โพสต์แล้ว: จันทร์ ส.ค. 30, 2010 8:06 pmได้เลยเจี๊ยบด้วยความยินดี ไม่คิดว่าเมนูง่ายๆนี้จะทำให้หนูน้ำลายหกได้ทุกทีที่ดูหวังว่าทำกินแล้วคงไม่เปลี่ยนเป็นเผ็ดหูฉีกแทนนะน้อง
<span style='color:red'>เริ่มจากตำเครื่องแกงเหลือง</span>(แกงส้มปักษ์ใต้)
พริก(สดหรือแห้ง)20 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบใหญ่
หัวหอม 3-4 หัว
ขมิ้น 2 แง่งเล็กๆ
กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ(น้อยกว่าใส่ในแกง ถ้าใส่แกง 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ)
เกลือนิดหน่อย
<span style='color:red'>ปลาทู</span> ทอดปลาทูแกะเอาแต่เนื้อปลาแกะเป็นชิ้นเล็กๆ(หนึ่งตัว/หนึ่งคน)จะเอาลงตำในเครื่องแกงก็ได้แต่พี่ชอบแยกเพราะเครื่องแกงจะได้เก็บไว้คลุกอีกวันต่อไปหรือใช้แกง
<span style='color:red'>
เตรียมผัก</span> ได้แก่ ถั่วงอก(ไม่มีใช้กะหล่ำปลี่ได้) หันถั่วฝักยาว(ถั่วพลู) ตระใคร้ ใบมะกรูด ใบพาสลี่ ถ้ามีเมล็ดกระถินและใบขมิ้น(พระเอก)ด้วยจะเลิศมาก เจี๊ยบหาผักอย่างอื่นใส่ลงไปก็ได้นะ แค่ผักต้องมีรส,กลิ่นที่จัดหอม,หวานและขมหน่อย พี่ว่าดอกของบล๊อกคอลลี่ก็น่าจะได้นะ(หั่นเฉพาะส่วนดอก) แล้วก็ที่ขาดไม่ได้คือผลไม้รสเปรี้ยว เช่นมะม่วงอ่อน ถ้าไม่มีพี่แนะนำให้ใช้มะนาวแทน ถ้าให้อร่อยต้องหันมะนาวให้เป็นชิ้นน้อยๆ(หันให้ติดเปลือกด้วยเพราะรสขมใช้แทนรสของผักกะพังโหม)ถ้าขี้เกรียดก็บีบมะนาวตอนคลุกข้าวก็ได้แต่ข้าวจะเปรี้ยวหน่อย ที่บ้านพี่จะใช้ส้มโอเพราะรสเปรี้ยวไม่เข้าไปในข้าวแต่ได้รสเปรี้ยวแค่ตอนเคี้ยว
<span style='color:red'>คราวนี้ก็เริ่มขั้นตอนคลุก</span> ตักข้าวร้อนใส่โถใหญ่ๆ(จะได้คลุกมันๆ) เอาเครื่องแกงสักหนึ่งช้อนโต๊ะ/ข้าว2จาน เครื่องแกงที่เหลือเก็บไว้คลุกวันต่อไปหรือไปแกงเหลืองต่อแต่ถ้าเอาไปแกงเพิ่มกะปินะจ๊ะ ถ้าอยากให้เผ็ดมากก็เพิ่มได้,ปลาทูลงคลุกในข้าวแล้วชิมปรุงรสด้วยน้ำปลา ได้รสตามชอบแล้วเอาผักลงตามคลุกให้เข้ากันต่อด้วยมะนาว เป็นอันเสร็จ ง่ายไหมล่ะน้องอย่าลืมหาน้ำรอตอนกินนะจ๊ะเดี่ยวหาว่าพี่ไม่เตือน
ส่วนน้ำพริกนรกของน้องก็นรกจริงๆสะใจๆ(ชอบเผ็ด)
<span style='color:red'>เริ่มจากตำเครื่องแกงเหลือง</span>(แกงส้มปักษ์ใต้)
พริก(สดหรือแห้ง)20 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบใหญ่
หัวหอม 3-4 หัว
ขมิ้น 2 แง่งเล็กๆ
กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ(น้อยกว่าใส่ในแกง ถ้าใส่แกง 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ)
เกลือนิดหน่อย
<span style='color:red'>ปลาทู</span> ทอดปลาทูแกะเอาแต่เนื้อปลาแกะเป็นชิ้นเล็กๆ(หนึ่งตัว/หนึ่งคน)จะเอาลงตำในเครื่องแกงก็ได้แต่พี่ชอบแยกเพราะเครื่องแกงจะได้เก็บไว้คลุกอีกวันต่อไปหรือใช้แกง
<span style='color:red'>
เตรียมผัก</span> ได้แก่ ถั่วงอก(ไม่มีใช้กะหล่ำปลี่ได้) หันถั่วฝักยาว(ถั่วพลู) ตระใคร้ ใบมะกรูด ใบพาสลี่ ถ้ามีเมล็ดกระถินและใบขมิ้น(พระเอก)ด้วยจะเลิศมาก เจี๊ยบหาผักอย่างอื่นใส่ลงไปก็ได้นะ แค่ผักต้องมีรส,กลิ่นที่จัดหอม,หวานและขมหน่อย พี่ว่าดอกของบล๊อกคอลลี่ก็น่าจะได้นะ(หั่นเฉพาะส่วนดอก) แล้วก็ที่ขาดไม่ได้คือผลไม้รสเปรี้ยว เช่นมะม่วงอ่อน ถ้าไม่มีพี่แนะนำให้ใช้มะนาวแทน ถ้าให้อร่อยต้องหันมะนาวให้เป็นชิ้นน้อยๆ(หันให้ติดเปลือกด้วยเพราะรสขมใช้แทนรสของผักกะพังโหม)ถ้าขี้เกรียดก็บีบมะนาวตอนคลุกข้าวก็ได้แต่ข้าวจะเปรี้ยวหน่อย ที่บ้านพี่จะใช้ส้มโอเพราะรสเปรี้ยวไม่เข้าไปในข้าวแต่ได้รสเปรี้ยวแค่ตอนเคี้ยว
<span style='color:red'>คราวนี้ก็เริ่มขั้นตอนคลุก</span> ตักข้าวร้อนใส่โถใหญ่ๆ(จะได้คลุกมันๆ) เอาเครื่องแกงสักหนึ่งช้อนโต๊ะ/ข้าว2จาน เครื่องแกงที่เหลือเก็บไว้คลุกวันต่อไปหรือไปแกงเหลืองต่อแต่ถ้าเอาไปแกงเพิ่มกะปินะจ๊ะ ถ้าอยากให้เผ็ดมากก็เพิ่มได้,ปลาทูลงคลุกในข้าวแล้วชิมปรุงรสด้วยน้ำปลา ได้รสตามชอบแล้วเอาผักลงตามคลุกให้เข้ากันต่อด้วยมะนาว เป็นอันเสร็จ ง่ายไหมล่ะน้องอย่าลืมหาน้ำรอตอนกินนะจ๊ะเดี่ยวหาว่าพี่ไม่เตือน
ส่วนน้ำพริกนรกของน้องก็นรกจริงๆสะใจๆ(ชอบเผ็ด)