ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **หมูแดง** » อังคาร ต.ค. 17, 2006 6:32 pm

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Chaasyu ชาชูหมูแดงญี่ปุ่น โดย... **ความฝัน..และ..สุดที่รัก**</span></span>

ทำอาหารญี่ปุ่นทานเอง Chaasyu ชาชูหมูแดงญี่ปุ่น เนื่องด้วยมีคนบอกว่าไปทานราเมงที่ร้านแล้วไม่สะใจ เพราะเขาใส่หมูชาชูให้น้อย อยากทำทานเองก็เลยเอาวิธีการทำง่ายๆมาฝาก อาจจะต้องเสียเวลานิดหนึ่ง แต่บอกได้เลย ว่าไม่ยากแถมอร่อยอีกต่างหากทานกันจนร้องอู๊ดๆไปเลย ถ้าใช้หมูสามชั้น เอาชิ้นที่เป็นยาวๆพับครึ่ง เอาเชือกพันให้แน่น พอจะนึกภาพออกไหมคะ หมูมีหนังก็ได้ ไม่มีก็ได้โอเคเลยค่ะ

รูปภาพ

โดย **หมูแดง** » อังคาร ต.ค. 17, 2006 6:35 pm

เครื่องปรุง

◊ เนื้อหมูตรงสะโพก ไม่ทราบเค้าเรียกอะไรเหมือนกัน หรือจะใช้หมูสามชั้นก็อร่อยมาก แต่อ้วนนะ วิธีเตรียมเนื้อหมูคือหาเชือกด้ายมาพันให้แน่น ในภาพนี่พันสำเร็จมาแล้ว การพันนี้สำคัญนะ จะทำให้เนื้อชาชูแน่น ไม่หลุดลุ่ย ที่ใช้วันนี้น้ำหนักประมาณ ๘๐๐ กรัม
◊ ขิง ๑ แง่ง
◊ หอมยาว เอาเฉพาะสีเขียว ๒ ต้น
◊ แครรอท
◊ แอ๊ปเปิ้ล
◊ สาลี่ กระหล่ำปลี หอมใหญ่ (ถ้ามี)
◊ กระเทียม
◊ ซี่โครงไก่ ๑ ตัว
◊ โชยุญี่ปุ่น ๖ ช้อนโต๊ะ
◊ สาเก ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ มิริน ๑๕ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ พริกไทย
◊ ซีอิ๊วขาว ของไทยก็ใช้ได้นะคะ แต่ห้ามใช้ซีอิ๊วดำไทย เพราะรสชาติไม่เหมือนกัน (เช่นใส่ ๒ ช้อน ก็ลดซีอิ๊วญี่ปุ่นลง)

รูปภาพ

โดย **หมูแดง** » อังคาร ต.ค. 17, 2006 6:37 pm

วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันทอด ต้นหอมส่วนสีเขียวตัดเป็นท่อนๆ ขิง หมู เพื่อความหอมให้เนื้อหมูเหลืองทุกๆ ด้านข้างในยังไม่สุกหรอกค่ะ แต่ไม่เป็นไร

รูปภาพ

โดย **หมูแดง** » อังคาร ต.ค. 17, 2006 6:37 pm

อีกภาพค่ะ เอาขิงข้างล่างขึ้นมาโชว์หน่อย

รูปภาพ

โดย **หมูแดง** » อังคาร ต.ค. 17, 2006 6:42 pm

ขณะเดียวกันอีกเตาหนึ่งตั้งหม้อต้มโครงกระดูกไก่ เปิดไฟอ่อนๆ แล้วขั้นตอนนี้ทำไว้ก่อนก็ดีนะคะ พอดีทำน้ำซุปไว้ตั้งแต่เช้าแล้วละค่ะ ได้น้ำซุปแล้วกรองเอาเศษดำๆ ผง และฟองอากาศทิ้งไป ก็จะได้น้ำซุปใสๆดังในรูป ใส่แครรอท แอ๊ปเปิ้ล กระเทียม ถ้าใครทำปริมาณมากๆ หมูหลายๆกิโล แนะนำให้ใส่หอมใหญ่ กระหล่ำปลี สาลี่ ทั้งลูกเลยนะคะ จะทำให้รสชาติกลมกล่อม เนื้อหมูหวานแบบธรรมชาติ

รูปภาพ

โดย **หมูแดง** » อังคาร ต.ค. 17, 2006 6:43 pm

ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดตามใจชอบ ชิมรสชาติอย่าให้เค็มจัด เพราะเมื่อน้ำแห้งลงจะทำให้รสชาติเข้มขึ้นไปอีก ต้มไปเลยค่ะ กี่ชั่วโมงก็แล้วแต่ เอาเป็นว่าจนหมูเปื่อยนุ่ม ใครมีหม้อความดันสูง ความดันต่ำ งัดมาใช้ได้เลยนะคะ หม้อธรรมดานี่ไม่น่าจะต่ำกว่า ๔ ชั่วโมงนะคะ

หม้อของความฝันฯใบนี้ไม่ใช่หม้อธรรมดานะคะ เป็นหม้อเก็บความร้อนโดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้า ไม่ต้องใช้แก็ส ความฝันฯตุ๋นตั้งแต่สามทุ่ม ถึงเจ็ดโมงเช้า (แต่ข้อเสียคือน้ำไม่แห้งหายไป ก็ไม่ได้ใช้ไฟนี่นา) ต้องลองสังเกตน้ำนะคะ อย่าให้แห้ง ถ้าแห้งก็เติมน้ำได้ค่ะ

รูปภาพ