ได้สูตรนี้มาจากหนังสือแพรวเล่มเก่าๆ ค่ะ
หั่นไก่ชิ้นไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ เอาแค่พอทนนะคะ
เครื่องปรุง
◊ เครื่องแกง (หอม กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ ใบมะกรูด กะปิ เกลือ โขลกให้ละเอียด)
◊ เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ หรือจะสับเอาก็ได้
◊ ใบโหระพา
◊ ใบมะกรูดฉีก
◊ มะเขือเหลืองหั่นบางๆ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)
◊ น้ำปลา น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส
วิธีทำ หั่นไก่เตรียมไว้
จากนั้นหันมาทำเครื่องแกง โดยโขลกหรือปั่นส่วนผสมสำหรับเครื่องแกงทั้งหมดให้เข้ากัน
พอได้เครื่องแกงแล้วก็จัดการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาเครื่องแกงที่โขลกแล้วลงไปผัดให้หอม
จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
พอไก่เริ่มสุกใส่น้ำลงไปพอท่วม ลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ
เคี่ยวจนไก่สุกนุ่ม ใส่ใบกะเพรา ใบมะกรูดฉีก ตามด้วยมะเขือเหลือง (ถ้ามี) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสดูถ้าถูกใจแล้วก็ยกลงได้เลยค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ สูตรนี้ทานกับไข่เจียว หรือปลาสลิดทอดอร่อยเข้ากันดีจัง ตอนผสมเครื่องแกงถ้าชอบเผ็ดจะใส่พริกแห้งลงไปเยอะหน่อยก็ได้ค่ะ ทำออกมาแล้วน้ำแกงสีสวยดี แต่ซัมเมอร์ไม่ทานเผ็ดมาก เลยใส่พริกลงไปไม่เยอะ แต่ก็ยังได้รสชาติของแกงป่าอยู่ค่ะ
