โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. ก.พ. 25, 2010 9:44 am<span style='color:green'>ห่างหายไปนานเลย สำหรับห้องนี้ ลูกชิ้นหมูถ่ายรูปเก็บไว้ 2 ครั้ง
หลังจากลองทำมาหลายสูตรจนได้สูตรถูกใจ และเด้งดึ๋งสมใจ
หมูยอทำครั้งแรก แต่อร่อยเกินคาด ฮิๆๆ </span>
<span style='color:red'>ลูกชิ้นหมูค่ะ นวดเสร็จ ฟาดจนหมดแรง เตรียมยัดช่องฟรีซ</span>
สูตรลูกชิ้นหมูค่ะ ตามคำเรียกร้อง ถ้านุชทำครั้งหน้า
จะนำสูตร... ไปลงในห้องสูตรใครสูตรมันค่ะ เพราะครั้งนี้ได้เก็บรูปไว้ไม่กี่ภาพ
หมูยอ กับ ขนมมันสำปะหลังหน้านวล รอสูตรแป๊บนึง
ถ้าว่างจะลงสูตรให้ค่ะ ป้ามุกดา กับ พี่ไก่
<span style='color:red'>
สูตรลูกชิ้นหมู สูตรนี้รสชาติเค็มพอดี ให้พี่ๆคนไทยที่รู้จักชิม เค้าบอกว่าอร่อย
แต่ถ้าใครกลัวรสจัด ก็ค่อยๆเทเครื่องปรุงแล้วกัน แล้วชิมจนถูกปากคนทำ
1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 กิโลกรัม ใช้หมุูเนื้อแดง ถ้าหมูติดมัน
พยายามเฉือนมันหมูทิ้ง
2. น้ำมันพืช 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. ผงรสดี 1 1/2 - 2 ช้อนชา
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย หย่อนๆ
7. พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา
8.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
9.ผงฟู 2 ช้อนชา หย่อนๆ
10. น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย ผสม แป้งสาลี กับ ผงฟู
11.น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วย หรือ อาจจะน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับว่า ถ้าปั่นยาก คอยหยอดน้ำทีละนิด
จนหมูละเอียด
วิธีทำ และ เคล็ดลับที่ทำให้ลูกชิ้นหมูเด้งคือ</span>
<span style='color:blue'>1.นำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ภาชนะที่เป็นสแตนเลส
เพราะเก็บความเย็นได้ดี ไม่ต้องปิดฝา นำแช่ช่องฟรีซ
ประมาณ 30-45 นาที จนหมูมีเกล็ดน้ำแข็ง แล้วก็นำไปปั่นในฟู๊ดโปรเซสเซอร์ค่ะ
แล้วค่อยๆเติมน้ำเย็นจัด ที่เตรียมไว้ 1/3 ถ้วย ค่อยๆหยอด ในกรณีหมูปั่นยาก
พอหมูละเอียดมากๆ เติมเครื่องปรุงต่างๆ ยกเว้น พริกไทย
2.นำแป้งสาลี ผงฟู ผสมน้ำเย็นจัด 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ก็เทใส่หมูบด
ในขณะเติมพวกเครื่องปรุงก็ยังปั่นหมูกับฟู๊ดโปรเซสเซอร์
จนกระทั่งเนื้อหมูเนียนละเอียด และ เหนียวดี เติมพริกไทยดำป่น
3. นำหมูบดใส่ภาชนะที่เป็นสแตนเลส เพราะเก็บความเย็นได้ดี และชิมรสชาติ
พอชิมรสชาติถูกปาก ก็ฟาดเนื้อหมูกับภาชนะ จนเหนียวหนึบ
ดูรูปภาพข้างบน เนื้อหมูจะได้เด้ง
4.นำข้อเนื้อหมูที่ปั่น ไม่ต้องปิดฝา นำแช่ช่องฟรีซอีกครั้ง ประมาณ 30 นาที
5.ช่วงที่นำเนื้อใส่ในช่องฟรีซ ก็ต้มน้ำ แต่น้ำที่ต้มแค่ร้อน ไม่เดือด ปุดๆ ความร้อนน่าจะ
ประมาณ 60 - 80 องศา
6.นำหมูออกมาจากช่องฟรีซ ก็ฟาดหมูกับภาชนะอีกครั้งนึง แล้วบีบหมูให้แน่น
วิธีบีบลูกชิ้นเข้าไปดูในคลังได้ค่ะ
7.แล้วก็ใช้ช้อนตัก หย่อนลูกชิ้นหมูลงต้มในหม้อน้ำร้อน กะลูกชิ้นพอประมาณอย่าให้
มากเกินไป หมูบดส่วนที่เหลือก็ยัดช่องฟรีซอีก
8.ถ้าลูกชิ้นสุกจะลอยขึ้น แล้วใช้ตะหลิวค่อยๆวน เพื่อลูกชิ้นจะได้สุกทั่งถึงกัน
ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แล้วตักแช่น้ำเย็นแป๊บเดียว
(เพื่อแค่ให้ช็อตลูกชิ้น เหมือนกับเราต้มเส้นสปาเก็ตตี้) จึงนำใส่ตะแกรง
(ลูกชิ้นก็ยังควันอยู่บ้าง) ให้สะเด็ดน้ำ
9.ห้ามใส่ในน้ำแข็ง หรือ น้ำเย็นจัดเด็ดขาด เคยทำแล้วลูกชิ้นไม่เด้งค่ะ
</span>
หลังจากลองทำมาหลายสูตรจนได้สูตรถูกใจ และเด้งดึ๋งสมใจ
หมูยอทำครั้งแรก แต่อร่อยเกินคาด ฮิๆๆ </span>
<span style='color:red'>ลูกชิ้นหมูค่ะ นวดเสร็จ ฟาดจนหมดแรง เตรียมยัดช่องฟรีซ</span>
สูตรลูกชิ้นหมูค่ะ ตามคำเรียกร้อง ถ้านุชทำครั้งหน้า
จะนำสูตร... ไปลงในห้องสูตรใครสูตรมันค่ะ เพราะครั้งนี้ได้เก็บรูปไว้ไม่กี่ภาพ
หมูยอ กับ ขนมมันสำปะหลังหน้านวล รอสูตรแป๊บนึง
ถ้าว่างจะลงสูตรให้ค่ะ ป้ามุกดา กับ พี่ไก่
<span style='color:red'>
สูตรลูกชิ้นหมู สูตรนี้รสชาติเค็มพอดี ให้พี่ๆคนไทยที่รู้จักชิม เค้าบอกว่าอร่อย
แต่ถ้าใครกลัวรสจัด ก็ค่อยๆเทเครื่องปรุงแล้วกัน แล้วชิมจนถูกปากคนทำ
1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 กิโลกรัม ใช้หมุูเนื้อแดง ถ้าหมูติดมัน
พยายามเฉือนมันหมูทิ้ง
2. น้ำมันพืช 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. ผงรสดี 1 1/2 - 2 ช้อนชา
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย หย่อนๆ
7. พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา
8.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
9.ผงฟู 2 ช้อนชา หย่อนๆ
10. น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย ผสม แป้งสาลี กับ ผงฟู
11.น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วย หรือ อาจจะน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับว่า ถ้าปั่นยาก คอยหยอดน้ำทีละนิด
จนหมูละเอียด
วิธีทำ และ เคล็ดลับที่ทำให้ลูกชิ้นหมูเด้งคือ</span>
<span style='color:blue'>1.นำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ภาชนะที่เป็นสแตนเลส
เพราะเก็บความเย็นได้ดี ไม่ต้องปิดฝา นำแช่ช่องฟรีซ
ประมาณ 30-45 นาที จนหมูมีเกล็ดน้ำแข็ง แล้วก็นำไปปั่นในฟู๊ดโปรเซสเซอร์ค่ะ
แล้วค่อยๆเติมน้ำเย็นจัด ที่เตรียมไว้ 1/3 ถ้วย ค่อยๆหยอด ในกรณีหมูปั่นยาก
พอหมูละเอียดมากๆ เติมเครื่องปรุงต่างๆ ยกเว้น พริกไทย
2.นำแป้งสาลี ผงฟู ผสมน้ำเย็นจัด 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ก็เทใส่หมูบด
ในขณะเติมพวกเครื่องปรุงก็ยังปั่นหมูกับฟู๊ดโปรเซสเซอร์
จนกระทั่งเนื้อหมูเนียนละเอียด และ เหนียวดี เติมพริกไทยดำป่น
3. นำหมูบดใส่ภาชนะที่เป็นสแตนเลส เพราะเก็บความเย็นได้ดี และชิมรสชาติ
พอชิมรสชาติถูกปาก ก็ฟาดเนื้อหมูกับภาชนะ จนเหนียวหนึบ
ดูรูปภาพข้างบน เนื้อหมูจะได้เด้ง
4.นำข้อเนื้อหมูที่ปั่น ไม่ต้องปิดฝา นำแช่ช่องฟรีซอีกครั้ง ประมาณ 30 นาที
5.ช่วงที่นำเนื้อใส่ในช่องฟรีซ ก็ต้มน้ำ แต่น้ำที่ต้มแค่ร้อน ไม่เดือด ปุดๆ ความร้อนน่าจะ
ประมาณ 60 - 80 องศา
6.นำหมูออกมาจากช่องฟรีซ ก็ฟาดหมูกับภาชนะอีกครั้งนึง แล้วบีบหมูให้แน่น
วิธีบีบลูกชิ้นเข้าไปดูในคลังได้ค่ะ
7.แล้วก็ใช้ช้อนตัก หย่อนลูกชิ้นหมูลงต้มในหม้อน้ำร้อน กะลูกชิ้นพอประมาณอย่าให้
มากเกินไป หมูบดส่วนที่เหลือก็ยัดช่องฟรีซอีก
8.ถ้าลูกชิ้นสุกจะลอยขึ้น แล้วใช้ตะหลิวค่อยๆวน เพื่อลูกชิ้นจะได้สุกทั่งถึงกัน
ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แล้วตักแช่น้ำเย็นแป๊บเดียว
(เพื่อแค่ให้ช็อตลูกชิ้น เหมือนกับเราต้มเส้นสปาเก็ตตี้) จึงนำใส่ตะแกรง
(ลูกชิ้นก็ยังควันอยู่บ้าง) ให้สะเด็ดน้ำ
9.ห้ามใส่ในน้ำแข็ง หรือ น้ำเย็นจัดเด็ดขาด เคยทำแล้วลูกชิ้นไม่เด้งค่ะ
</span>
