ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เกี๊ยวซ่าเจ โดย... bigsize</span></span>

เมนูประยุกต์เพื่อความหลากหลายในเทศกาลกินเจ เกี๊ยวซ่าเจ ค่ะ

ส่วนผสมแป้งเกี๊ยว

◊ แป้งสาลีหรือแป้งอเนกประสงค์ ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช หรือน้ำมันถั่ว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำ

ส่วนผสมไส้เกี๊ยว

◊ หมี่กึงหั่นหยาบๆ ๑ เส้น
◊ กะหล่ำปลีซอยหยาบๆ ๑ หัว(เล็ก)
◊ แครอทหั่นหยาบ ๑/๒ หัว
◊ ขิงแก่ฝนละเอียด ๑ ช้อนชา
◊ เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ๓ ดอกใหญ่
◊ เห็ดหูหนูซอย ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ เห็ดฟางหั่นหยาบๆ ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ ซีอิ๊วขาวเจ ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันหอยเจ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา
◊ พริกไทย ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันงา ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืช
◊ น้ำสำหรับผสมแป้งมันหรือแป้งข้าวโพด

วิธีทำไส้เกี๊ยว เตรียมส่วนผสมทุกอย่างเอาไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพีช แล้วเททุกอย่างลงไปผัด จากนั้นปรุงรส ชิมรสชาติ ขาดเหลืออะไรปรุงเพิ่มตามต้องการค่ะ จากนั้นใส่น้ำแป้งผัดจนไส้เกาะกัน เติมน้ำมันงาผัดให้เข้ากัน

ตักใส่ชามพักเอาไว้

มาทำแป้งกันดีกว่าค่ะ นำแป้ง เกลือ ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเติมน้ำมันลงไปเติมน้ำทีละนิด

ถ้าใส่น้ำมากเกินไปแล้วแป้งเหนียวติดมือให้เติมแป้งสาลีลงไปทีละนิดค่ะ ออกแรงนวดให้แป็งเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีดูง่ายๆค่ะว่าแป้งเข้ากันดีรึยัง คือการนวดไปเรื่อยๆจนกว่าแป้งจะไม่ติดเมือติดภาชนะที่ใส่นวด แป้งจะมีลักษณะเหนียวเหมือนหมากฝรั่ง

แบ่งแป้งออกมาเป็นก้อนเล็กๆ

จากนั้นคลึงให้เป็นแผ่นบางและห่อไส้

เกี๊ยวที่ห่อแล้วจะมีหน้าตาแบบนี้ค่ะ

วิธีการทอด ใช้กระทะก้นแบนใช้ไฟเบา ใส่น้ำมันนิดหน่อยประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ วางเกี๊ยวลงไปจากนั้นเติมน้ำลงไปนิดหน่อย

จากนั้นปิดฝา รอซักพักจนกว่าน้ำในกระทะจะแห้ง พอน้ำแห้งดีแล้วยังทอดต่ออีกหน่อยพอเกรียมแล้วปิดเตาได้เลยค่ะ วิธีนี้จะเป็นการนึ่งและทอดไปพร้อมๆกันค่ะ การทอดเกี๊ยวซ่าเราจะทอดเพียงด้านเดียวเท่านั้นค่ะ

หน้าตาเกี๊ยวซ่าของเราออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ น่าทานมั้ยคะ ใครว่าอาหารเจไม่อร่อย ยู้เถียงสุดชีวิตค่ะ เรามาทานเกี๊ยวซ่ากันดีกว่า หวังว่าคงถูกในนะคะ วันนี้โพสต์ตั้ง ๒ เมนูแน่ะ แล้วพรุ่งนี้จะมีอาหารเจอะไรแบบไหน อย่าลืมติดตามนะคะ

ลืมน้ำจิ้มเลย เอาง่ายๆเลยแล้วกัน ซีอิ๊วขาวผสมน้ำส้มสายชูและใส่น้ำมันพริก หรือน้ำมันงาลงไปนิดหน่อย ก็จะได้ซอสเปรี้ยวแล้วค่ะ