จานนี้ตำทะเล
ลงเมนูยำไปแล้ว และก็บอกคุณสมบัติพิเศษของเปลือกแตงโมไปแล้วที่รายการยำเปลือกแตงโม ก็ขอแถมส้มตำอีกอย่าง เพราะเห็นว่าคล้ายๆกัน ดัดแปลงไปตำซั่ว ตำปลาร้า หรือตำอื่นๆได้ตามชอบ สำหรับตัวอย่างที่โพสต์วันนี้เป็นตำไทย เพราะพ่อบ้านทานได้
เครื่องปรุง ประกอบด้วย
◊ เปลือกแตงโมขูดหรือหั่นเป็นเส้น
◊ พริกขี้หนูสดหรือแห้ง
◊ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว
◊ หอมซอย
◊ มะเขือเทศหั่นชิ้นพอควร
◊ ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขกหั่นท่อนสั้น
◊ ถั่วลิสงคั่ว
ทุกอย่างปริมาณตามชอบ
โขลกพริกกับหอมให้แหลกพอควร
ใส่ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขกลงไป
ตำพอถั่วบุบก็ใส่เปลือกแตงโม มะเขือเทศ น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวลงไป
ตำเบาๆแค่พอเข้ากัน ชิมรสแล้วตักออกใส่จานได้ โรยถั่วลิสงคั่ว
จานนี้ตำมั่วซั่ว ใส่ปลาร้าสับที่คั่วสุกแล้ว โรยหน้าด้วยปลากรอบที่เหลืออยู่นิดหน่อย
ถ้าจะทำแบบทะเลก่อนตักออกจากครกให้ใส่เนื้อสัตว์ทะเลลวกลงไปตำพอเข้ากัน ก็ตักใส่จานทานได้
