ภูภูชอบไข่ตุ๋นค่ะ (พ่อภูภูก็ชอบ) ลองดูไข่ตุ๋นญี่ปุ่น แต่เรามีเครื่องปรุงไม่ครบ เลยเอาสูตรเราดีกว่า และก็หมดเกลี้ยงเลย ของทั้งพ่อและลูก
เครื่องปรุง
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ เห็ดหอมแช่น้ำหั่นบางๆ ๒ ดอก
◊ กุ้งสดล้างผ่าหลัง ๔ ตัว ใส่เกลือคลุกนิดหน่อยปลายช้อน
◊ ผักตามชอบหั่นชิ้นเล็กๆ
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันงา ๑ ช้อนชา
◊ นมสด ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำเปล่า ๑/๒ ถ้วย
วิธีทำ ต่อยไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา นมสด น้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน ลองชิมรสดู ปรุงรสตามชอบนะคะ
กรองด้วยกระชอนตาถี่ๆค่ะ แล้วเทลงถ้วยที่นึ่งได้ มีฝาปิด แบ่งได้ ๒ ถ้วยค่ะ
ของแจ๋ไม่มีฝาปิด ใช้กระดาษฟอยล์แทนค่ะ
นึ่งในลังถึงที่รอให้น้ำเดือดก่อน แล้วเอาถ้วยไข่วาง ลดไฟลงอ่อนๆค่ะ นึ่ง ๑๐ นาทีพอไข่จับตัวเป็นก้อน เอากุ้งกับผักแต่งหน้ำค่ะ แล้วปิดฝาตามเดิม นึ่งต่อจน
เมื่อสุกแล้วยกลงจากลังถึง ปิดฝาทิ้งไว้จนกว่าจะกินค่อยเอาออก จะได้ไข่ตุ๋นสุกร้อนๆ กินกับข้าวสวย หรือกินเปล่าก็ได้ค่ะ การนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ ทำให้หน้าไข่เนียนสวย และไม่มีฟองอากาศจริงๆค่ะ และยังหอมน้ำมันงาด้วย ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ
