ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ทอดมันกากถั่วเหลือง โดย... แตง</span></span>

หน้าตาออกขี้เหร่ไปหน่อย แต่ว่าเพียบด้วยสารอาหาร

พอดีวันนี้ขยันทำน้ำเต้าหู้จากถั่วเหลือง ปกติก็จะทำจากแป้งถั่วเหลืองน่ะ ทีนี้ก็เลยมีกากถั่วเหลืองเหลือมากหน่อย เราเห็นว่าเอาถั่วเหลืองไปปั่นแล้วเอาน้ำ ยังไงกากมันก็ยังมีสารอาหารอีกมากอยู่ วันนี้เอามาทำทอดมัน ก็เลยนำมาโพสต์ไว้เผื่อเป็นทางเลือกของผู้ทำน้ำเต้าหู้ดื่มเอง ว่าจะทำอะไรกับกากถั่วเหลืองได้บ้าง สำหรับการทำน้ำเต้าหู้ของเรานั้นเราจะปั่นทั้งเปลือกเลยไม่คัดเปลือกทิ้ง เนื่องจากว่าที่เปลือกถั่วเหลืองจะมีสารเลซิตินมาก เป็นประโยชน์ต่อสมองช่วยในเรื่องความจำน่ะ มาดูการทำทอดมันง่ายๆของเราดีกว่า

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ กากถั่วเหลือง ๑ ถ้วยตวง
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ ถั่วฝักยาว หรือถั่วแขกหั่นฝอย ๑/๔ ถ้วยตวง (ไม่มีก็ใช้แครอทหั่นบางๆแทนได้)
◊ น้ำพริกแกงแดง ๑ ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดมากเพิ่มได้)
◊ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๑/๒ - ๑ ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ว่าชอบหวานแค่ไหน)
◊ แป้งสาลี ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ใบมะกรูดหั่นฝอย ๑-๒ ใบ (ถ้ามี ของเราไม่มีก็เลยไม่ใส่)
◊ ใบโหระพา ๑-๒ กิ่ง (ถ้ามี วันนี้ไม่มีก็ไม่ใส่)

สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๘-๑๐ ชิ้นขนาดกลาง

วิธีทำก็ใส่ส่วนผสมทุกอย่างในชามอ่าง

ทีนี้ก็นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ประมาณว่าเหนียวพอปั้นได้ก็ใช้ได้แล้ว

เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนก็ปั้นทอดมันลงไปทอดได้

ทอดพอสุกดีก็ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่จานทานได้ ใครจะทานเปล่าๆ หรือทานกับน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสำเร็จรูปก็ได้ หรือจะทานกับอาจาดก็ได้เหมือนกัน ทอดมันกากถั่วเหลืองนี้จะไม่นิ่มเหมือนทอดมันปลา แต่ออกแข็งหน่อยแบบทอดมันหมู ที่สำคัญได้คุณค่าอาหารมากมายจากถั่วเหลือง

ท้ายนี้ก็ขอแนะนำผู้ที่ทำน้ำเต้าหู้ดื่มเองแต่ทิ้งเปลือกถั่วไปนั้น เท่ากันเราทิ้งสารที่มีคุณค่าไปด้วย การปั่นถั่วทั้งเปลือกก็ไม่ได้ทำให้รสชาติน้ำเต้าหู้เสียไปแต่อย่างใดเลย กลิ่นก็ไม่ได้เปลี่ยนไปด้วย และถ้าต้องการให้น้ำเต้าหู้มีกลิ่นหอม ใส่ใบเตยลงไปต้มด้วย หรือจะใส่น้ำใบเตยลงไปหน่อยก็ได้ อย่างของเราทำจะใส่น้ำในเตยคั้นลงไปหน่อย