เครื่องปรุง
◊ หอยลายตัวใหญ่ ๓๐๐ กรัม
◊ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น (มิโสะ) ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วญี่ปุ่น ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำ ๒ ถ้วย
◊ ยอดเซเลอรี่ ๒ ยอด
วิธีทำ
◊ ล้างหอยลายให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ลวกหอยลายในน้ำเดือด พอปากหอยอ้า ตักใส่น้ำเย็น สงขึ้นพักไว้
◊ ตั้งหม้อน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ตามด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น ต้มต่อพอเดือด พักไว้
◊ เมื่อจะรับประทาน ตัดเอาเฉพาะเปลือกหอยด้านที่มีเนื้อมาจัดใส่จาน ตักน้ำซุปร้อนๆใส่ แต่งด้วยยอดเซเลอรี่ รับประทานร้อนๆ
