เมนููนี้ไม่ค่อยด่วนนัก ต้องรอสัก ๑-๒ ชั่วโมง จึงจะได้ซดน้ำแซ่บๆ ถ้าชอบเนื้อเปื่อยหน่อยก็ ๒ ชั่วโมง แต่แม่ครัวชอบแบบเคี้ยวหนึบหนับๆ อร่อยลิ้นดีค่ะ ก็เคี่ยวเนื้อแค่ ๑ ชั่วโมง
เครื่องปรุง
◊ เนื้อวัวติดมัน ติดกระดููก ส่วนใหญ่ชอบเศษเนื้อข้างเขียงค่ะ คือซื้อเนื้อมาแล่เอาส่วนดีๆไว้ทำอาหารให้แฟน ส่วนตัวเองชอบกินเศษเนื้อค่ะ ก็แล่สะสมไว้ในช่องฟรีซ วันนี้รวบรวมได้ประมาณ ๕๐๐ กรัมค่ะ
◊ น้ำเปล่าประมาณ ๗-๑๐ ถ้วย
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทรายปลายช้อนชา
◊ น้ำปลา
◊ น้ำพริกเผา
◊ พริกป่น
◊ น้ำมะนาว
◊ น้ำส้มพริกตำ
◊ ต้นหอม
◊ ผักชีฝรั่ง
◊ ใบขึ้นฉ่าย
◊ ตะไคร้
◊ ใบมะกรููด
◊ ข่า กะเอาพอประมาณค่ะ
