วันนี้ปุ๊กขอนำเสนอเมนูอาหารเหนือค่ะ แม่บ้านชาวเหนือตัวจริงอย่าหัวเราะนะคะ
เครื่องปรุง
◊ หมูบด ๓๐๐ กรัม (สูตรเดิมใช้หมูค่ะ แต่วันนี้ปุ๊กดัดแปลงมาใช้ปลาแซลมอนกระป๋องแทน)
◊ ใบมะกรูดหั่นฝอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ผักชีซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำ ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมใหญ่ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ฟอยล์สำหรับห่อ
◊ น้ำพริกแกงแดง ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ ผงปรุงรส นิดหน่อย
◊ ขมิ้น ๑ ช้อนชา (ปุ๊กใช้ขมิ้นผงค่ะ)
วิธีทำ
◊ ผสมหรือนวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ฟอยล์ห่อ ๒ ชั้น ปริมาณส่วนผสมเท่านี้น่าจะทำได้สัก ๓-๔ ห่อนะคะ เวลาห่อก็พับฟอยล์ให้ดีเพื่อกันน้ำออกด้วยค่ะ
◊ นำไปปิ้งไฟกลางๆประมาณ ๒๐ นาที (สำหรับหมู) แล้วก็เสริๆได้เลยค่ะ แต่ถ้าใครใช้ปลากระป๋องแบบปุ๊ก เวลาย่างก็น้อยหน่อยเพราะปลาสุกอยู่แล้ว และไม่ต้องใส่น้ำก็ได้ค่ะเพราะปลามันอมน้ำอยู่แล้ว
◊ ถ้าใครจะตำเครื่องแกงเองก็ใช้พริกแห้ง ๓ เม็ด กระเทียมซอย ๒ ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย ๒ ช้อนโต๊ะ กะปิ ๑ ช้อนชา ข่าหั่นละเอียด ๓ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นละเอียด ๑ ช้อนชา เกลือป่น ๒ ช้อนชา ขมิ้นซอยละเอียด ๑ ช้อนชา ตำให้เข้ากันค่ะ ถ้าใช้เครื่องแกงตำเองก็ลดเกลือในส่วนผสมลงนะคะ ไม่อย่างนั้นจะเค็มเกินไป
