ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงอ่อมหอยใบชะพลู โดย... หนุ่มน้อยขันเงิน</span></span>

เรื่องของเรื่องคือตาซื้อหอยมาแพ็คหนึ่ง ๑/๔ ของแพ็คนั้นตาเอาไปทำซุปถั่ว (อร่อยมากๆ) ครั้นจะใส่ซุปถั่วหมดมันจะเยอะไปน่ะซิ ตาจึงต้องทำอีกเมนูเพื่อไม่ให้หอยเหลือ เพราะเอาออกมาแล้วไม่อยากเอาเข้าช่องแข็งอีก มาดูกันดีกว่าคะว่าเครื่องปรุงมีอะไรบ้าง



เครื่องปรุง

◊ หอยโข่ง (สูตรเดิมเขาใช้หอยจุ๊บนะคะ)
◊ พริกแห้ง ข่า ตะไคร้
◊ ใบชะพลู
◊ ผักชีลาว ถ้ามีรากเอามาใช้ด้วยนะ
◊ ต้นหอม
◊ ข้าวเบือ
◊ น้ำปลา น้ำปลาร้า เกลือ ผงชูรส



โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด โดยเริ่มโขลกพริกกับเกลือก่อน ถ้ามีรากผักชีลาวก็ใส่ลงไปโขลกด้วยกันเลย



ล้างผักให้สะอาด พักไว้



ใบชะพลูฉีกเตรียมไว้ ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ผักชีและต้นหอมหั่นเป็นท่อนเตรียมไว้



ตำข้าวเบือให้ละเอียด (ข้าวสารหรือข้าวเหนียวแช่น้ำ)



หอยเอามาผ่าครึ่ง เอาเม็ดแข็งๆตรงกลางทิ้งไป ทำความสะอาดให้ดี ล้างซัก ๒-๓ น้ำนะคะ



เตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วเรามาลงมือแกงกันเลย เอาหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ เอาน้ำพริกแกงลงไปละลาย พอน้ำแกงเดือดใส่ข่า และตะไคร้ พอน้ำแกงเดือดพล่านอีกทีเราก็ใส่หอยลงไป ตามด้วยใบชะพลู ต้นหอม ผักชี และข้าวเบือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า เกลือ และผงชูรส ระวังอย่าให้เค็มมาก ปิดฝาหม้อปล่อยให้เดือดสักพักก็เป็นอันเสร็จค่ะ



เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ทานตอนบ่ายๆ แดดร้อนๆ แหม.. อร่อยที่สุดเลย

อันนี้ทำนานแล้วนะคะ แต่ว่าเพิ่งจะเอาการบ้านมาส่งคุณครูค่ะ ดูก่อนนะคะว่าทำออกมาแล้วเป็นยังไง



น้องตาคะ พี่ไม่มีข่าอ่อนสดค่ะ มีแต่ในช่องแข็งก็เลยไม่ได้ใส่ค่ะ นอกนั้นตามแบบคุณครูเลยนะคะ ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรอร่อย นี่เป็น อ่อมหอยถ้วยแรกที่ทำกินเองในชีวิตเลยนะคะ ทุกทีแม่หรือยายจะเป็นคนทำให้พี่กินค่ะ ไปเก็บหอยนามาสับก้นมันออกแล้วก็แกงค่ะ จุ๊บไป กินไป อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ นี่ไม่ได้กินอ่อมหอยมานานมากๆเลยนะคะเนี่ย



กว่าจะได้หอยมาแทบแย่ค่ะ ต้องก็อบรูปถุงหอยโข่งของพี่มิ้นท์ไปให้เจ้าของร้านเอเชียดูนะคะเนี่ย กว่าจะได้ออกมาเป็นถ้วยแบบนี้ค่ะ เห็นน้องตาเอามาโพสต์ทีแรกอยากจะดิ้นตายให้ได้เลยค่ะ แต่ก็ทำกินไม่ได้เพราะไม่มีหอยค่ะ ตอนนี้มีแล้วค่ะ ถนอมกินน่าดูเลยนะคะ กลัวหมดค่ะ ใกล้ๆอีกรูปนะคะ