ฮอปเปอร์ แกงไก่ และแกงดาลล์ (อาหารศรีลังกา)(D)

[ณัชชา]

ถ้าไก่แห้งเกินไป เติมน้ำได้นิดหน่อยนะคะ

[ณัชชา]

พอไก่ใกล้จะสุกแล้วก็เติมกะทิลงไปค่ะ

[ณัชชา]

เคี่ยวจนแห้งแล้วไก่สุกก็ตักเสริฟได้แล้วจ้า

[ณัชชา]

ส่วนนี่ก็คือแกงดาลล์ค่ะ เรียกว่าเป็นอาหารยอดฮิตของศรีลังกาเลยก็ว่าได้ เปรียบไปก็คล้ายๆกับต้มยำกุ้งบ้านเราน่ะค่ะ มื้อไหนมื้อนั้นต้องมีแกงดาลล์ค่ะ

[ณัชชา]

ดูหน้าตาของเจ้าดาลล์กันชัดๆก่อนนะคะ มันคือถั่วชนิดหนึ่งนะคะ

[ณัชชา]

ดาลล์มีหลายสายพันธุ์ค่ะ จะมีทั้งสีเหลืองและสีออกชมพู ที่ตุ๊กใช้จะเป็นสีชมพูแบบเมล็ดเล็กค่ะ เวลาทำก็นำดาลล์ซาวน้ำให้สะอาดก่อนนะคะ ทำเหมือนซาวข้าวเลยค่ะ

[ณัชชา]

เครื่องปรุงแกงดาลล์ ส่วนที่ ๑

◊ เมล็ดดาลล์ ๑/๒ ถ้วย
◊ Curry Powder ๑ ช้อนชา
◊ ผงขมิ้น ๑ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๒ ช้อนชา
◊ พริกป่น ๑ ช้อนชา
◊ พริกขี้หนู ๕ เมล็ด
◊ ใบเตย ๑ ใบ
◊ Curry leave ๑ ก้าน
◊ หอมแขก ๑ หัว
◊ กะทิกล่อง ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำเปล่า ๑/๒ ถ้วย

เครื่องปรุงแกงดาลล์ ส่วนที่ ๒

◊ พริกแห้งแช่น้ำจนนิ่ม ๔ เมล็ด
◊ เม็ดคัสตาร์ด ๑ ช้อนชา
◊ กระเทียมหั่น ๓-๔ กลีบ
◊ น้ำมัน เล็กน้อย

นำส่วนผสมส่วนที่ ๑ ผสมให้เข้ากัน ยกเว้นน้ำเปล่ากับน้ำกะทินะคะ

[ณัชชา]

ใส่น้ำตามลงไป นำไปตั้งไฟจนเดือด ค่อยๆใส่กะทิลงไปแล้วลองชิมรสดูนะคะ ถ้าเค็มไม่พอก็เติมเกลือเพิ่มได้ค่ะ

[ณัชชา]

พอดาลล์สุกนิ่มดีก็เทออกจากหม้อมาพักไว้ค่ะ

[ณัชชา]

ส่วนหม้อที่แกงตอนแรกไม่ต้องล้างนะคะ เทน้ำมันใส่ลงไป พอเริ่มร้อนก็นำส่วนผสมส่วนที่ ๒ ลงไปผัดให้หอมค่ะ

[ณัชชา]

แล้วก็เทดาลล์ที่เราพักไว้ลงไปค่ะ พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟ เป็นอันเรียบร้อยค่ะ

[ณัชชา]

จะมีใครหลงเข้ามาชิมบ้างไหมหนอ ตุ๊กชอบเรียนรู้อาหารชาติต่างๆค่ะ ก็เลยอยากเอามาฝากเพื่อนๆด้วย ถ้าทำไม่ได้ก็คิดว่าได้เห็นอาหารแปลกๆของชาวศรีลังกาแล้วกันนะคะ

[ณัชชา]

ลากันด้วยภาพนี้นะคะ