ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Tuna Fish Cake โดย... ~ลอร่านีนห์~</span></span>

สวัสดีพี่ๆ เพื่อนๆ ทุกคนนะคะ หลังจากแอบเอาสูตรจากพี่ๆแม่บ้านไปทำตั้งหลายสูตรแล้ว แต่ไม่มีโอกาสหาสูตรดีๆมาตอบแทนพวกพี่ๆแม่บ้านเลย วันนี้ลอร่านีนห์เอาสูตรทูน่าฟิชเค้กมาให้ทานค่ะ ไม่รู้ว่าจะถูกใจใครหรือเปล่า สูตรนี้อ่านเจอในหนังสือเล่มหนึ่งค่ะ แล้วก็ทำการแปลจนออกมาแบบนี้ ใครสนใจก็เชิญมาเข้าครัวกับลอร่านีนห์นะคะ

เครื่องปรุง

◊ มันฝรั่ง ๒๕๐ กรัม
◊ ผักชี ๒ ช้อนชา
◊ ทูน่า ๓๕๐ กรัม
◊ มัสตาร์ด ๒ ช้อนชา
◊ ต้นหอม ๑ ต้น
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ ขนมปังบด ๑๕๐ กรัม
◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๙๐ กรัม
◊ เกลือ
◊ พริกไทย
◊ น้ำมัน (สำหรับทอด)

วิธีทำ

◊ เปิดทูน่ากระป๋อง บีบเอาน้ำออกให้หมด วันนี้ลอร่านีนห์ใช้ทูน่าในน้ำมันค่ะ
◊ หั่นผักชี และต้นหอม ผสมรวมกัน พักไว้ก่อน
◊ ปอกเปลือกมันฝรั่งออกให้หมด ผ่าครึ่ง ต้มจนกระทั่งสุกดี ต่อจากนั้นก็บดให้ละเอียด และปล่อยไว้จนเย็น

เอาเกลือ พริกไทย มัสตาร์ด และมันบด ใส่ลงไปในถ้วยทูน่าค่ะ เอาช้อนคนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันได้ดี

ทีนี้ก็ปั้นเลยค่ะ ปั้นแล้วจะได้ประมาณ ๘-๑๐ ลูก แต่วันนี้ลอร่านีนห์ทำแค่ครึ่งส่วนค่ะ ได้แค่ ๕ ลูก พยายามอย่าปั้นลูกใหญ่จนเกินไปนักนะคะ เพราะเวลาทอดเสร็จข้างในจะยังนิ่มๆอยู่ เดี๋ยวจะเลี่ยนเอาค่ะ

เสร็จแล้วตอกไข่ใส่ชามไว้ เอาทูน่าปั้นลงไปชุบให้ทั่วค่ะ

ต่อจากนั้นเอาไปคลุกกับขนมปังบดค่ะ

และนำมาคลุกกับแป้งสาลี เป็นขั้นตอนสุดท้ายค่ะ

เสร็จแล้วจะได้แบบนี้ค่ะ แปลงโฉมเป็นสาวน้อยปะแป้ง

แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ใช้ไฟปานกลางก็พอนะคะ ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสริฟ

กินกับน้ำจิ้มสามรส อร่อยมากๆ แต่จริงๆแล้วสูตรเขาให้กินกับผักกาดแก้วและมายองเนสค่ะ

เมื่อวานทำ fish cake ไปฝากแม่ย่ากับพ่อปู่ค่ะ ดัดแปลงจากสูตรของคุณลอร่านีนห์ค่ะ วิธีที่บันนีทำคือใช้ปลาค็อดสับละเอียด ประมาณ ๔ ขีด ผสมกับมันบด ๒ ขีด แป้งโกกิ พริกแกงแดง ๑ ช้อนชา เกลือ ต้นหอม ผักชี และตะไคร้ ๑ ต้นค่ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อน ชุบไข่ ชุบแป้ง และชุบขนมปังป่น เอาลงทอดจนเหลืองได้มาเป็นแบบนี้แหละค่ะ

อีกรูปนะคะ ทานกับน้ำจิ้มไก่ อร่อยดีคะ พ่อบ้านติดใจเลย

อันนี้ทอดพอให้ขนมปังกับแป้งติดกันค่ะ ไม่ให้สุกนะคะ จากนั้นเอาออกมาผึ่งให้เย็นและสะเด็ดน้ำมัน แล้วเก็บเข้าช่องแช่แข็งไว้ค่ะ