โพสต์แล้ว: อาทิตย์ ก.พ. 25, 2007 9:20 am<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กุ้งนึ่งนมสด โดย... แม่สลิ่ม</span></span>
หน้าตากุ้งนึ่งนมสดของจุ๋มเป็นแบบนี้ค่ะ
หน้าตากุ้งนึ่งนมสดของจุ๋มเป็นแบบนี้ค่ะ
ส่วนผสม
◊ กุ้งนางตัวขนาดกลาง ๕ ตัว (ประมาณ ๕๐๐ กรัม)
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ นมสด ๑/ ๔ ถ้วย
◊ น้ำซุป ๑/ ๒ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑/ ๒ ช้อนชา
◊ รากผักชี ๗ ราก
◊ พริกไทยเม็ดบุบ ๑/ ๒ ช้อนชา
◊ ชวงเจี่ย (พริกหอม) คั่ว ๑ กับอีก ๑/ ๒ ช้อนชา
วิธีทำ
◊ ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วผ่าเอาส่วนตรงปลายหัวกุ้งออก ใช้ปลายมีดเขี่ยเอาสิ่งสกปรกที่เป็นถุงสีดำออกให้หมด
◊ ผ่ากุ้งครึ่งตัวตามยาวของตัวกุ้ง (ทั้งเปลือก) แล้วใส่ชามเคลือบทรงกลมแบน หรือชามแก้วทนไฟ
◊ ล้างรากผักชี พริกไทยเม็ดบุบพอแตก ชวงเจี่ยคั่วบุบพอแตก โรยให้ทั่วกุ้ง
◊ ต่อยไข่ใส่ชามอีกใบใส่น้ำซุปแล้วตีให้เข้ากัน เติมเกลือป่นและนมสด คนให้เข้ากัน พอเกลือละลายแล้วเทลงบนกุ้ง
◊ ยกขึ้นนึ่งในลังถึงที่ตั้งไฟและน้ำเดือดพล่าน แล้วนึ่งประมาณ ๑๒–๑๕ นาที จนกุ้งสุก ยกลง
◊ เสริฟร้อนๆ พร้อมซอสพริก หรือน้ำปลาและน้ำมะนาว พริกขี้หนู
เคล็ดลับความอร่อย
กุ้งนึ่งนมสด หรือ กุ้งนมสด เป็นอาหารบำรุงกำลัง เหมาะสำหรับเด็กในวัยกำลังเจริญเติบโต หรือผู้ที่เพิ่งพื้นไข้ หรือผู้ที่ทำงานหนัก เพราะให้พลังงานและคุณค่าทางอาหารค่อนข้างสูง มีโปรตีนอย่างอุดมสมบูรณ์จากกุ้ง ไข่ และนมสด การใส่เครื่องเทศ เช่น ชวงเจี่ย (พริกหอม) และพริกไทย มีส่วนช่วยกระตุ้นประสาทและช่วยในการย่อยอาหาร
กุ้งนึ่งนมสดตามสูตรใช้ กุ้งนาง เป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่กุ้งนางมีราคาค่อนข้างแพง เราอาจจะเปลี่ยนมาใช้กุ้งชีแฮ้ หรือกุ้งกุลาดำแทนได้ แต่ต้องเลือกแบบที่ตัวโตๆสักหน่อย ถ้าจะแกะเปลือกก็ควรให้เหลือท่อนหางไว้เล็กน้อย
ตอนจุ๋มทำจุ๋มก็ดัดแปลงของเค้านิดๆหน่อยๆตามนี้นะคะ
◊ จุ๋มใช้กุ้งขาว ๒ ขีด ประมาณ ๑๕ ตัวค่ะ
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ นมสด ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำเปล่า ๑/๓ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ รากผักชี ๔ ราก
◊ พริกไทยป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ ชวงเจี่ย ๓/๔ ช้อนชา
