เรื่องของเรื่องก็คือเพื่อนคุณสามีอยากทำแกงฮังเลสูตรที่น้ำเคยทำให้กิน ครั้นจะบอกสูตรอย่างเดียวกลัวเขาทำไม่ถูก เลยถ่ายรูปประกอบด้วย ก็เลยเอามาลงให้เพื่อนในครัวดู ว่าแล้วเริ่มที่ส่วนผสมเครื่องแกง น้ำตำเองค่ะ มี พริกแห้งเม็ดเล็ก พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนุ่ม หอม กระเทียม กระชาย ขิง ขมิ้นสด ตะไคร้ ข่า กะปิ และเกลือ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดใส่กะปิ พักไว้ วันนี้น้ำใช้เนื้อสันในหมูค่ะ หั่นเนื้อสันในหมูตามชอบแล้วหมักด้วยซีอิ๊วดำพักไว้หนึ่งชั่วโมง
พอหมักได้เวลาก็ละลายเครื่องแกงกับน้ำ ๑ ถ้วยตวง คนให้เครื่องแกงละลาย แล้วทุบหอมหัวแดง ๓ หัว และหั่นขิงเป็นแว่นบางๆ ใส่ลงในหม้อแกง
พอน้ำแกงเดือดก็ใส่หมูที่หมักไว้ลงไปแล้วปิดฝา เปิดไฟปานกลางแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นก็คนให้เนื้อหมูอีกข้างลง แล้วใส่น้ำมะขาม เกลือ น้ำตาลทรายแดง ๑ ช้อน น้ำตาลทรายขาว ๒ ช้อน น้ำกระเทียมดอง หั่นหัวกระเทียมดอง ๒ หัวลงไปด้วย ตามด้วยขิงหั่นเล็ก เคี่ยวต่ออีก ๑/๒ ชั่วโมงก็เป็นอันเสร็จ เนื้อหมูจะนุ่ม น้ำขลุกขลิกพอดี เสร็จแล้วจ้ะ
เวลาตักเสริฟก็โรยหน้าด้วยขิงหั่นนิดหน่อยค่ะ
