้นที่เตรียมไว้ เทเครื่องปรุงจากซองโลโบ้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน (หากอยากให้เผ็ดขึ้นก็ใส่พริกไทยเพิ่มลงไป) แล้วนำตั้งไฟ
◊ ต้องคอยหมั่นดูนะคะ เพราะมันจะทำไม่นาน คอยพลิกไปมาให้เส้นสุกนุ่ม พอเส้นเริ่มได้ที่ ก็เอากุ้งไปใส่ กุ้งมันสุกเร็วเลยใส่ทีหลังค่ะ
◊ จากนั้นก็คอยกลับให้กุ้งอยู่ข้างใต้วุ้นเส้น

[หมูแดง]

◊ พอกุ้งสุก วุ้นเส้นก็สุกนุ่มพอดี ใช้เวลาประมาณ ไม่เกิน ๑๐ นาที ตักใส่จานได้เลยค่ะ เมื่อวานที่ทำไปรู้สึกว่ารสชาติเครื่องปรุงเขาทำมาพอดีเลย อร่อยจนต้องทำรอบที่ ๒ ในช่วงเย็น

[หมูแดง]

ชอบใส่โลโบ้อ่ะ รสมันแซ่บดี วันนี้ก็ทำกินอีกนะ อร่อยมาก (มันอร่อยจากโลโบ้มั้ง) เอารูปมาให้ดูแก้ตัวอีกภาพจ้า (ชอบโลโบ้ตรงที่ทำให้เราทำอาหารได้เร็วขึ้น ทั้งหมดใช้เวลาเตรียมจนทำเสร็จแค่ ๑๕ นาทีก็ได้กินแล้ว สำหรับวัยรุ่นใจร้อนค่ะ อิ..อิ..)

[หมูแดง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กุ้งอบวุ้นเส้น โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

เมื่ออาทิตย์ที่แล้วจุ๋มเคยโพสท์แต่รูปของ กุ้งอบวุ้นเส้น คู่กับ ต้มยำกระดูกอ่อน ไป พอดีว่าไฟล์ขั้นตอนการทำถูกลบไปแล้วค่ะ ก็เลยไม่สามารถโพสท์วิธีการทำกุ้งอบวุ้นเส้นตามที่เคยขอกันไว้ได้ วันนี้จุ๋มมาโพสท์ให้ตามสัญญาแล้วค่ะ ช้าไปหน่อยอย่าว่ากันเนอะ

เจ้ามันหมูแข็งที่จุ๋มซื้อมาตั้งแต่คราวที่แล้วยังเหลืออยู่ในตู้เย็นอีกครึ่งนึงค่ะ ประมาณ ๑ ขีด เย็นนี้จุ๋มไปเดินตลาดนัดเล็กๆที่ขายอาหารสดใกล้บ้าน ไปเจอกุ้งตัวก็ไม่เล็กจนเกินไป ขีดละ ๑๕ บาทค่ะ แต่จุ๋มคัดแต่ตัวใหญ่ๆพอใช้ได้มา ๒ ขีด ได้ประมาณ ๑๕ ตัวค่ะ วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วก็ยังมีอยู่ในตู้เย็น จุ๋มก็ไม่รอช้าค่ะ จะได้เอามาโพสท์ให้เพื่อนๆพี่ๆน้องๆดูว่ากุ้งอบวุ้นเส้นเค้าทำกันยังไงน๊อค่ะ

กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรของจุ๋มจ้า (ไม่พึ่งผงโลโบ้)