โพสต์แล้ว: อาทิตย์ เม.ย. 29, 2007 4:31 am<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงจืดผักโขมจีนกระดูกหมู โดย... ป้าติ๋วเองค่ะ</span></span>
วันนี้ป้าติ๋วได้ผักโขมจีนมากำใหญ่จากข้างบ้าน เขาปลูกผักแบบไฮโดรโพรนิคส์ คือการปลูกผักแบบไม่ใช้ดิน เป็นผักปลอดสารพิษ กิโลกรัมละ ๔๐ บาท ผักสะอาดดี วันนี้อยากกินเมนูผักบ้าง เลยเอามาทำแกงจืดผักโขมกับกระดูกหมู ดูผักป้าติ๋วซิ สีเขียว สด น่ากินดีมั้ย
กระดูกหมูอ่อน หรือใครชอบหมูสามชั้นก็ได้ ปีกไก่ก็ได้ ตามชอบเลย บ้านป้านิยมกระดูกหมู กระดูกอ่อนหมู สังเกตจากอาหารที่ป้าโพสต์ให้ดู จะวนเวียนอยู่กับหมู
เริ่มจากเอาผักโขมมาล้างให้สะอาด ถ้าปลูกกับดินก็ล้างยากหน่อย ต้องตัดโคนออกแล้วดึงออกมาล้างดินที่ติดอยู่ บังเอิญต้นนี้มันไม่ได้ปลูกกับดินก็เลยล้างง่าย ล้างเสร็จก็หั่นเป็นท่อนขนาดกำลังดี
แล้วก็เตรียมเครื่องปรุงส่วนที่เหลือ ได้แก่ เห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำซุป และกระเทียมทุบให้แตก ป้าติ๋วเอากระดูกหมูมาเคี่ยวก่อน ให้พอนุ่มแต่ไม่ต้องถึงกับเปื่อย แล้วตักเอาออกมา พักไว้
เอากระดูกหมูทอดกับกระเทียมให้หอม ใส่พริกไทยป่น และซอสปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติซักนิด ป้าติ๋วลืมถ่ายรูปกระเทียมกับตอนทอดหมู ป้าก็ขอลงรูปตอนผัดเสร็จแล้วนะ
ป้าติ๋วเอาผักลงไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียวที่เหลือจากการผัดหมู ผัดให้ผักสุกเล็กน้อย ผักจะได้หอม ผัดแล้วผักจะมีหน้าตาแบบนี้นะ
ป้าติ๋วใช้หม้อตุ๋น ป้องกันการลืมแล้วอาหารจะไหม้ ก็ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนเปื่อยดี ถ้าหลานๆใช้หม้อธรรมดาก็ต้องใช้ไฟอ่อนๆ แล้วเปิดฝาคนเป็นครั้งคราวนะ ป้าติ๋วเอาน้ำซุปที่เคี่ยวกระดูก เห็ดหอม ผักที่ผัดเอาไว้แล้ว กระดูกหมูที่ผัดเอาไว้ และเครื่องปรุงรสทั้งหมดใส่รวมกัน ชิมรสตามชอบ อย่าให้รสจัด จะได้ทานเปล่าๆได้ ไม่ต้องมีข้าวก็อิ่มได้
รูปข้างบนป้าติ๋วใส่น้ำซุปเพียงนิดหน่อยเพื่อให้ดูส่วนผสมทั้งหมด ทีนี้ป้าจะเอาน้ำซุปที่เหลือทั้งหมดใส่ลงไป แล้วเริ่มเคียวให้เปื่อยนุ่มทั้งหมู ผัก และเห็ดหอม ดูแล้วมันมีน้ำมันลอยหน้าเยอะ อย่าตกใจ ถ้าต้มแห้งๆจะไม่น่ากิน และไม่อร่อย เราจะค่อยๆช้อนน้ำมันทิ้งไป แต่รอให้ผักเปื่อยก่อน
วันนี้ป้าติ๋วได้ผักโขมจีนมากำใหญ่จากข้างบ้าน เขาปลูกผักแบบไฮโดรโพรนิคส์ คือการปลูกผักแบบไม่ใช้ดิน เป็นผักปลอดสารพิษ กิโลกรัมละ ๔๐ บาท ผักสะอาดดี วันนี้อยากกินเมนูผักบ้าง เลยเอามาทำแกงจืดผักโขมกับกระดูกหมู ดูผักป้าติ๋วซิ สีเขียว สด น่ากินดีมั้ย
กระดูกหมูอ่อน หรือใครชอบหมูสามชั้นก็ได้ ปีกไก่ก็ได้ ตามชอบเลย บ้านป้านิยมกระดูกหมู กระดูกอ่อนหมู สังเกตจากอาหารที่ป้าโพสต์ให้ดู จะวนเวียนอยู่กับหมู
เริ่มจากเอาผักโขมมาล้างให้สะอาด ถ้าปลูกกับดินก็ล้างยากหน่อย ต้องตัดโคนออกแล้วดึงออกมาล้างดินที่ติดอยู่ บังเอิญต้นนี้มันไม่ได้ปลูกกับดินก็เลยล้างง่าย ล้างเสร็จก็หั่นเป็นท่อนขนาดกำลังดี
แล้วก็เตรียมเครื่องปรุงส่วนที่เหลือ ได้แก่ เห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำซุป และกระเทียมทุบให้แตก ป้าติ๋วเอากระดูกหมูมาเคี่ยวก่อน ให้พอนุ่มแต่ไม่ต้องถึงกับเปื่อย แล้วตักเอาออกมา พักไว้
เอากระดูกหมูทอดกับกระเทียมให้หอม ใส่พริกไทยป่น และซอสปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติซักนิด ป้าติ๋วลืมถ่ายรูปกระเทียมกับตอนทอดหมู ป้าก็ขอลงรูปตอนผัดเสร็จแล้วนะ
ป้าติ๋วเอาผักลงไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียวที่เหลือจากการผัดหมู ผัดให้ผักสุกเล็กน้อย ผักจะได้หอม ผัดแล้วผักจะมีหน้าตาแบบนี้นะ
ป้าติ๋วใช้หม้อตุ๋น ป้องกันการลืมแล้วอาหารจะไหม้ ก็ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนเปื่อยดี ถ้าหลานๆใช้หม้อธรรมดาก็ต้องใช้ไฟอ่อนๆ แล้วเปิดฝาคนเป็นครั้งคราวนะ ป้าติ๋วเอาน้ำซุปที่เคี่ยวกระดูก เห็ดหอม ผักที่ผัดเอาไว้แล้ว กระดูกหมูที่ผัดเอาไว้ และเครื่องปรุงรสทั้งหมดใส่รวมกัน ชิมรสตามชอบ อย่าให้รสจัด จะได้ทานเปล่าๆได้ ไม่ต้องมีข้าวก็อิ่มได้
รูปข้างบนป้าติ๋วใส่น้ำซุปเพียงนิดหน่อยเพื่อให้ดูส่วนผสมทั้งหมด ทีนี้ป้าจะเอาน้ำซุปที่เหลือทั้งหมดใส่ลงไป แล้วเริ่มเคียวให้เปื่อยนุ่มทั้งหมู ผัก และเห็ดหอม ดูแล้วมันมีน้ำมันลอยหน้าเยอะ อย่าตกใจ ถ้าต้มแห้งๆจะไม่น่ากิน และไม่อร่อย เราจะค่อยๆช้อนน้ำมันทิ้งไป แต่รอให้ผักเปื่อยก่อน
