ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงส้มสายบัว โดย... kuk</span></span>

ไม่ได้เป็นคนใต้แต่ชอบทานแกงส้มที่ใช้พริกแกงใต้มากค่ะ วันนี้เลยมาชวนทำแกงรสจัดกันค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ สายบัว
◊ พริกแกงใต้ ๑๐๐ กรัม
◊ ปลาทูนึ่งทอด
◊ มะขามเปียก
◊ เกลือ น้ำปลา
◊ น้ำเปล่า

วิธีทำ

◊ ละลายพริกแกงกับน้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือด
◊ ปลาทูนึ่งทอดแกะเอาแต่เนื้อ ๔ ตัว
◊ สายบัวลอกเปลือก เด็ดเป็นท่อน ใช้เด็ดนะคะห้ามใช้มีดหั่นเพราะใยจะออกไม่หมด
◊ มะขามเปียก คั้นเอาแต่น้ำ ๑/๒ ถ้วย
◊ พอน้ำแกงเดือดใส่ปลาทูที่แกะแล้วลงไป รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่สายบัว ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม เกลือ น้ำปลา ถ้าใครชอบออกหวานก็ใส่น้ำตาลเล็กน้อยค่ะ

เตรียมสายบัวล้างให้สะอาด เด็ดเป็นท่อนไว้

ทอดปลาทูนึ่ง แกะเอาแต่เนื้อปลา

ละลายพริกแกงกับน้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือด

ละลายมะขามเปียกกับน้ำอุ่นรอไว้

คั้นเอาแต่น้ำมะขาม

พอน้ำแกงเดือดใส่เนื้อปลาทูแกะลงไป ทิ้งให้เดือดอีกครั้ง ใส่สายบัวลงไป

พอสายบัวใกล้สุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม เกลือ น้ำปลา ตามชอบ

เสร็จแล้ว มาทานด้วยกันค่ะ