ไก่ห่อใบเตย ๔ สูตร(D)

[ณัชชา]

วันนี้ไม่มีงาขาวค่ะ น้ำจิ้มก็เลยไม่ค่อยน่ากินเท่าไหร่ มันดูดำ ๆ แต่อย่างว่าแหละ มีอะไรก็ใช้ไปก่อนเนอะ งาเหมือนกันนี่นา

[ณัชชา]

สุดท้ายชิมซะหน่อย เดี๋ยวไม่อร่อยจะหาว่าเราแกล้ง แกะมา ๑ ชิ้น อร่อยเหมือนเดิม ชิมด้วยกันไหมจ๊ะ

[{แม่สลิ่ม}]

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ไก่ห่อใบเตย โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

ไก่ห่อใบเตย เมนูนี้หลายคนคงเคยรับประทานตามร้านอาหารกันมาเยอะแยะแล้ว แต่เคยทำทานเองกันบ้างหรือเปล่าคะ จริงๆแล้วมันไม่ยากเลยคะ เดี๋ยวลองมาดูกันนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

ส่วนผสม

◊ เนื้ออกไก่ ๕๐๐ กรัม
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันงา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เหล้าจีน ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ กระเทียม ๗ กลีบ
◊ รากผักชี ๓-๔ ราก
◊ น้ำมันสำหรับทอด (ในรูปไม่มีคะ ลืมหยิบ)

อุปกรณ์สำหรับห่อ

◊ ใบเตย ประมาณ ๓๐ ใบ

[{แม่สลิ่ม}]

เนื้ออกไก่ถ้าซื้อแบบติดหนังมา เลาะหนังออกนะคะ เราไม่ใช้หนังค่ะ หรือถ้าใครชอบหนังจะไม่เลาะก็ตามชอบนะคะ ล้างไก่ให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ ๑ เซนติเมตร กว้างประมาณ ๑ นิ้ว ยาวประมาณ ๑ ๑/๒ นิ้ว ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

◊ รากผักชี ล้างให้สะอาด
◊ กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้างคะ
◊ พริกไทย ถ้าใครใช้พริกไทยเม็ดโขลกให้ละเอียดไว้ก่อนนะคะ พอดีจุ๋มใช้พริกไทยป่นคะ

[{แม่สลิ่ม}]

รากผักชีหั่นท่อนเล็กๆไว้ก่อนค่ะ ประมาณครึ่งเซนติเมตรนะคะ จะได้โขลกง่ายๆ

[{แม่สลิ่ม}]

เหล้าจีนที่จุ๋มซื้อมาแบบนี้นะคะ คงจะมีหลายบริษัทผลิต หน้าตาก็ต่างกันไปเล็กน้อยคะ จุ๋มซื้อมาขวดละสองร้อยปลายๆ หรือสามร้อยต้นๆ ประมาณนี้ละค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

น้ำมันงา หน้าตาประมาณนี้นะคะ มีขายทั้งขวดเล็กและขวดใหญ่ค่ะ ราคาจำไม่ได้นะคะ ซื้อนานแล้วค่ะ แต่ไม่แพงหรอกค่ะ ทั้งน้ำมันงาและเหล้าจีนจะช่วยให้กลิ่นของอาหารหอมค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

โขลกรากผักชีให้ละเอียดก่อน ประมาณนี้นะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

รากผักชีละเอียดพอประมาณแล้ว ใส่กระเทียมลงไปโขลกต่อให้ได้ประมาณนี้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

กระเทียมละเอียดพอประมาณตามด้วยพริกไทยป่น โขลกให้เข้ากันค่ะ แล้วพักไว้ก่อนนะคะ จะตักใส่ถ้วยหรือไม่ตักแล้วแต่ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เนื้อไก่ที่หั่นชิ้นไว้ใส่กะละมังนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

สามเกลอที่โขลกไว้ ตักใส่ไปค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เคล้าๆสามเกลอให้ทั่วไก่ค่ะ