ลาบหมูทอด ๓ สูตร(D)

[{แม่สลิ่ม}]

ใส่ผัก ๓ อย่างลงไป หัวหอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย แล้วเคล้าให้เข้ากัน

[{แม่สลิ่ม}]

เคล้ามาได้แบบนี้ค่ะ คล้ายๆลาบแต่ดิบ น่าเอาไปปิ้งนะ คงหอมและอร่อยไปอีกแบบ

[{แม่สลิ่ม}]

เกือบเสร็จแล้วค่ะ ใส่แป้งสาลีลงไป หากทำเท่านี้ลองใส่ไป ๒ ช้อนคาวก่อน แบบไม่ต้องพูนนะคะ ผสมให้เข้ากัน แล้วลองปั้นๆดูว่ามันร่วนไปหรือเปล่า ก้อนลาบอยู่ตัวดีมั้ย หากมันดูร่วนไปค่อยๆใส่แป้งเพิ่มไปพอให้ปั้นก้อนลาบได้อยู่ตัวค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ได้มาแบบนี้นะคะก่อนทอด

[{แม่สลิ่ม}]

ทีนี้ลองปั้นดูก่อนค่ะ มันจะได้ก้อนๆแบบนี้ ไม่หลุดร่วงออกจากกัน แต่มันจะไม่หนึบๆแบบทอดมันหรือลูกชิ้นนะคะ ยังไงถ้าอยากลองชิมรสชาติก็ไปทอดมาชิมก่อนซักชิ้นค่ะ แล้วขาดเหลืออะไรเติมลงไปอีกที

[{แม่สลิ่ม}]

จุ๋มปั้นรวดเดียว ทอดรวดเดียวเลยคะ เพราะทำคนเดียว เดี๋ยวปั้นไปทอดไปไม่สะดวก ไหม้หมดพอดี อย่าให้บางเกินไปนะคะ มันจะกรอบและข้างในแห้ง ถ้าหนาเกินไปข้างในจะไม่สุก ข้างนอกจะไหม้ก่อน จุ๋มปั้นเส้นผ่าศูนย์กลาง ๒ นิ้ว หนา ๑/๒ นิ้วได้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน น้ำมันเพียงพอที่จะทอดก้อนลาบ น้ำมันร้อน ไฟกลางค่ะ ใช้น้ำมันปาล์มค่ะ น้ำมันร้อนแล้วหยิบก้อนลาบที่ปั้นไว้ใส่ลงไป รอให้เหลืองแล้วจึงค่อยกลับ ไม่ต้องกลับบ่อยนะคะ ถ้าทอดแล้วไม่เป็นก้อนแสดงว่าแป้งน้อยไป หรือกลับบ่อยไปค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เหลืองเสมอกันทั้งสองด้านแล้วตักขึ้นใส่กระชอนโปร่งให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วไปวางบนกระดาษซับน้ำมันอีกทีค่ะ หากจะทอดชุดใหม่เอาตะหลิวหรือกระชอนโปร่ง ช้อนเศษผักที่คากระทะจากการทอดชุดเก่าออกให้หมดด้วยนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

เสริฟพร้อมถั่วคั่ว ถั่วทอด หรือไฮโซหน่อยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่ะ ผักสดตามชอบค่ะ ใบโหระพา แตงกวา สะระแหน่ ฯลฯ

[{แม่สลิ่ม}]

ขอให้อร่อยๆนะคะ ทำไม่ยากจริงๆค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

กัดโชว์ ข้างนอกกรอบ แต่ข้างในไม่แห้งค่ะ ลองทำดูนะคะ