ครัวไกลบ้าน

ได้ไตปลา และน้ำบูดู มาไม่กี่ขวด วันก่อนทำทานอร่อยมากคะ วิธีทำก็ไม่มีอะไรมาก ต้มไตปลาไห้สุก หั่นพริกสด หอม กระเทียม ขิงซอย ตะใตร้ บีบน้ำมะนาว แค่นี้ก็อร่อย เกินแล้วคะ

ทานคู่กับไข่เจียวอร่อยดีนักแล ข้าวหมดไปสองจานคะ










ใกล้ๆ กันอีกรูปคะ อยากจะบอกว่า อร่อยมากคะ ของฝากจากภูเก็ต

<span style='color:blue'>กินข้าวมาแว้ว มาแวะบ้านพี่ปาน หิวได้อีกหุหุ น่ากินมากๆค่ะ
แล้วเราจะไปหาไตปลามาจากไหนเนี่ยอิอิ</span>

ลองซื้อปลาตัวจิ๋วๆสีคล้ำๆที่อยู่ในขวดเป็นของที่มาจากฟิลิปปินดูเหมือนปลาจ่อม ว่าจะเอามาลองใช้แทนไตปลา เดี๋ยวจะลองทำแบบนี้ดูค่ะ

ง๊า น่าทานอ่ะ รสชาติมันจะเหมือนอะไรหนอ แต่หน้าตาเหมือน้ำพริกกะปิเลยปานเอ๊ย น่าทานสุดๆ
เดี๋ยวจะลองทำดู

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:orange'>สวัสดีค่ะพี่ปาน สบายดีใช่ไหมค่ะ
จานนี้น่ากินสุดๆ เลยค่ะ เห็นแล้วคิดถึงบ้าน</span></span> EM131

dora_jam เขียน: <span style='color:blue'>กินข้าวมาแว้ว มาแวะบ้านพี่ปาน หิวได้อีกหุหุ น่ากินมากๆค่ะ
แล้วเราจะไปหาไตปลามาจากไหนเนี่ยอิอิ</span>

อร่อยมาเลยแจ่ม ทานเสร็จ ต้องมานั่งสำนึกผิด หุ หุ เพราะทานข้าวไปสองจาน ไข่ เจียว สามฟองคนเดียว ผักจานนั้นหมดทุกชิ้น

Sunisa เขียน: ลองซื้อปลาตัวจิ๋วๆสีคล้ำๆที่อยู่ในขวดเป็นของที่มาจากฟิลิปปินดูเหมือนปลาจ่อม ว่าจะเอามาลองใช้แทนไตปลา เดี๋ยวจะลองทำแบบนี้ดูค่ะ

อร่อยจริงคะพี่จุ๋ม ง่าย กะปิดี ๆ สักนิดหน่อยผสมน้ำร้อน ปรุงเครื้องก็อร่อยเหมือนกันคะ

Layla เขียน: ง๊า น่าทานอ่ะ รสชาติมันจะเหมือนอะไรหนอ แต่หน้าตาเหมือน้ำพริกกะปิเลยปานเอ๊ย น่าทานสุดๆ
เดี๋ยวจะลองทำดู

อร่อยคะพี่แต๋ว อารมณ์ประมาณ หอยดองแต่ไม่มีมีหอย ขิงสดพริกสดตะใคร้ประมาณนั้นคะ

ได้ไตปลามาหกขวด ทำแกงไตปลาแค่ ครั้งเดียว ปานว่า น้ำไตปลา ตำส้มตำ ซุปหน่อไม้อร่อยดีนักแล เติมน้ำใส่ไตปลา ใส่ปลาอินทรีเค็ม ปลามึกแห้ง ต้มรวมกันกับกระเทียมดอง น้ำตาลทรายแดง ปรุงรส ทำน้ำปรุงส้มตำก็อร่อย (แบบเจือจาง) เวลาตำส้มตำ จะได้น้ำส้มตำสีออก น้ำลแดงนิดๆ หรือแบบเข็มข้น แค่น้ำไตปลานิดหน่อย คลุกับเครื้องสมุนไพร อร่อยสามโลกเลยแหละ

PapandukCookIslands เขียน: <span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:orange'>สวัสดีค่ะพี่ปาน สบายดีใช่ไหมค่ะ
จานนี้น่ากินสุดๆ เลยค่ะ เห็นแล้วคิดถึงบ้าน</span></span> EM131

สะบายดีคะ ไม่เห็นโพสที่เที่ยวอีกเลย ติดตามผลงานเหมือนเคยคะ ว่าง ๆ ก็ลงบ้างนะคะ จะได้ตามไปเที่ยวด้วย อิอิ อยากเที่ยวแต่ โอกาสไม่อำนวย สะบายดีเช่นกันนะคะ คิดถึงหาดทรายสวยๆ เปลือกหอยสีขาว ท้องฟ้ากว้าง ๆ บรรยากาศทะเล ทะเล แนวอะคูดติก ประมาณนั้น

น้องปาน น่ากินมากเลย น่าจะเอาสูตรมาลงหน่อยเห็นแล้ว น้ำลายท่วมจอเลยน้องเอ๊ย อยากชิมว่าเป็นอย่างไร

คุณปานน่าอร่อยอย่างแรงค่ะ ดูแซ่บมากๆ ไว้วรรณต้องลองทำทานบ้างแล้ว สีสันชวนชิมมากมายค่ะ

โห น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ เจอแบบนี้สู้ตาย สามจานก็ไหว
แถมเจียวไข่ได้น่าทานมากเลยค่ะ

PHAN เขียน:

Layla เขียน: ง๊า น่าทานอ่ะ รสชาติมันจะเหมือนอะไรหนอ แต่หน้าตาเหมือน้ำพริกกะปิเลยปานเอ๊ย น่าทานสุดๆ
เดี๋ยวจะลองทำดู

อร่อยคะพี่แต๋ว อารมณ์ประมาณ หอยดองแต่ไม่มีมีหอย ขิงสดพริกสดตะใคร้ประมาณนั้นคะ

ได้ไตปลามาหกขวด ทำแกงไตปลาแค่ ครั้งเดียว ปานว่า น้ำไตปลา ตำส้มตำ ซุปหน่อไม้อร่อยดีนักแล เติมน้ำใส่ไตปลา ใส่ปลาอินทรีเค็ม ปลามึกแห้ง ต้มรวมกันกับกระเทียมดอง น้ำตาลทรายแดง ปรุงรส ทำน้ำปรุงส้มตำก็อร่อย (แบบเจือจาง) เวลาตำส้มตำ จะได้น้ำส้มตำสีออก น้ำลแดงนิดๆ หรือแบบเข็มข้น แค่น้ำไตปลานิดหน่อย คลุกับเครื้องสมุนไพร อร่อยสามโลกเลยแหละ

โหย ผู้เชี่ยวชาญด้านไตปลาเลยนะนี่ ต้องลองๆๆ ความรู้ใหม่นะปานนี เจ็งสุดๆ แต่ท้อตอนต้มนี่แหละน้องเอ๋ย ปลาเค็มต้มรวม หมึกแห้งต้มรวม กร๊ากกกกกกก กลิ่นคงสุดยอดมาก แต่มันอร่อยนะน๊อ มันคุ้ม ขอบใจนะจ๊ะ สำหรับคำแนะนำ พี่จะทำแน่ๆ ชอบลองของแปลก 555

พี่ปานบรรยายซะจนหนูน้ำลายไหลเลยค่ะ ยิ่งหิวๆอยู่ด้วย กำลังจะทำอาหารเย็นพอดี เช็ดน้ำลายนิด แหะๆ หน้ตาน่าทานจังเลยค่ะ

<span style='color:red'>น้องหนิง</span> อร่อยจริง ๆ นะ แฮะ แฮะ ง่าย ๆ ข้าวหมดไปเยอะมาก เมนูนี้ จะว่าไดเอ็ดก็ไม่เชิงถ้าลดข้าวได้ สักสองจาน นี้ น่าจะเห็นผล

<span style='color:red'>คุณวรรณ</span> ลองทำดูนะคะ กะปิก็ดี ปลาร้าปลาจ่อมก็หรู คะ ของดองของหมักเจอเครื้องสมุนไพรไทยนี้สุดยอด ขิงซอยเยอะๆ อร่อยที่สุด ทานคู่กับ หน่อไม้ ผักสด แตงไทย อร่อยสุดยอดคะ

<span style='color:red'>พี่พิม</span> ง่าย ๆ คะ ขิงซอย กระเทียม พริกสดซอย ตะใคร้สอย ใบมะกรูดซอยนิดหน่อย เติมน้ำมะนาวหน่อยอร่อยจังฮู่ ราดด้วยน้ำ ไตปลาดอง อร่อยไม่แตกต่างเหมือนยำหอยดองคะ

<span style='color:red'>คุณ idang</span> ง่าย ๆ คะแต่ได้ประโยชน์จากสมุนไพร อาหารใต้นี้สู้หมดหม้อเหมือนกัน คะของชอบ ไตปลาดองนี้ของชอบคะ เหลืออยู่ขวดเดียวขวดสุดท้ายด้อย หาซื้อไม่ได้แล้วอยากได้ต้องกลับเมืองไทยอย่างเดียว ตอนนี้ก็ประหยัด ประหยัดไว้ก่อนคะ อยากเก็บไว้กินนาน ๆ คะ ถ้ารู้ว่าอร่อยสุดยอดแบบนี้ ซื้อยกลังมาก็ดี พี่มาราตี แนะนำไห้ซื้อ ของไตปลาทู บอกแม่ค้า แม่ค้ามองหน้าทันทีแบบว่า เรารู้เรื้องแฮะ
(ได้น้ำบูดูมาด้วยแต่เป็นปรุงแบบสำเร็จสำหรับทำข้าวยำแต่ว่า รสชาติไม่แตกต่างจากซีอิ๊วดำ เสียดายมากๆ น่าจะไปซื้อที่ตลาดสดอุตสาห์หิ้วมากตั้งหนัก)

<span style='color:red'>พี่แต้ว</span>ได้สูตรแล้ว อย่างลืมถ่ายรูปไห้ชมนะคะ ถ้าไปแถวอีสานอุดรหนองคาย ฯลฯ น้ำส้มตำออกแดงๆ น้ำตาล เขาก็ใช้สูตรประมาณนี้คะ แต่กะเอาชิมเอาคะ ไม่ตายตัว แต่ต้องน้ำตาลแดงเท่านั้นนะคะ จะได้สี แดง ถ้ามีใบกระถินแก่หรือยอด หรือฝักที่เราทานเม็ดหมดแล้วเอาเปลือกมาต้มในน้ำปลาร้าจะทำไห้น้ำปลาร้าออกสีแดงๆ ใบหม่อน ก็ใส่ต้มลงไปด้วยก็ได้จะทำไห้น้ำปรุงส้มตำออกสีแดงอมน้ำตาล บางเจ้าก็ต้มน้ำมะขามลงไปด้วย คือเวลาตำส้มตำไม่ต้องปรุงเพิ่มคะ

ปล สูตรได้มาจากคำแนะนำ แม่ครัวตำส้มตำชนะเลิศแห่งประเทศไทยปี 42 เขาว่างั้นนะ คริ คริ