เนื่องจากอยากกินมาก และหาที่นี่ไม่ได้ เลยพยายามลองทำเอง ออกมาพอแก้อยากได้ ไม่ถึงกับอร่อยมาก ตอนอยู่เมืองไทยเพื่อนคงรูจักเจ้าที่ขึ้นชื่อมาก แดง หนองคาย เจ้านี้อร่อยมากค่ะ (ไม่ได้ค่าโฆษณานะคะ) อยากได้สูตรแบบนั้น แต่เห็นหลายๆสูตรก็ไม่เหมือน คราวหน้าจะลองทำแบบใหม่อีกค่ะ
สูตรที่ทำวันนี้ดัดแปลงมาจาก <a href='http://www.malila.com/appet31.html' target='_blank'>แหนมเนือง (ตำรับ ๑)</a> และ <a href='http://www.malila.com/appet92.html' target='_blank'>แหนมเนือง (ตำรับ ๒)</a> แต่ดัดแปลงบางอย่างให้เหมาะกับวัตถุดิบที่มีอยู่ค่ะ
เครื่องปรุง
◊ ข้าวเหนียวดิบ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ถั่วเขียวไม่มีเปลือกดิบ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เต้าเจี้ยวบด ๑ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกแดงบด ๓-๕ เม็ด
◊ งาขาวคั่วบด ๑ ช้อนชา
◊ ถั่วลิสงบด ๑ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลปี๊บ ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำเปล่า ๒ ถ้วย
◊ น้ำมะขามเปียก ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำส้มสายชู ๒ ช้อนโต๊ะ
สูตรนี้จะได้น้ำจิ้มออกมาประมาณ ๑ ถ้วยขนมหวานเต็มๆค่ะ ส่วนลูกชิ้น แจ๋ใช้แบบสำเร็จของเวียดนามค่ะ
