ปลาส้ม และ ปลาส้มทอด

[มาม่าหมูเหนียว]

ตอนอยู่เมืองไทยชอบกินปลาส้มมาก ชอบกินแบบจริงๆ จังๆ เลย แต่ไม่เคยทำเอง และไม่นึกอยากจะทำเพราะไม่นึกว่าต้องมาตก ระกำลำบากต่างประเทศ อยู่ฝรั่งเศสหากินไม่ได้ก็เลยตัดใจแล้วว่าเอาเหอะ ไม่กินก็ได้ เพราะทำไม่เป็น เพราะครัวไกลบ้านนี่แหละทำให้หนูไม่อดตาย อยากกินอะไรก็ทำได้ดังนึก ขอขอบคุณพี่ๆทุกคนสำหรับสูตรอาหารต่างๆ และขอบคุณครูพี่เมย์สำหรับปลาส้ม น้อยกลอยใจ มา ณ ที่นี้ครับ อย่าลืมมาตรวจการบ้านล่ะ

มาดูปลาส้มทำเองตัวแรกในชีวิตของข้าพเจ้ากัน พอดีวันนั้นได้ปลาตะเพียนตัวกำลังสวยเหมาะจะทำปลาส้มมา รีบซื้อกลับบ้านเลย ดูซิ สาวเปรี้ยวของแซค ทำเมื่อวันที่ ๕ ตอนหัวค่ำ หน้าตายังผ่องใสอวบอัดอยู่ ข้าวเป็นข้าว ใส่ถุงแล้วก็เอาลงไปนอนกล่อง ห่อด้วยถุงพลาสติกอีกหลายชั้นเพราะกลัวน้องเธอไม่อบอุ่น เสร็จแล้วก็จับยัดตู้ในครัว ทิ้งเอาไว้เดี๋ยวเดียว พอวันที่ ๙ ตอนเที่ยงๆมาเปิดดู น้องสาวเปรี้ยวทำท่าจะเปรี้ยวเกินไป ข้าวเละเชียว แถมน้ำอะไรไม่รู้ออกมานอง ตกใจครับ เน่าหรือเปล่า รีบแกะถุงออกมา ดม โอ้โฮ.. หอมฉุยเลยสาวน้อย

[มาม่าหมูเหนียว]

ที่จริงแล้วจะยังไม่กิน แต่ช่องแข็งมันเต็ม ช่องธรรมดาก็จะเหม็นตลบ ก็เลยทอดเอาไว้เลยดีกว่า ไหนๆก็วันนี้คนในอพาร์ทเมนท์มันไม่อยู่กันแล้ว จะได้ทอดได้อย่างสบายใจไม่กลัวใครบ่น เพราะกลิ่นอาจจะไม่ถูกใจฝรั่งเท่าไหร่ เอาสาวเปรี้ยวลงแต่งหน้าทาแป้งให้ขาวสวย เตรียมลงสรง ที่จริงแซคชอบแบบชุบไข่มากกว่า แต่ยังไม่กินทันที กลัวมันจะอืดๆ เหนียวๆ เลยเอาคลุกแป้งสาลีพอ กันหลุดเป็นชิ้นเละๆ

[มาม่าหมูเหนียว]

เอาลงทอดทันใด เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก ใครบอกกลิ่นไม่แรงติดบ้าน โถ.. จริงที่ไหนกันคุณ หอมหึ่งเลยจ้า สงสัยสาวเปรี้ยวของแซคท่าทางจะเปรี้ยวร้ายกาจไม่เบา ที่บ้านไม่มีเครื่องดูดกลิ่นด้วย ต้องเปิดหน้าต่าง มีกี่บานๆเปิดหมดเลย แต่ทอดแล้วออกมาสวยแบบนี้ สีขมุกขมัวไปหน่อย มันไหม้ง่ายก็ไม่บอก จกชิมไปนิด เปรี้ยวกำลังดีเลยค่ะ เนื้อก็แน่นไม่เละด้วย แต่เค็มน้อยไปนิด เพราะแซคเห็นหลายคนบอกว่าทำแล้วเค็มไปหน่อย แซคเลยใส่เกลือไม่เยอะเท่าที่ควร แต่ไม่เป็นไรจ้า เดี๋ยวกินกับข้าว น้ำปลาพริก

[มาม่าหมูเหนียว]

อีกรูปค่ะ เอาแพคใส่กล่องเข้าตู้เย็นเรียบร้อย ไม่เหม็นด้วย เดี๋ยวเวลาจะกินเอาออกมาอบในเตาหน่อยพอกรอบๆ ร้อนๆ กินกับข้าวสวย แซคภูมิใจมากๆ แม่โทรมา อวดแม่บอกทำปลาส้มกินเองด้วย แม่บอกตั้งแต่ไปอยู่เมืองนอกนี่เก่งขึ้นแยะ เมื่อวานไปไชน่าทาวน์ซื้อปลาตะเพียนกลับมาอีก ๒ ตัว เดี๋ยวอีกสัก ๔ วันได้กินปลาส้มอีกแล้วจ้า

[ลูกชุบ]

เห็นพี่เมย์ลงสูตรปลาส้มเอาไว้ ตอนพาพี่ขุนฯไปเดินซื้อกับข้าวกัน เห็นปลาหน้าตาคล้ายๆปลาตะเพียน แต่แก้มมันจะสีชมพู งานนี้เสร็จเรา อยากทานมานาน เอามาทำซะเลย ในพุงอ้วนๆของน้องปลาเต็มไปด้วยข้าวค่ะ พุงป่องเชียว

[ลูกชุบ]

เวลาผ่านไปเกือบอาทิตย์ เอามาทอดซะที หอมฟุ้งไปทั้งบ้าน ตอนหั่นหอม พริกขี้หนู บีบมะนาว ลืมถ่ายรูปค่ะ เอาไปกินกับข้าวซะงั้น ดีนะคะเนี่ยที่ยังมีภาพให้ได้ดูบ้าง คุณครูเมย์ขาอย่าหักคะแนนเลยนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ ทอดซะกรอบเลยค่ะ ข้าวในพุงเพียบๆ เชิญทานด้วยกันเลยค่ะ มี ๒ ตัวค่ะ

[จ๋อม]

เป็นเมนูที่ไม่ได้กินมานานมากก แต่ไม่มีปลาไทยค่ะ บอกตัวเองว่าไม่เป็นไร เปลี่ยนสัญชาติปลาก็ได้ นี่ี่เลยค่ะ ปลาเทร้าท์สดๆจากตลาด จ๋อมทำ ๒ ตัวค่ะครู จ๋อมหมักตามสูตรค่ะ ทิ้งไว้ ๕ วัน โอ้โห.. พอเปิดออกมานะคะ ใช่เลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยสำหรับชาวไกลบ้านนะคะ นี่ค่ะปลาส้มสัญชาติฝรั่ง

[จ๋อม]

อีกจานค่ะ ตอนที่ทอดนะคะลุ้นมากๆค่ะ ออกมาเสร็จ อร่อยใช่เลยค่ะ กินกับพริกทอด หอมเจียวนะคะ ไม่ต้องปรุงแต่งอะไรเลย อร่อยมากค่ะ (สูตรเขาอร่อย) เชิญค่ะ เพื่อนพ้องน้องพี่มากินข้าวปลาส้มกัน