ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **triya** » พุธ พ.ค. 03, 2006 3:06 pm

และผลพวงของเราึค่ะ ข้าวหมูิแดง

รูปภาพ

โดย **natyada** » เสาร์ มิ.ย. 17, 2006 9:10 pm

เนื่องจากเห็นเมนูที่ทำจากหมูกรอบหลายๆเมนูแล้วอยากสุดๆ เช่น ผัดพริกหมูกรอบไข่เค็ม และอื่นๆ เลยต้องลองดูว่าทำหมูกรอบครั้งนี้จะไปรอดมั้ย ผลออกมาดังภาพค่ะ ต้องขอขอบคุณคูรแจ๋ด้วยนะคะสำหรับสูตรอร่อยๆ ไม่รู้จะทำน้ำจิ้มแบบไหน หันไปหันมาเจอน้ำพริกนรก เอานี่ละ บีบมะนาว ใส่น้ำปลาอีกหน่อย แซ่บดีค่ะ

รูปภาพ

สวัสดีค่ะ เป็นสมาชิกมาก็นาน แต่กว่าจูนจะได้มีโอกาสทำกับข้าวมาอวดก็ไม่ง่ายค่ะ แถมยังเป็นจอมขี้เกียจด้วยค่ะ วันนี้ได้มีโอกาสนั่งหน้าคอมฯ เลยเอาการบ้านที่ทำสะสมมาส่งคุณครูค่ะ ขอบอกว่าสูตรครูแน่มากค่ะ อร่อยจริงๆทุกอย่าง ทำให้ได้ความรู้ในครัวเยอะแยะ ใครจะรู้ว่าหมูกรอบนี่ไม่ได้ทำยากเลย เราสามารถทำเองได้ ที่เมืองไทยก็ชอบกินมากค่ะ แต่มาที่อเมริกาเค้าไม่ค่อยขายกัน เลยทำเองตามสูตรครูซะเลย ขอบคุณไว้ก่อนเลยนะคะ

รูปภาพ

และนี่ก็เป็นผัดถั่วงอกหมูกรอบกับเต้าหู้ค่ะ ขอบอกว่าคุณแฟนไม่ชอบกินเบคอนเลย จนกระทั่งเราทำแบบนี้ให้เค้ากิน แล้วเค้าก็กินซะอร่อยเลยค่ะ แซ่บหลายๆ วันหลังจะพยายามมาส่งอีกค่ะ

รูปภาพ

โดย **ณัชชา** » อังคาร ก.ค. 04, 2006 5:25 am

เมนูนี้เล็งไว้นานแล้วค่ะ แต่เวลาเข้าซุปเปอร์ฯ หยิบหมูสามชั้นที่ไร คนข้างๆจะหันมาเขวี้ยงฆ้อนใส่ค่ะ ก็เลยจำใจวาง แต่เมื่ออาทิตย์ก่อนไปช๊อปมาคนเดียว ก็เลยแอบหยิบติดมือมาสองชิ้น จึงเป็นที่มาของเมนูนี้ค่ะ คุณครูพี่แจ๋ให้กี่คะแนนดีคะ แต่ว่าตุ๊กไม่ได้ใช้อบนะคะ เอาไปทอดแทนค่ะ

รูปภาพ

โดย **ณัชชา** » อังคาร ก.ค. 04, 2006 5:26 am

ซูมให้เห็นกันใกล้ๆค่ะ เมนูนี้เข้าสโลแกน อร่อยแต่อ้วน ค่ะ

รูปภาพ

ส่งการบ้านหมูกรอบค่ะ

รูปภาพ

อีกรูปนะคะ

รูปภาพ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>หมูกรอบ โดย... ป้านัท-ลุงวิทย์</span></span>

วันก่อนทำหมูกรอบลองทานเองค่ะ ครั้งนี้เป็นครั้งที่สองแล้ว ทำออกมาดี อร่อย เลยอยากจะมาแบ่งปันกันบ้างค่ะ เป็นเมนูอ้วนๆ ก็ขออ้วนซักวันเนอะ แต่ว่าไม่มีรูปในช่วงต้นนะคะ เพราะว่าลืมถ่ายไว้ แต่จะพยายามอธิบายนะคะ

เครื่องปรุง ชุดที่ ๑

◊ หมูสามชั้นติดหนัง ๕๐๐ กรัม (ถ้าใช้แบบที่ไม่มีหนังไม่อร่อยนะ ไม่แนะนำค่ะ)
◊ น้ำส้มสายชู ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำ ประมาณ ๒-๓ ถ้วย หรือว่ากะดูว่าใส่ในหม้อแล้วพอท่วมเนื้อหมู

เครื่องปรุง ชุดที่ ๒

◊ น้ำส้มสายชู ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู ในเครื่องปรุงชุดที่ ๑ ลงไป พอน้ำเดือด ใส่หมูลงไปค่ะ รอจนหมูสุก ก็ใช้เวลาประมาณเกือบๆ ๒๐-๓๐ นาทีได้น่ะค่ะ เพราะเราต้มทั้งชิ้น หลังจากหมูสุกแล้ว ตักขึ้นแล้วตั้งให้สะเด็ดน้ำ รอจนหมูเย็น ทีนี้ก็เอาอุปกรณ์ คือ ส้อมค่ะ จิ้มลงไปที่หนังหมู ทำแบบไม่ต้องยั้งเลยค่ะ ประมาณว่าพรุนไปทั่วๆ ต้องจิ้มไปมากๆนะคะ เพราะว่าเวลาเอาไปทอดมันจะไม่กระเด็นค่ะ
◊ หลังจากเสร็จภารกิจจิ้มหนังหมูแล้ว ก็เอาหมูมาผ่าแบ่งตามยาวออกเป็นสองชิ้นค่ะ ผสมเครื่องปรุงชุดที่ ๒ แล้วเอาหมูมาคลุกเคล้าให้ทั่วค่ะ จากนั้นเอาหมูไปตากแดด หรือเอาไปผึ่งลมก็ได้ค่ะ จนแห้งค่ะ (แห้งในที่นี้หมายถึงสะเด็ดน้ำหมดนะคะ ไม่ใช่แห้งเป็นปลาเค็มนะ ประมาณ ๓-๔ ชั่วโมงนะคะ) ตรงนี้เป็นเคล็ดลับเลยนะคะ เพราะว่าเคยทำแบบเร่งด่วน ไม่ผึ่งแดดผึ่งลมให้แห้งสนิท ปรากฏว่าหมูออกมาไม่กรอบ แล้วก็น้ำมันกระเด็นเป็นระเบิดปรมาณูเลยค่ะ
◊ หลังจากนั้นก็เอามาทอดได้ค่ะ ทีนี้มีรูปแล้วค่ะ ในรูปเป็นหมูที่ผ่าตามยาว แล้วหั่นครึ่งอีกครั้งค่ะ เพราะว่ากระทะที่บ้านใช้ใบเล็กน่ะค่ะ เวลาทอดจะได้ไม่เปลืองน้ำมัน

รูปภาพ

มาดูใกล้ๆกันค่ะ หลังจากทอดเสร็จแล้ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน จะเห็นหนังหมูกรอบ พอง เหมือนที่เขาขายเลยค่ะ อู๊ย.. อดใจไม่ไหวแล้ว

รูปภาพ

หลังจากหั่นใส่จานแล้ว ก็เป็นดั่งนี้แล ขอหม่ำให้หายหิวหน่อยเหอะ หมูกรอบนี่นอกจากจะทานเปล่าๆ (แค่ชิมเล่นๆ ก็จะหมดจานแล้ว) เราก็เอาไปประกอบอาหารเป็นเมนูต่างๆได้ค่ะ เช่น คะน้าหมูกรอบ ผัดถั่วงอกหมูกรอบ หรือ ข้าวหมูกรอบ ก็ตามสะดวกค่ะ ขอตัวไปทานก่อนนะคะ ใครลองทำแล้วอร่อย ก็มาบอกกันบ้างนะคะ

รูปภาพ

ยังไม่ได้ลงมือผัดเลยค่ะ เพราะรอทานข้าวกับแฟน เค้าเพิ่งจะโทรมาเมื่อกี้นี้เองว่ากำลังเดินทางกลับบ้าน วันนี้กลับช้าหน่อยเพราะต้องเคลียร์งานอีกเยอะแยะ ระหว่างที่รอก็ถือโอกาสมาส่งการบ้านค่ะ รู้สึกสามชั้นของตามันแผ่นบางไปหน่อย เพราะซื้อแบบแพ็คสำเร็จมาทำ แต่รสชาติอร่อยค่ะ กรอบเชียว ขอบคุณเจ้าของสูตรมากๆค่ะ

รูปภาพ