ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0066'>ยำไข่ดำ โดย... ณัชชา</span></span>

พยายามตั้งชื่อเรียกร้องความสนใจไปอย่างนั้นเองค่ะ จริงๆวันนี้ก็จะชวนมากิน ยำไข่เยี่ยวม้า กันค่ะ แต่ไม่เป็นไรนะคะถ้าบางคนไม่ชอบหรือหาไม่ได้ จะใช้ไข่ต้มแทนก็ไม่ผิดกติกานะจ๊ะ เมนูนี้ทำง่ายถึงง่ายที่สุด (คอยดูนะเดี๋ยวไอ้เจ้าออยต้องมาแซวว่า "เป็นเมนูกับแกล้ม" แต่ไม่เป็นไรค่ะ เพราะครั้งนี้ทำเป็นกับแกล้มจริงๆแต่ทำให้คนที่บ้านนะคะ ไม่ได้ทำให้ตัวเอง (ลด ละ เลิก เข้าพรรษาค่ะ)

มาดูหน้าตากันก่อนนะคะ

เครื่องปรุงนะคะ

◊ ไข่เยี่ยวม้า หรือ ไข่ต้ม ๓ ฟอง
◊ กระเทียมกลีบใหญ่ ๕ กลีบ
◊ น้ำมะนาว ๓๐ กรัม
◊ น้ำปลา ๒๐ กรัม
◊ พริกขี้หนูตามชอบ
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนชา
◊ ผักสลัด ปริมาณตามชอบจ้า

ส่วนตัวตุ๊กไม่ชอบกินไข่เยี่ยวม้าหรอกค่ะ แต่คนที่บ้านเขาชอบกินมาก ก็เลยทำให้กิน กรณีใช้ไข่เยี่ยวม้า ซื้อมาแล้วก็ต้มในน้ำเดือดสัก ๕ นาทีนะคะ จะช่วยให้ไข่แข็งขึ้น แต่ถ้าใช้ไข่ต้มก็ต้มตามปรกติน่ะค่ะ ใครชอบไข่แดงสุก หรือชอบแบบไม่สุก อันนี้ตามสะดวกนะคะ เสร็จแล้วเอาขึ้นมาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ รอไว้ค่ะ

เรามาเตรียมทำน้ำยำกันค่ะ โดยนำกระเทียมกับพริกขี้หนูมาสับหยาบ หรือใครชอบหั่นแบบแว่นๆก็ไม่ผิดกติกาค่ะ

นำพริกขี้หนู กระเทียมสับ มาผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย สัดส่วนที่ให้ไว้หากไม่สะดวกนะคะ ก็ปรับเปลี่ยนรสชาติกันตามชอบเลยจ้ะ แม่ครัวบ้านนี้เก่งๆทั้งนั้น

เสร็จแล้วจัดไข่เยี่ยวม้าที่เราหั่นไว้แล้วลงจาน ตามด้วยผักสลัด ตักน้ำยำราด แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วจ้า ลองทำทานกันดูนะคะ จะกินเล่น กินกับข้าวต้ม หรือจะทำให้พ่อบ้านเป็นกับแกล้ม อันนี้ก็ไม่ผิดกติกาจ้า

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ยำไข่เยี่ยวม้า โดย... Amelia</span></span>

วันนี้มาหากับข้าวของข้าวต้มกุ๊ย (ข้าวต้มเปล่า) กันนะคะ เป็นเมนูง่ายๆค่ะ ยำไข่ดำ หรือยำไข่เยี่ยวม้า (แต่ไม่ทราบที่มาของชื่อนะคะ)

รูปออกมาไม่ค่อยชัดค่ะ รีบถ่ายไปหน่อย อย่างว่า ทุกคนรอทานข้าวกันหมดแต่ต้องรอให้ถ่ายรูปเสร็จก่อนถึงจะลงมือกินได้ วันนี้แสงไม่เต็มใจ ฟ้ามืดทั้งอาทิตย์นี้เลยค่ะ จะเห็นว่ารูปออกมืดๆไม่รวมไข่สีดำนะคะ

เครื่องปรุง

◊ ไข่เยี่ยวม้า จำนวนแล้วแต่ชอบค่ะ
◊ น้ำปลา (บางยี่ห้อไข่จะออกเค็มๆนะคะ ลองชิมก่อน)
◊ น้ำมะนาว
◊ หอมแดงซอย
◊ พริกขี้หนูสด
◊ น้ำตาลทราย
◊ กระเทียม (หรือไม่ใส่ก็ได้)

นี่คือไขเยี่ยวม้าที่ต้มสุกแล้ว ยี่ห้อนี้ที่เมืองนี้ค่ะ ลูกเล็กกว่าบ้านเราอีก

วิธีทำ ปอกเปลือกไข่ ใช้มีดหรือด้ายตัดไข่เป็น ๒ หรือ ๔ ส่วน แล้วจัดวางบนจานค่ะ

ทำน้ำยำโดยเอาพริกขี้หนูซอยหรือพริกตำ กระเทียมสับ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา ผสมเข้าด้วยกัน

เอาหอมแดงซอยวางบนไข่

ราดด้วยน้ำยำค่ะ

ถ้าชอบขิง ลองเอาขิงอ่อนซอยฝอยๆใส่ไปด้วย ก็แซ่บดีนะคะ แต่จานนี้ไม่ได้ใส่ค่ะ

กินกับข้าวต้มร้อนๆค่ะ มาเร็วๆ มากินข้าวต้มกับยำไข่เยี่ยวม้ากันค่ะ หรือจะหันไปเอาไข่เค็มมาด้วยก็ได้ค่ะ แต่ถ้าใช้ไข่เค็มยำไม่ต้องใส่น้ำปลานะคะ เพราะไข่ชื่อก็บอกว่าเค็มอยู่แล้วค่ะ

การบ้านนี้ทานคยเดียวอีกตามเคย จะว่าไปแล้วเมนูนี้ทานบ่อยๆก็ดีนะคะ สามีจะได้ไม่เข้าใกล้ ทั้งกระเทียมและไข่เยี่ยวม้า ถูกใจจริงๆ