วันนี้นั่งอ่านมาจนจะเที่ยงคืนอยู่แล้ว ไม่รู้ว่าจะเอาอะไรมาแชร์กับเพื่อนๆนึกขึ้นมาได้เมื่ออาทิตย์ก่อนทำต้มจับฉ่าย หรือจะเรียกสูตรนี้ว่าผัดจับฉ่ายก็น่าจะได้ เพราะว่าเราทำแบบผัดโดยไม่ได้เติมน้ำ สูตรหรือคะ ไม่มีค่ะ คือเป็นการต้มแบบล้างตู้เย็น หมูเห็ดเป็ดไก่ อะไรก็ใช้ได้ทั้งนั้น ผักต่างๆก็ไม่จำจัดว่าจะต้องเป็นผักอะไร หั่นชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ และสิ่งที่จะขาดเสียไม่ได้เลยก็คือต้นคึ่นช่ายฝรั่ง หรือเซเลอรี่นั่นแหละค่ะ จะทำให้มีกลิ่นหอมยั่วยวนใจ แต่ไม่เร้าใจนะคะ
ก่อนอื่นก็กระเทียมค่ะ ทุบแล้วสับเยอะๆ เอาลงไปเจียวในน้ำมันพอประมาณให้พอเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอ่อนๆ แล้วเอาเนื้อสัตว์ลงไปผัดต่อไปจนสุก แล้วโยนผักทั้งหมดลงไปเลยค่ะ แล้วก็ผัดจนผักยุบตัวลง เติมน้ำปลาลงไปนิดหน่อย ซีอิ๊วดำอีกนิดหน่อย (ไม่ไช่ซีอิ๊วหวานนะคะ) พอแค่ให้สีออกเข้มๆนิดๆ แล้วก็ปิดฝา ใช้ไฟปานกลาง (การเคี่ยวแบบปิดฝาจะทำให้อาหารสุก แต่น้ำไม่แห้งเร็ว ส่วนการเปิดฝา น้ำจะแห้งก่อนที่อาหารสุก)
