ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงป่าไก่ โดย... ซัมเมอร์</span></span>

ได้สูตรนี้มาจากหนังสือแพรวเล่มเก่าๆ ค่ะ



หั่นไก่ชิ้นไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ เอาแค่พอทนนะคะ



เครื่องปรุง

◊ เครื่องแกง (หอม กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ ใบมะกรูด กะปิ เกลือ โขลกให้ละเอียด)
◊ เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ หรือจะสับเอาก็ได้
◊ ใบโหระพา
◊ ใบมะกรูดฉีก
◊ มะเขือเหลืองหั่นบางๆ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)
◊ น้ำปลา น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส

วิธีทำ หั่นไก่เตรียมไว้



จากนั้นหันมาทำเครื่องแกง โดยโขลกหรือปั่นส่วนผสมสำหรับเครื่องแกงทั้งหมดให้เข้ากัน



พอได้เครื่องแกงแล้วก็จัดการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาเครื่องแกงที่โขลกแล้วลงไปผัดให้หอม



จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน



พอไก่เริ่มสุกใส่น้ำลงไปพอท่วม ลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ



เคี่ยวจนไก่สุกนุ่ม ใส่ใบกะเพรา ใบมะกรูดฉีก ตามด้วยมะเขือเหลือง (ถ้ามี) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสดูถ้าถูกใจแล้วก็ยกลงได้เลยค่ะ



เสร็จแล้วค่ะ สูตรนี้ทานกับไข่เจียว หรือปลาสลิดทอดอร่อยเข้ากันดีจัง ตอนผสมเครื่องแกงถ้าชอบเผ็ดจะใส่พริกแห้งลงไปเยอะหน่อยก็ได้ค่ะ ทำออกมาแล้วน้ำแกงสีสวยดี แต่ซัมเมอร์ไม่ทานเผ็ดมาก เลยใส่พริกลงไปไม่เยอะ แต่ก็ยังได้รสชาติของแกงป่าอยู่ค่ะ