ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มกะทิวุ้นเส้น โดย... ยายหนู</span></span>

บางคนอาจจะไม่เคยเห็น ไม่เคยกิน หรือไม่เคยได้ยินด้วยซ้ำ เมื่อ ๖-๗ ปีก่อน ยายหนูดูรายการของหมึกแดง คุณนีโนเขียนจดหมายมาถามหมึกแดงถึงต้มกะทิวุ้นเส้น แต่หมึกแดงก็ไม่รู้ วันนี้ยายหนูนึกอยากจะกินขึ้นมาเพราะเห็นของเรามีพร้อมอยู่แล้ว ถ้วยนี้ของยายหนูใส่กุ้ง ๒ ตัวเพิ่มสีสัน



เครื่องปรุง

◊ วุ้นเส้น ๑ กำ (แช่น้ำจนนิ่ม)
◊ กะทิ ๑ กระป๋อง
◊ หมูบด ๑ ขีด เติมน้ำปลาพริกไทยกระเทียมสับให้เข้ากัน หรือที่เราเรียกกันว่าหมูบะช่อ
◊ ลูกชิ้นปลา ๔-๕ ลูก
◊ กุ้งแห้ง ๑ ช้อนกินข้าวพูนๆ แช่น้ำร้อนจนนิ่ม
◊ พริกไทยขาว ๑ ช้อนชา
◊ หอมแดง ๒ หัว
◊ กะปิ ปลายช้อนชา
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา
◊ ต้นหอมผักชี

วิธีทำ โขลกกุ้งแห้ง พริกไทย หอมแดง กะปิ ให้ละเอียดแล้วพักไว้



เทกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟ แล้วใส่เครื่องที่ตำลงไป



พอเดือด ใส่หมูสับ ลูกชิ้นปลา



รอให้สุก จึงใส่วุ้นเส้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อยพอออกหวานนิดๆ หรือจะไม่ใส่ก็ได้ ยกลง



ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยต้นหอมผักชี พร้อมเสริฟ

ต้มกะทิวุ้นเส้น ตามหาสููตรมานาน อร่อยมากจ้า นักเรียนเคยกินครั้งแรกตอนอายุ ๑๑ ขวบ ที่วัดป่า จังหวัดลพบุรี จำติดตาติดใจมานาน แต่ไม่เคยเจอสููตร ขอบคุณครููนะคะที่เอาสููตรอร่อยแบบนี้มาแบ่งปันกัน วันนี้กินข้าวเช้าอย่างอร่อยค่ะ ถ่ายรููปมาส่งการบ้านทั้งหม้อค่ะ ดูเหมือนแห้งแต่ไม่แห้งนะคะ ซููมตรงเนื้อๆให้ดููกันชัดๆค่ะ ขอบอก หอมอร่อยมากจ้า



นักเรียนใส่ครบทุกอย่าง ทั้งลููกชิ้นปลา กุ้งตัวโตๆ หมููบะช่อ แกงหม้อนี้ไม่ขายนะคะ กลัวขาดทุน แต่ให้เพื่อนชิมฟรีจ้า

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มกะทิวุ้นเส้นใส่ปูม้า โดย... เมล่อนพันช์</span></span>

ก็เป็นแบบนี้ละค่ะ เป็นแกงแบบอิสานนะคะ แม่ทำให้กินนานมาแล้วค่ะ เลยจำเอามาทำบ้าง ตั้งใจจะทำเมนูนี้ตั้งนานแล้ว แต่หาใบแมงลัก ไม่ได้ วันนี้ก็หาไม่ได้อยู่ดี แต่พอดีว่าเดินไปตลาดมา เห็นปุตัวใหญ่ๆ เลยคิดว่าเอาไงเอากัน ถ้าจะรอ สงสัยคงไม่ได้กินเมนูนี้แน่ๆเลยค่ะ แต่ว่ามันอยากกินมาก อดใจไม่ไหว เลยคิดว่าไม่ ใบแมงลักก็คงไม่เป็นไรหรอก คงอร่อยเหมือนกัน คิดเอาเองค่ะ อยู่ไกลก็ทำให้พอแก้อยากนะคะ เลยเอาสูตรมาแบ่งปัน เผื่อใครอยากกินเมนูนะคะ ดูหน้าตากันก่อน



เครื่องปรุง

◊ ปูม้า ๒ ตัว แต่มิกกี้ใช้ตัวเดียวค่ะ เพราะตัวใหญ่ ปูญี่ปุ่นนะคะ
◊ กะทิ ๑ กระป๋อง
◊ น้ำปลา รสดี ผงชูรส ตามชอบค่ะ
◊ ใบมะกรูด ๓-๔ ใบ ฉีก
◊ ตะไคร้ ๑-๒ ต้น หั่นท่อนสั้นแล้วทุบ
◊ ต้นหอม หั่นเป็นท่อน
◊ วุ้นเส้น ๑ ห่อค่ะ แช่น้ำให้นิ่ม
◊ ปลาร้า ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ใบแมงลัก
◊ พริกแดง ๖-๗ เม็ด โขลกละเอียด



เอาหม้อตั้งไฟ ใส่กะทิลงไป คนให้แตกมัน พอเดือดใส่ตะไคร้บุบ ใบมะกรูด พริกโขลกละเอียด ลงไปค่ะ คนซักครู่แล้วเติมน้ำเปล่าตามลงไปค่ะ กะเอานะคะ มิกกี้บอกไม่ได้ว่าใส่ไปเท่าไหร่ ของตัวเองก็กะเอาเหมือนกันค่ะ



พอกะทิเดือดดีแล้วก็ใส่ปูม้าลงไปค่ะ ปูก็เอาไปสับเป็นชิ้นๆก่อนนะคะ ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไปค่ะ ชิมรสดูตามชอบ



ได้รสชาติที่ถูกใจแล้วใส่วุ้นเส้นตามลงไปค่ะ



ใส่ใบแมงลักกับต้นหอมลงไปค่ะ แล้วยกลง เสริฟได้เลยค่ะ



เชิญชิมนะคะทุกคน