สำหรับวันที่งดทานเนื้อสัตว์ ก็มีเต้าหู้ มีไข่นี่แหละพระเอกของอาหาร วันนี้ก็เลยเอามารวมกันเลย ได้ประโยชน์จากไข่ แถมแคลเซี่ยมจากเต้าหู้ด้วย โปรตีนก็ไม่ขาด ไม่ต้องกลัวคลอเรสเตอรอลด้วยเพราะมีต้นหอมช่วยให้สมดุลย์
เครื่องปรุง สูตรนี้ทำได้ ๑ ถ้วยใหญ่
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ เต้าหู้อ่อนบดละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ๑/๒ ช้อนตักข้าว
◊ น้ำสะอาด ๓/๔ ถ้วยตวง
◊ ต้นหอม ๑ ต้น
◊ พริกไทยป่นนิดหน่อยถ้าชอบ
เราใช้เต้าหู้อ่อนอย่างนี้นะ สังเกตที่ห่อมีคำว่า Silken ไม่มีคำว่า Firm อยู่ด้วย
เปิดห่อดูเนื้อข้างในเป็นอย่างนี้
ตักเต้าหู้ออกมาแล้วเป็นอย่างนี้
บดเต้าหู้ให้ละเอียดก่อน
แล้วตอกไข่ใส่ลงไป
ตีไข่ให้เข้ากันกับเต้าหู้บด แล้วเติมซีอิ๊วขาวลงไป คนให้เข้ากัน
เติมน้ำสะอาดลงไปได้
คนให้น้ำเข้ากันกับไข่ แล้วใส่ต้นหอมซอยลงไป
เอาชามใส่ลังถึงนึ่งได้ โดยเอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟปานกลางพอเดือดก็เอาชามไข่ใส่ลงไปตุ๋นได้ พร้อมทั้งหรี่ไฟให้อ่อน หน้าไข่จะได้ไม่ฟูแตกกระจาย
ตุ๋นจนสุกยกลง
โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นนิดหน่อย เสริฟร้อนๆ
