ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงส้มชะอมชุบไข่ทอด โดย... Bonita</span></span>

แกงส้มชามนี้ ทัดดอกไม้มาเลยนะคะ

เครื่องปรุง

◊ กุ้งสด
◊ ชะอม
◊ ไข่ไก่
◊ น้ำมะขามเปียก
◊ ปลา
◊ ผักกระเฉด

เครื่องน้ำพริกแกง

◊ พริกแห้ง
◊ กระชาย
◊ หอมแดง
◊ กะปิ

วิธีทำ เหมียวเริ่มจากทอดชะอมชุบไข่ก่อนเลยค่ะ เหมียวใส่น้ำปลาลงไปด้วยนิดหน่อยค่ะ ส่วนวิธีทำคิดว่าเพื่อนๆ คงรู้กันแล้วนะคะ

สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำไว้ค่ะ รอยแหว่งๆที่หายไป ข้าพเจ้าหยิบเข้าปากไปด้วยจ้า

วันนี้เหมียวใช้ปลาแดงนะคะ เริ่มจากนำปลามาล้างทำความสะอาด และบั้งปลาเหมือนในรูปค่ะ แล้วตัดเฉพาะเนื้อปลาส่วนที่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสมบูรณ์แยกไว้ค่ะ

แยกไว้ในจานนี้แหละค่ะ

หลังจากนั้นนำเนื้อปลาของเราไปทอด

ทอดให้กรอบเลยนะคะ

สุกและกรอบได้ใจเหมียวแล้วค่ะ

เอาขึ้นซับน้ำมันก่อนนะคะ

ส่วนปลาที่เหลือก็เอาไปต้มค่ะ เพราะเราจะเอาเนื้อมาโขลกค่ะ

ทีนี้มาตำพริกแกงค่ะ

เหมียวใส่น้ำพริกแกงสำเร็จรูปลงไปด้วยนะคะ เพราะวันนี้น้ำพริกแกงที่ตำเองมีน้อย แต่ยังคงความเผ็ดไม่เสื่อมคลายนะคะ

ตำพริกแกงเข้ากันดีแล้ว แกะเนื้อปลาที่ต้มสุกแล้วใส่ลงไปโขลกรวมกันค่ะ ไม่เอาหนังปลานะคะ

โขลกให้เนื้อปลากับพริกแกงส้มของเราเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ

ใช้ได้แล้วค่ะ