ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กระดูกหมูนึ่งเต้าเจี้ยว โดย... เมย์</span></span>

กระดูกหมูนึ่งเต้าเจี้ยว เป็นอาหารที่รสชาติออกสไตล์จีนๆ ที่ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดีค่ะ

เครื่องปรุง

◊ กระดูกหมูอ่อน ๓๐๐ กรัม
◊ เต้าเจี้ยว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ขิงสับ ๑/๔ ถ้วย
◊ กระเทียมบุบ ๑๐ กลีบ
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันงา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำซุป ๑ ถ้วย
◊ ขึ้นฉ่ายหั่น ๑/๔ ถ้วย
◊ ใบขึ้นฉ่ายสำหรับแต่งหน้า
◊ กระเทียมเจียว

วิธีทำ

◊ ในชามผสมใส่เต้าเจี้ยว ขิง กระเทียม น้ำตาล น้ำมันงา และน้ำซุป ผสมให้เข้ากัน ใส่กระดูกหมู หมักใส่ตู้เย็นไว้ ๑ ชั่วโมง อาจชิมรสดูได้โดยทำให้สุกด้วยไมโครเวฟนิดหน่อย ถ้ารสชาติอ่อนหรือเข้มข้นเกินไป ก็ยังพอมีเวลาสำหรับแก้ไขได้ทันค่ะ

◊ นำลังถึงใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด ตักกระดูกหมูที่หมักแล้ว ใส่ชามทนไฟ โรยด้วยขึ้นฉ่าย นำไปนึ่งในลังถึง ใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งกระดูกหมูสุก และนุ่ม ประมาณ ๑ ชั่งโมง



◊ ยกลง แต่งหน้าด้วยใบขึ้นฉ่าย และกระเทียมเจียว ที่บ้านเมย์ไม่มีต้นขึ้นฉ่ายที่เป็นใบๆ มีแต่เป็นก้านๆอย่างที่เห็นในรูปค่ะ

ส่งการบ้านครูเมย์ค่ะ แต่ใส่เห็ดหอมด้วยครูคงไม่หักคะแนนนะ ครูใจดีออก อร่อยค่ะ สามีชอบอยู่แล้ว แต่ลูกชายไม่ชอบแทะกระดูกค่ะ ติดฟัน

เมื่อวานนี้นั่งคิดนอนคิดว่าจะทำอะไรดี ก็เลยมานั่งเปิดดูกระทู้ในห้องสูตรใครก็สูตรใคร นึกได้ว่ามีอาหารจานหนึ่งที่อยากกินมาก แต่ยังไม่ได้ลงมือทำซักที นั่นคือ กระดูกหมูนึ่งเต้าเจี้ยว ของคุณครูเมย์ ก็เลยมีโอกาสได้ทำเมื่อวานค่ะ ดูสิคะว่าน่ากินมากแค่ไหน

ขอบอกว่าอร่อยมากๆค่ะ (ชมตัวเองอีกและ) หมูนุ่มๆ กัดไปแล้วได้กลิ่นหอมของขิง กับใบขึ้นฉ่าย เผลอไปนิดเดียว กินซะหมดจาน (แล้วอุตส่าห์ตหลอกตัวเองว่าลดความอ้วน) ดูอีกมุมนะคะ คุณครูจะได้ให้คะแนนถูก สังเกตเนื้อหมูสิคะ ร่อนออกมาจากกระดูกเลย กัดไปแล้วรู้สึกได้ถึงความชุ่มของน้ำซอส และความหอม โอ๊ย.. อร่อยบรรยายไม่ถูกค่ะ

พี่เมย์ขา กิ๊บไปค้นสูตรเจอมา น่ากินมากๆ วันนี้เลยทำการบ้านมาส่งค่ะ ไปเดินซุปเปอร์ฯ ได้กระดูกหมูอ่อนมา ๑ แพ็ค คว้าหมับทันที จะเอามาทำเมนูพี่เมย์อย่างเดียวเลยนะเนี่ย แน่วแน่มากๆ ได้หมูมาแล้ว พอดีพี่คนไทยที่โรงเรียนเค้ามีสวนผัก เค้าก็เชื้อเชิญให้กิ๊บไปเก็บผักที่บ้านเค้า พระเจ้า คื่นช่ายกอใหญ่เท่าช้าง กิ๊บเลยจัดการตัดมาเต็มถุงเลย ซื้อแบบต้นใหญ่ไม่อร่อยเหมือนของไทยเรา ได้ของครบแล้วเกิดเป็นการบ้านจานนี้ค่ะ นี่เพิ่งเอาออกมาจากหม้อนึ่ง ร้อนจี๋เลย แต่อยากชิมมาก กลั้นใจหยิบมันออกมาอย่างว่องไว แล้วเอาใบมาโรยๆให้สวยงาม

มันอร่อยเหลือล้ำ มีกลิ่นขิงและกระเทียมอันหอมหวนชวนรับประทาน ได้ความเค็มนิดๆของเต้าเจี้ยว บวกกับความหอมของคื่นช่ายไทยๆของเรา กินไปแล้วแทบหยุดไม่ได้ นี่ถ้าไม่ติดว่าจะเอาให้เจ้าบ้านไปกินกลางวัน กิ๊บโซ้ยเรียบแน่ๆ

ก็ของมันอร่อย เห่อเอามาให้ชมกันอีกมุมค่ะ กระดูกหมูมันอ่อนมากๆ กัดกินกร้วมๆเลยค่ะ แถมรสชาติอร่อยกลมกล่ม หยุดกินไม่ได้แล้ว

ไม่ทราบว่ายังรับตรวจการบ้านอยู่หรือเปล่า ส่งช้าเป็นเดือน อย่าหักคะแนนเยอะนะคะ

อร่อยมากๆค่ะ จนไม่รู้จะบรรยายยังไงดีแล้ว รู้แต่ว่าอร่อยทีสุดค่ะ ขอบคุณนะสำหรับสูตรดีๆค่ะ กลับมาเมืองไทยเมื่อไหร่จะตอบแทนค่ะ

คุณครูจะหักคะแนนมั้ยคะเนี่ย พี่กุ้งลองทำด้วยหม้ออัดแรงดันที่ใช้กับไมโครเวฟดูค่ะ ผลก็คือกระดูกหมูประมาณ ๘ ขีด ใช้เวลา ๑๕ นาที หมูเปื่อยนุ่มเรียบร้อยค่ะ โฉมหน้าเจ้าตัวดีค่ะ

เปิดฝาหม้อใหม่ๆเลยค่ะ

รูปนี้พี่กุ้งตักกระดูกหมูออกมา แล้วเอาแป้งมันละลายน้ำนิดหน่อย ใส่ลงในน้ำกระดูกหมูที่เหลือแล้วราดค่ะ

กระดูกหมูนึ่งเต้าเจี้ยว หอม อร่อยมากๆเลยค่ะ นี่ถ้าใส่พริกขี้หนูลงไปอีกสักหน่อยนะ กินลืมอิ่มแน่ๆ ขอบคุณพี่เมย์สำหรับสูตรด้วยนะคะ