ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>จิ้นฮุ้ม โดย... nichuda</span></span>

สูตรนี้ได้มาจากที่เดียวกับหมูอบกระเทียมค่ะ เห็นชื่อแปลกๆ ส่วนผสมน่าสนใจ ก็เลยลองทำดู ทำแล้วไม่ผิดหวังค่ะ รสชาติอร่อยมากๆค่ะ คิดว่าเป็นอาหารของทางภาคเหนือนะคะ เพื่อนๆคนใดที่ทราบรบกวนตอบที่มาที่ไปของชื่ออาหารด้วยนะคะ เพราะทำเป็นอย่างเดียวค่ะ

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

◊ พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง ๑๐ เม็ด
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ รากผักชีซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ตะไคร้ซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมซอย ๒ ช้อนโต๊ะ

นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำหรือบดให้เป็นพริกแกงค่ะ

เครื่องปรุงอื่นๆ

◊ เนื้อหมู ๕๐๐ กรัม เนื้อหมูที่ใช้ถ้ามีติดมันหน่อยเวลาทำแล้วจะได้เนื้อที่นุ่มกว่าใช้เนื้อสันนะคะ ถ้าเป็นได้ใช้สันคอหมูหรือ สะโพกก็ได้ค่ะ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาด ๑ x ๑ นิ้วค่ะ
◊ น้ำ ๓/๔ - ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำมัน ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๓ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

นำพริกแกง น้ำตาลทราย น้ำปลา คลุกลงในหมู หมักไว้ประมาณ ๓๐ นาทีค่ะ

ช่วงหมักให้ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมู เพื่อให้พริกแกงซึมเข้าไปเนื้อหมูค่ะ หลังจากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไป แล้วนำหมูที่หมักพริกแกงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมจึงค่อยเติมน้ำลงไป ลองชิมดูแล้วปรุงรสให้กลมกล่อมค่ะ

ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนหมูนุ่มประมาณ ๔๕ นาที จากนั้นให้เปิดฝาหม้อ จะเห็นว่ามีน้ำเหมือนเป็นน้ำแกง ให้คนต่อไปเรื่อยๆจนน้ำแกงงวดลงเหลือแค่น้ำขลุกขลิก ก็เป็นอันว่าใช้ได้แล้วค่ะ

ผัดจากน้ำเจิ่งจนแห้งแบบนี้แหละค่ะ

ดูชัดๆค่ะ ลองทำดูนะคะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ พริกแกงหอมอร่อยค่ะ ยิ่งถ้าเก็บค้างคืนยิ่งเข้าเนื้อ สุดยอดไปเลยค่ะ

พอดีมีหมูติดมันในตู้เย็น แล้วอาหารสีสันก็ถูกใจ น่าอร่อย เลยลงมือทำซะเลย ไม่ผิดหวังค่ะ รสชาติอร่อย เนื้อนุ่มๆเหมือนหมูต้มเค็มใส่พริกแกง คุณกุ้งนิชุดามาตรวจให้ปุ๊กหน่อยนะคะ

ครูขาทำแล้วหน้าตาไม่สะสวยแบบของคุณครูเลยค่ะ สีไม่แดงเลย เมย์หมักหมูตอนเช้าแล้วทำกินตอนเย็น หมูนุ่มมาก ปรุงรสเค็มนิด หวานหน่อย เห็นว่าสีมันดูซีดๆเลยเติมพริกแห้งป่นอีก เผ็ดจัดจ้านดี และอร่อยมากๆค่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรออร่อยๆแบบนี้ค่ะ

หลังจากหายไปนาน ถึงเวลาคลอดการบ้านมาส่งซักที วันนี้ก็ลองเมนูนี้ละค่ะ อร่อยมาก

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยนะคะ สีไม่แซ่บเหมือนคุณครู ไม่ตัดคะแนนออฟนะคะ ได้โปรด

มาแล้วค่ะตามสัญญาค่ะคุณครู อร่อยมาก หมูนุ่มค่ะ หอมพริกแกงอย่างพี่กุ้งบอกจริงๆ ตอนเคี่ยวไฟอ่อนๆหอมทั้งบ้านเลยค่ะ ขนาดออกไปรดน้ำต้นไม้หน้าบ้านยังหอมเลยค่ะ คุณชายก็พุงกางอีกแล้วครับท่าน