ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มโคล้งเจ โดย... แตง</span></span>

ช่วงนี้งดทานเนื้อสัตว์ เลยทำอาหารอย่างนี้ออกมา ซดคล่องคอดีด้วย



สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ ฟองเต้าหู้แบบแผ่น ๑ แผ่นใหญ่
◊ เห็ดหอม ๓-๔ ดอก
◊ ตะไคร้ ๑ ต้น
◊ ข่าอ่อน ๒-๓ แว่น เราไม่มีก็ใช้ข่าผงแทน ๑ ช้อนชา
◊ ใบมะกรูด ๓-๔ ใบ
◊ มะเขือเทศ ๒ ลูกกลาง หรือ ๑ ลูกใหญ่
◊ มะนาว ๑/๒ ลูก
◊ ซีอิ๊วขาว หรือซอสถั่วเหลือง ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำสะอาด ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ ผักชี นิดหน่อยสำหรับโรยหน้า
◊ พริกขี้หนูแห้ง ๓-๔ เม็ด

ใครไม่มีฟองเต้าหู้หรือเห็ดหอม ก็ใช้หน่อไม้จีนหรือเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดดอกกลม แทนได้ สูตรนี้ทำได้ ๑ ชามใหญ่



ฟองเต้าหู้แช่น้ำให้นิ่ม แล้วตัดเป็นแผ่นเล็กพอคำ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มแล้วหั่นเป็น ๔ ส่วนต่อดอก น้ำแช่เห็ดหอมไม่ต้องทิ้ง ใช้ผสมกับน้ำสะอาดทำแกงได้ ตะไคร้ทุบให้แตกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ใบมะกรูดถ้าใบใหญ่ก็ฉีกสักหน่อย มะเขือเทศล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นเสี้ยว ส่วนพริกขี้หนูแห้ง เอาไปเผาไฟหรือคั่วให้หอม



ตวงน้ำใส่หม้อรวมน้ำแช่เห็ดหอมด้วย ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง ตั้งไฟปานกลางพอน้ำเดือดใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า พริกขี้หนู ลงไป



ต้มจนน้ำเดือดอีกทีใส่ฟองเต้าหู้ และเห็ดลงไป



ต้มจนฟองเต้าหู้สุก ก็ใส่มะเขือเทศ ลงไป



ปรุงรสด้วยซีิ้อิ้วขาว บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป ชิมรสขาดเหลือเติมได้ แล้วปิดไฟได้



ตักใส่ชามเสริฟโรยหน้าด้วยผักชีหั่น วันนี้ไม่มีผักชีเลยไม่ได้ใส่