แกงจืดซุคคินียัดไส้หมูบด ตอนนี้ที่อเมริกาอุณหภูมิลดต่ำลงมาก ควรรับประทานอาหารที่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายแบบง่ายๆ บ้านนี้ไม่ถนัดกับข้าวฝรั่งด้วยซิ เลยนำเสนอแกงจืดแบบง่ายๆสไตล์ไทยทำค่ะ
เครื่องปรุง
◊ หมูบด
◊ ซุคคินี
◊ แครอท
◊ ซอสปรุงรสฝาเขียว
◊ ซุปก้อน
◊ ต้นหอม
◊ พริกไทยขาวป่น
◊ น้ำตาลทรายเล็กน้อย
ผสมหมูบดกับซอสปรุงรส พริกไทยขาวป่น น้ำตาลทรายเล็กน้อย หรือใครมีสูตรเด็ดในการผสมหมูบดก็ได้ค่ะ ถ้ามีกุ้งสดจะสับแล้วนำมาผสมกับหมูบดก็ยิ่งอร่อย แต่ที่ทำวันนี้ไม่มีกุ้งค่ะ พอผสมเสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย ๓๐ นาที เพื่อให้หมูเหนียว
ล้าง หั่นผัก ให้สวยงามตามต้องการ วันนี้จะแนะวิธีทำแครอทให้เป็นรูปดอกไม้ค่ะ เริ่มจากปอกเปลือกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนประมาณนี้
ใช้มีดเซาะร่องด้านข้างแครอท อยากได้ดอกไม้กี่กลีบ ก็เซาะเท่านั้นค่ะ วันนี้เราทำ ๔ ร่องนะ
จากนั้นก็หั่นตามขวาง ให้ขนาดกำลังพอดี อย่าให้หนาหรือบางเกินไป
เท่านี้เราก็ได้ดอกไม้แครอทเอาไว้ใส่แกงจืด เพิ่มสีสันและความสวยงามให้อาหารอีกนิด
ซุคคินีก็ล้างแล้วหั่นเป็นท่อน
คว้านเอาไส้ในออกให้เกลี้ยง
จักหัวท้ายให้เป็นกลีบเพื่อเพิ่มความสวยงามอีกหน่อย ใครจะไม่ทำก็ได้นะคะ ก็แค่เป็นการตกแต่งเท่านั้นเอง
ต้นหอมหั่นท่อนยาว
นำหมูบดที่แช่ตู้เย็นจนเหนียวแล้วย้ดไส้ใส่ในซุคคินีให้เต็ม ไม่ต้องกดแน่นเกินไป
นำหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือด ปั้นหมูบดที่หมักและเหลือจากที่ใส่ในผักใส่ลงไป ถ้าไม่มีเหลือก็ไม่เป็นไรค่ะ พอหมูสุกจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ คอยตักฟองทิ้งให้หมด น้ำซุปจะได้ใส น่ากิน
ใส่ซุปก้อน
พอเดือดอีกครั้งใส่ซุคคินีลงไป
ใส่แครอท
ลดไฟอ่อนๆ ต้มไปเรื่อยๆ โดยไม่ต้องปิดฝา เพราะจะทำให้น้ำซุปใส ต้มจนผักทั้งสองอย่างสุกดี ปรุงรสตามต้องการ
ปิดเตา ใส่ต้นหอมหั่นท่อน
เป็นอันเสร็จแกงจืดแบบง่ายๆค่ะ อากาศหนาวๆแบบนี้ ได้ซดน้ำแกงร้อนๆ ชื่นใจดีค่ะ
