แกงอ่อมหอยใบชะพลู

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงอ่อมหอยใบชะพลู โดย... หนุ่มน้อยขันเงิน</span></span>

เรื่องของเรื่องคือตาซื้อหอยมาแพ็คหนึ่ง ๑/๔ ของแพ็คนั้นตาเอาไปทำซุปถั่ว (อร่อยมากๆ) ครั้นจะใส่ซุปถั่วหมดมันจะเยอะไปน่ะซิ ตาจึงต้องทำอีกเมนูเพื่อไม่ให้หอยเหลือ เพราะเอาออกมาแล้วไม่อยากเอาเข้าช่องแข็งอีก มาดูกันดีกว่าคะว่าเครื่องปรุงมีอะไรบ้าง



เครื่องปรุง

◊ หอยโข่ง (สูตรเดิมเขาใช้หอยจุ๊บนะคะ)
◊ พริกแห้ง ข่า ตะไคร้
◊ ใบชะพลู
◊ ผักชีลาว ถ้ามีรากเอามาใช้ด้วยนะ
◊ ต้นหอม
◊ ข้าวเบือ
◊ น้ำปลา น้ำปลาร้า เกลือ ผงชูรส



โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด โดยเริ่มโขลกพริกกับเกลือก่อน ถ้ามีรากผักชีลาวก็ใส่ลงไปโขลกด้วยกันเลย



ล้างผักให้สะอาด พักไว้



ใบชะพลูฉีกเตรียมไว้ ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ผักชีและต้นหอมหั่นเป็นท่อนเตรียมไว้



ตำข้าวเบือให้ละเอียด (ข้าวสารหรือข้าวเหนียวแช่น้ำ)



หอยเอามาผ่าครึ่ง เอาเม็ดแข็งๆตรงกลางทิ้งไป ทำความสะอาดให้ดี ล้างซัก ๒-๓ น้ำนะคะ



เตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วเรามาลงมือแกงกันเลย เอาหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ เอาน้ำพริกแกงลงไปละลาย พอน้ำแกงเดือดใส่ข่า และตะไคร้ พอน้ำแกงเดือดพล่านอีกทีเราก็ใส่หอยลงไป ตามด้วยใบชะพลู ต้นหอม ผักชี และข้าวเบือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า เกลือ และผงชูรส ระวังอย่าให้เค็มมาก ปิดฝาหม้อปล่อยให้เดือดสักพักก็เป็นอันเสร็จค่ะ



เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ทานตอนบ่ายๆ แดดร้อนๆ แหม.. อร่อยที่สุดเลย

[Bonita]

อันนี้ทำนานแล้วนะคะ แต่ว่าเพิ่งจะเอาการบ้านมาส่งคุณครูค่ะ ดูก่อนนะคะว่าทำออกมาแล้วเป็นยังไง



น้องตาคะ พี่ไม่มีข่าอ่อนสดค่ะ มีแต่ในช่องแข็งก็เลยไม่ได้ใส่ค่ะ นอกนั้นตามแบบคุณครูเลยนะคะ ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรอร่อย นี่เป็น อ่อมหอยถ้วยแรกที่ทำกินเองในชีวิตเลยนะคะ ทุกทีแม่หรือยายจะเป็นคนทำให้พี่กินค่ะ ไปเก็บหอยนามาสับก้นมันออกแล้วก็แกงค่ะ จุ๊บไป กินไป อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ นี่ไม่ได้กินอ่อมหอยมานานมากๆเลยนะคะเนี่ย



กว่าจะได้หอยมาแทบแย่ค่ะ ต้องก็อบรูปถุงหอยโข่งของพี่มิ้นท์ไปให้เจ้าของร้านเอเชียดูนะคะเนี่ย กว่าจะได้ออกมาเป็นถ้วยแบบนี้ค่ะ เห็นน้องตาเอามาโพสต์ทีแรกอยากจะดิ้นตายให้ได้เลยค่ะ แต่ก็ทำกินไม่ได้เพราะไม่มีหอยค่ะ ตอนนี้มีแล้วค่ะ ถนอมกินน่าดูเลยนะคะ กลัวหมดค่ะ ใกล้ๆอีกรูปนะคะ