ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มจืดมะระยัดไส้ โดย... แตง</span></span>

ดูหน้าตากันก่อนนะ

เครื่องปรุง ประกอบด้วย

◊ มะระ ๑ ลูกขนาดกลาง เลือกลูกแก่หน่อยจะได้ไม่ขมมาก
◊ หมูสับ ๑ ถ้วยตวง หรือตามขนาดของลูกมะระที่ใช้
◊ ซีอิ๊วขาว ๔ ช้อนโต๊ะ (๑ ช้อนโต๊ะสำหรับหมักหมู ๓ ช้อนโต๊ะสำหรับปรุงน้ำแกง)
◊ พริกไทย ๑ ช้อนชา
◊ ผักชี ปริมาณตามชอบสำหรับโรยหน้า

ก่อนอื่นก็หมักหมูไว้ก่อน โดยเอาหมูสับ ใส่ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นลงไป คลุกให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย ๑/๒ ชั่วโมง

มะระล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่องขนาดตามต้องการ แล้วคว้านไส้กลางออกอย่างนี้

เอาหมูที่หมักได้ที่แล้วยัดใส่ลงไปตรงกลางไส้ที่คว้านออก

ตวงน้ำใส่หม้อประมาณ ๒ ถ้วยตวงหรือมากน้อยตามต้องการ ตั้งไฟกลางจนน้ำเดือด ก็ใส่มะระที่ยัดไส้เสร็จแล้วลงไป

ปิดฝาหม้อต้มไปประมาณ ๑๕ นาที หรือจนมะระสุก ก็เปิดฝาหม้อใส่ซีอิ๊วขาวลงไปชิมรสตามต้องการ ปิดไฟได้ ถ้าหมูหมักยัดไส้แล้วเหลือก็ปั้นเป็นก้อนใส่ลงไปในหม้อต้มจืดด้วยเลยก็ได้

ตักใส่ถ้วยเสริฟร้อนๆได้ โดยโรยผักชีนิดหน่อย

ขอบอกว่าเป็นครั้งแรกที่ทำเมนูนี้น่ะค่ะ ผลออกมาก็เป็นที่น่าพอใจค่ะ แม้ว่าจะต้มมะระไม่ค่อยนานเท่าไหร่ เพราะกว่าจะเสร็จกับข้าวอย่างอื่นด้วย ก็ปาไป ๔ ทุ่ม แต่ก็ทานกัน ๒ คนไม่หมดค่ะ ก็เลยตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อยๆ เอาไว้เป็นมื้อเช้าพรุ่งนี้ได้อีก คุณครูและเพื่อนๆติได้นะคะ จะได้ไปปรับปรุงวันหลัง

ขอบคุณพี่แตงสำหรับสูตรค่ะ

ปกติเมย์ไม่กินมะระเลยค่ะเพราะมันขมถึงใจ แต่คุณพ่อบ้านเมย์เขาชอบ ถ้วยนี้เมย์ทำตามสูตรพี่แตง และคำแนะนำเสริมของคุณSenitaht คุณพ่อบ้านบอกว่ามะระขมน้อยกว่าที่เคยทำ เมย์ชิมดูมันก็ยังขมสำหรับเมย์ค่ะ ในที่สุดต้มจืดมะระถ้วยนี้ก็หมดไปด้วยฝีมือคุณพ่อบ้านคนเดียวค่ะ อีกอย่างที่ต่างจากที่เมย์เคยทำคือน้ำซุปค่ะ น้ำซุปใสกว่าที่เคยทำมากๆค่ะ

แจ๋ต้มมะระใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำทิ้งก่อนค่ะ ตอนแรกก็ออกมาเขียวมาก สวยสดเลยค่ะ แต่พอตุ๋นไปนานๆสีสดก็หาย ครูช่วยบอกทีนะคะว่าทำยังไงให้สีสดอยู่นานค่ะ แจ๋ใช้ Slow cook pot ค่ะ ไส้หมูผสมด้วยหมูสับ ไข่ไก่ กระเทียมสับ พริกไทย ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย แครอทสับ วุ้นเส้น เห็ดหอมค่ะ อร่อยมากๆ ขอบคุณเคล็ดลับและสูตรของครูทุกท่านนะคะ

วันนี้ได้ ๒ สูตรรวมกันอร่อยมากค่ะ ไม่ขมเลยค่ะ คุณชายก็ทานด้วยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ และขอบคุณน้องเอมี่ที่ช่วยหาสูตรมาให้ เพราะดาวหาเองจนตาแฉะก็หาไม่เจอค่ะ มาชิมกันเลยค่ะ

อร่อยจริงๆนะคะ

คุณครูแตงขา อย่าลืมมาตรวจการบ้านนักเรียนด้วยนะคะ มะระหม้อนี้ใช้เวลาต้ม ๒ ชั่วโมงค่ะ น้ำไม่เดือด มีแต่ควัน คนที่บ้านบอกว่าหิวแล้ว เมื่อไหร่จะได้กินซะที ก็เลยตอบไปว่าอยากกินของอร่อยๆ ต้องใจเย็นๆหน่อยซิ