ส่วนผสม
◊ ไข่ไก่ ๓ ฟอง (ไข่ ๑ ฟอง ต่อ น้ำ ๑๒๐ ซีซี)
◊ เครื่องที่ต้องการใส่ (ตามชอบเลยค่ะ)
◊ โชยุ ๑ ช้อนชา
◊ ผงซุปญี่ปุ่น ๑ ช้อนชาละลายน้ำ
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ มิริน ๑ ช้อนโต๊ะ
นี่เป็นเครื่องที่ยู้ใส่ในไข่ตุ๋นค่ะ
วิธีทำ ต่อยไข่ใส่และตีให้แตก ใส่น้ำตามลงไปตีให้เข้ากันอย่างเบามือ
ปรุงรสด้วยโชยุ ผงซุปที่ละลายน้ำ เกลือ ใส่มิรินผสมให้เข้ากันแล้ว กรองไข่ด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนที่มีรูถี่ๆ เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่
จากนั้นวางเครื่องที่ต้องการใส่ไว้ที่ก้นภาชนะที่ใช้ตุ๋น
นำไข่ที่กรองแล้วมาเทลงภาชนะที่มีเครื่องอยู่ เทอย่างเบามือให้เกิดฟองน้อยที่สุด
จากนั้นปิดด้วยคลิงฟิล์ม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะให้เป็นรู
ปิดทับอีกทีด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
จากนั้นนำไปนึ่งไฟอ่อนๆ ประมาณ ๓๐ นาที ก่อนนำไข่ลงนึ่ง น้ำในซึ้งต้องร้อน-เดือดแล้วนะคะ
ไข่สุกเนียนสวยไม่มีฟองอากาศซักนิด ดึ๋งๆเหมือนพุ๊ดดิ้งเลย น่าทานที่สุด ยู้แต่งหน้าด้วยเครื่องที่เหลือด้วยค่ะ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไข่ตุ๋นนึ่งซีอิ๊ว โดย... bigsize</span></span>
ส่วนผสมตัวไข่
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ ไข่เยี่ยวม้า ๑ ฟอง
◊ ผงซุปปลาแห้ง ๑ ช้อนชา
◊ โชยุ ๑/๒ ช้อนชา
◊ มิริน ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ต้นหอม ๒ ต้น
◊ พริกชี้ฟ้าแดง ๑ เม็ด
ส่วนผสมน้ำซิ๊อิ๊ว
◊ โชยุ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา
◊ ผงซุปปลาแห้ง ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำ ๑/๓ ถ้วย
◊ น้ำมันงา ๑ ช้อนชา
◊ เหล้าจีน ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ตั้งลังถึงใส่น้ำเตรียมไว้นึ่งไข่ ต่อยไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน
เติมน้ำลงไป ๒๐๐ ซีซี หรือ ๑ ถ้วย
ตีให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยผงซุป (ที่ละลายด้วยน้ำ ๑ ช้อนโต๊ะ) โชยุ และมิริน
ปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้า หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในจานก้นลึกที่ใช้นึ่งไข่
กรองไข่ที่ปรุงรสแล้วลงในจานอย่างเบามือ เพื่อมิให้เกิดฟองอากาศ
ปิดจานไข่ด้วยฟอยล์ นำไปนึ่งด้วยไฟเบาประมาณ ๑๕ นาที (น้ำในลังถึงต้องเดือดและร้อนแล้วเท่านั้นนะคะ)
หั่นมาทำน้ำซีอิ๊วกันค่ะ ตั้งกระทะใส่โชยุ ๑ ช้อนโต๊ะ
ตามด้วยน้ำตาล ๑ ช้อนชา
ตามด้วยน้ำมันงา ผงซุป และน้ำ นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่เหล้าจีนลงไปคนให้เข้ากันและปิดเตาเลยค่ะ
ไข่สุกพอดีเลย เนื้อเนียนสวยเหมือนพุ๊ดดิ้งเลย ไม่มีฟองอากาศซักนิด
นำน้ำซีอิ๊วราดลงไปบนตัวไข่ แต่งหน้าด้วยต้นหอมและพริกชี้ฟ้า ยกเสริฟได้เลยค่ะ
น่าทานมั้ยคะ
อีกมุมค่ะ
