สวัสดีค่ะ ตั้งใจจะมาแบ่งปันตั้งนานแล้ว แต่ยังสลัดขนไม่หมดซักที ถือว่าวันนี้วันดี ฉลองวันลอยกระทงแล้วกันนะคะ หมูพะโล้ทอดสูตรนี้คัดลอก เปลี่ยนแปลง มาจากสูตรที่แฟนน้ำหวานในห้องแม่บ้านเคยทำมานานแล้ว สูตรนี้เลยเป็นสูตรตามใจจิวละกัน
เครื่องปรุง
◊ หมูเนื้อแดงไม่ติดมัน ๓๐๐ กรัม
◊ กระเทียมกลีบโตๆสับละเอียด ๒ กลีบ
◊ พริกไทยดำเม็ดตำ
◊ พริกไทยดำป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
◊ แป้งข้าวจ้าว ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำเปล่า ๒-๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงพะโล้ใหม่ๆ๑ ช้อนชา
วิธีทำ
◊ แล่หมูเป็นชิ้นใหญ่ๆหนา ๐.๕ ซม.
◊ หมักทุกอย่างเข้าด้วยกัน อย่างน้อย ๓ ชั่วโมง
◊ นำไปทอดน้ำมันเยอะๆ ไฟกลาง ๑๗๐ องศาเซลเซียส ชิ้นละ ๑-๒ นาที หมั่นกลับ
◊ พักไว้บนตะแกรงในสะเด็ดน้ำมัน ราวๆ ๒ นาที
◊ หั่นเป็นชิ้นพอคำ เสริฟกับข้าวร้อนๆ
ถ้าอยากได้หมูที่สุกกำลังดี อย่าทอดนานเพราะน้ำในหมูจะแห้งหมด ช่วงพักให้สะเด็ดน้ำมัน ความร้อนจะยังทำงาน ทำให้หมูสุกขึ้นมาอีกได้จนพอดี ถ้าทอดในน้ำมันนานไป หมูจะแห้ง คิดเอาเองว่าแป้งที่หมักทำให้หมูนิ่ม เครื่องปรุงเกาะติด และเก็บความชุ่มฉ่ำของน้ำหมูไว้ น้ำมันที่จะทอดก็ควรจะเป็นน้ำมันใหม่ๆ
