ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>พะแนงมังสวิรัติ โดย... แตง</span></span>

พอดีเป็นวันที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ และเห็นผู้ปรุงแกงขี้เหล็กเนื้อเทียมบอกว่ากลูเตนก็คือแป้งหมี่กึง เราก็เลยลองเอากลูเตนนี่แหละมาทำเป็นเนื้อสัตว์เทียมเอง เสร็จแล้วเอามาปรุงเป็นอาหารผลตามที่เห็นจากรูปข้างบน หน้าตาทำออกมาเป็นอย่างนี้

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ เนื้อสัตว์เทียมหั่นเป็นชิ้นบางๆ ๑ ถ้วยตวง (ใครจะซื้อแบบสำเร็จรูปที่ขายเป็นกระป๋องก็ได้ หรือจะทำเนื้อสัตว์เทียมเองโดยใช้แป้งสาลีมานวดทำอย่างที่เราเคยโพสต์ไว้ หรือจะใช้แป้งกลูเตนทำอย่างเราก็ได้)
◊ พริกแกงพะแนง ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกชี้ฟ้า ๑ เม็ด ได้สีแดงก็จะดี
◊ กะทิข้นๆ ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ นมสด ๑/๔ ถ้วยตวง (ใครจะใช้เป็นกะทิทั้งหมดก็ได้ตามชอบ)
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา (จะเติมมากกว่านี้ได้)
◊ ซอสถั่วเหลืองหรือซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ (มากน้อยกว่านี้ได้)
◊ ใบมะกรูด ๒-๓ ใบ

สูตรนี้ทำได้ ๑ ชาม

วันนี้เราใช้กลูเตนทำเป็นเนื้อสัตว์เทียมนะ เลยบอกวิธีการทำของเนื้อสัตว์เทียมก่อนก็แล้วกัน ตวงกลูเตน มา ๑/๒ ถ้วยตวง

ใส่น้ำลงไป ๑/๒ ถ้วยตวง

ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

แล้วใช้มือนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หน้าตาดูไม่เรียบเลย ยังกับไส้หมูที่ไม่ได้เลาะไขมันออกน่ะ

เสร็จแล้วก็เอาเกลือละลายกับน้ำพอท่วมแป้งที่นวดไว้ เอาแป้งที่นวดแช่ในน้ำเกลือสัก ๓๐ นาทีก่อนต้ม (ถ้าต้องการให้แป้งนิ่ม) แต่ถ้าไม่อยากรอก็เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดใส่แป้งที่นวดไว้ลงไปต้มให้สุกสักหน่อย คนอื่นทำอย่างไรเราไม่รู้นะ ของเราชอบต้มให้สุกก่อนน่ะ

ต้มเสร็จแล้วออกมาเป็นอย่างนี้ เอาไปหั่นเป็นชิ้นๆได้แล้ว

ทีนี้ลงมือแกงได้ เอากะทิ ๑/๔ ถ้วยตวงใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง

เคี่ยวพอกะทิแห้งก็ใส่พริกแกงพะแนงลงไปได้

ผัดพริกให้เข้ากันกับกะทิพอหอม

ใส่เนื้อสัตว์เทียมลงไปได้

ผัดพอเนื้อสัตว์เทียมเข้ากันกับพริก ถ้าน้ำแห้งไปเติมกะทิหรือนมสดลงไปนิดหน่อย ใส่น้ำตาล ซอสถั่วเหลืองหรือซีอิ๊วขาวลงไป

เติมนมสด หรือกะทิที่เหลือลงไปทั้งหมด

คนให้ทุกอย่างเข้ากันเคี่ยวต่อสักพัก พอน้ำงวดลงหน่อยก็ใช้ได้ แล้วแต่ชอบว่าน้ำมากน้อยแค่ไหน ปิดไฟได้ ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยถ้าเป็นใบสด ถ้าใช้ใบมะกรูดแห้งก็ฉีกเป็นเส้นแทน ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นยาวๆ บางๆ ลงไป