ปลาแซลมอนทอดน้ำปลา(D)

[Amelia]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลาแซลมอนทอดน้ำปลา โดย... Amelia</span></span>

แซลมอนเป็นปลาฝรั่ง แต่เอาไปทำเมนูอาหารไทยๆได้หลายๆอย่าง โดยเฉพาะอยู่ต่างแดน อยู่ไกลบ้าน หาปลาไทยๆยาก ราคาแพง (แต่แซลมอนอาจจะแพงกว่าปลาบางอย่าง แต่เป็นปลาที่หาได้ตาม supermaket ทั่วไป) เวลาทำแซลมอนทอดน้ำปลา ให้ระวังฝรั่งข้างบ้านมาเคาะประตูขอกินด้วย (หรือด่าว่าเหม็นก็ไม่รู้)

เครื่องปรุง

◊ เนื้อปลาที่แล่เป็นชิ้นแล้ว ๑/๒ กก. (หรือปลาชนิดอื่นเป็นตัวก็ได้) ๑ ตัว
◊ น้ำปลา ๕ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำเปล่า ๕ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันสำหรับทอดปลา

วิธีทำ

◊ ถ้าปลาเป็นตัวก็บั้งปลาทั้ง ๒ ข้าง แล้วทาเกลือทั้ง ๒ ข้างหมักทิ้งไว้สักครู่ ถ้าเป็นปลาแซลมอนก็หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ ๒ x ๒ นิ้ว แล้วทาเกลือหมักทิ้งไว้เหมือนกัน
◊ ใส่น้ำมันในกระทะใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอด ให้ปลาสุกเหลืองทั้ง ๒ ด้าน ตักพักไว้บนกระดาษซับมัน
◊ ใส่น้ำปลา น้ำเปล่า น้ำตาลทรายในหม้อเล็ก ต้มให้เดือด ชิมรสจะมีรสเค็ม มีหวานตัดเล็กน้อย แล้วเอากระดาษซับมันที่รองปลาออก ราดด้วยน้ำปลาที่เสร็จแล้ว ยกเสริฟได้

[มาวิน]

ปลาซีแบสตัวโตมากเลยค่ะ และก็แซลมอนหั่นเป็นชิ้นๆ

[มาวิน]

[มาวิน]

ตอนกลางวันกินไม่หมด ตกบ่ายๆ นกก็เอาปลาครึ่งท่อนหัว มาทำต้มส้มค่ะ (ภาษาใต้ค่ะ) และก็กินกับน้ำพริก

[kiwi]

เมนูเที่ยงวันนี้ค่ะ พอดีได้ปลาอินทรีสดๆมานึกไม่ออกว่าจะทำอะไรทานดี เจอสูตรนี้เข้าเหมาะเลยค่ะ แถมด้วยน้ำยำมะม่วงค่ะอร่อยเหลือหลายเด้อค่ะเด้อ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะครู

[jinny]

อร่อยเหาะมากๆเลยค่ะ แต่จินนี่แอบเพิ่มน้ำตาลปี๊บไปนิดนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะพี่แจ๋ จินนี่ใช้ปลานิลค่ะ พักนี้เบื่อปลาแซลมอนอย่างแรง

[jinny]

ทานกับยำแอ๊ปเปิ้ลเขียวค่ะ (ใช้แทนมะม่วง) ตักข้าวมาทานกันเลยค่ะ

[ปุ๊กเมลเบิร์น]

ปลาสลิดสดในแพ็คแช่แข็งมาค่ะ ทอดกับน้ำปลาสูตรพี่แจ่ ไม่ได้ราดเลยค่ะเพราะหาโอกาสกินทันทีไม่ได้ แค่บิเนื้อปลาแล้วตามด้วยน้ำปลาสูตรพี่แจ๋ ราดไปบนทั้งปลาทั้งจานข้าวค่ะ

[ปุ๊กเมลเบิร์น]

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ปลาทอดในรอบหลายเดือน แซ่บเป็นพิเศษ มองดีๆ มีไข่ปลาด้วยค่ะ