ครัวไกลบ้าน

การต้มสาคูเม็ดใหญ่ให้สุกใครไม่เคยทำจะไม่รู้ว่ามันไม่ง่ายอย่างที่คิด ต้องใช้เวลานานมากกว่าจะสุกทำให้สิ้นเปลืองไฟ บางคนต้มเสร็จก็สุกๆดิบๆไม่สุกใสทั่วเม็ด

วันนี้เราเอาวิธีการต้มสาคูเม็ดใหญ่แบบประหยัดไฟและทำง่ายๆมาโพสไว้เผื่อใครจะลองทำบ้าง

สาคุเม็ดใหญ่เมื่อต้มสุกแล้วสามารถนำไปทำอาหารและขนมได้ตามชอบ

วิธีการง่ายๆที่เราทำคือ
๑. ตวงน้ำ ๒ - ๒ ๑/๒ เท่าของปริมาณสาคู ใส่หม้อตั้งไฟจนน้ำเป็นฟองปุดๆ คือจะเห็นน้ำเป็นเม็ดกลมเล็กๆก้นหม้อแล้วเม็ดน้ำผุดขึ้นมาบนผิวหน้าน้ำแค่นี้ก็ใช้ได้ เทสาคูใส่ลงไปคนให้ทั่วๆปิดไฟ ปิดฝาหม้อแช่สาคูไว้แบบนั้นเพื่อให้สาคูดูดน้ำจนเต็มที่ สังเกตุได้ว่าสาคูจะจับติดกันเป็นแพไม่มีน้ำเหลืออยู่และไม่ร้อน

๒. เอาน้ำธรรมดาใส่สาคูใช้มือหรือทัพพีซาวให้เม็ดสาคูแยกออกจากกัน กรองน้ำออก

๓. เทสาคูใส่หม้อ เติมน้ำลงไปให้ท่วมสาคูสักข้อนิ้วมือก็ได้ แล้วยกตั้งไฟปานกลางต้มสักครู่จะเห็นว่าตรงกลางเม็ดสาคูจะขุ่นใส ไม่ขาวแบบเม็ดดิบ

๔. ตักออกใส่น้ำเย็นธรรมดา แล้วช้อนออกใส่ชามไว้ จะเห็นว่าสาคูจะใสทั้งเม็ด

*** ขั้นตอนที่ ๑. ทำตอนกลางคืนก่อนนอนแล้วมาทำขั้นตอนที่ ๒ - ๔ ตอนเช้าก็ได้ หรือ ทำขั้นตอนที่ ๑. ตอนเช้า แล้วทำ ๒ - ๔ ตอนบ่ายหรือเย็นก็ได้***

ตัวอย่างที่เราทำ

เครื่องประกอบด้วย:-
สาคูเม็ดใหญ่ ๑ ถ้วยตวง
น้ำสะอาด ๒ - ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง (สำหรับแช่สาคู)
น้ำสะอาด ๓ ถ้วยตวง (สำหรับต้มสาคู)
สีผสมอาหารตามชอบ (กรณีต้องการสีสรร)



วิธีทำ:-
๑. ตวงน้ำใส่หม้อตั้งไฟจนน้ำเป็นฟองปุดๆ
๒. เทสาคูใส่ลงไปคนให้ทั่วๆปิดไฟ
๓. ปิดฝาหม้อแช่สาคูไว้แบบนั้นจนดูดน้ำจนเต็มที่ สังเกตุได้ว่าสาคูจะจับติดกันเป็นก้อน
๔. เอาน้ำธรรมดาใส่สาคู ใช้มือหรือทัพพีซาวให้เม็ดสาคูแยกออกจากกัน กรองน้ำออก เทสาคูใส่หม้อ เติมน้ำลงไปให้ท่วมสาคู แล้วยกตั้งไฟปานกลาง
๕. ต้มสักครู่จะเห็นว่าตรงกลางเม็ดสาคูจะขุ่นใส ไม่ขาว เราใช้เวลาต้มประมาณ ๑๐ - ๑๕ นาที อาจมากน้อยกว่านี้แล้วแต่ปริมาณที่ทำด้วย ๖. ตักออกใส่น้ำเย็นธรรมดา
๗. ช้อนออกใส่ชามไว้จะเห็นว่าสาคูจะใสทั้งเม็ด

***หมายเหตุ***
๑. การแช่สาคูจะทำตอนกลางคืน แล้วเอามาต้มตอนเช้า หรือแช่ไว้ตอนเช้าและไปต้มตอนบ่ายๆก็ได้
๒. การทำสอบว่าสุกดีหรือยัง เมื่อสังเกตุเห็นเม็ดสาคูที่ต้มตรงกลางขุ่นใส ไม่ขาวจัดแบบเม็ดดิบ ลองตักออกนิดหน่อยใส่ในน้ำธรรมดา แล้วตักออกจากน้ำ ถ้าเม็ดสาคูใส แสดงว่าสุกดีแล้ว

ถ้าต้องการสีสรร

แบ่งสาคูต้มสุกใส่ถ้วย ใส่สีผสมอาหารหรือน้ำผักผลไม้ลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้สีเข้าทั่วๆสาคู

ตัวอย่างนี้สีเขียวและแดงใส่น้ำหวานเฮลบลูบอยลงไปเล็กน้อย ส่วนสีม่วงใส่น้ำดอกอัญชันเข้มข้นลงไป คลุกให้สีเข้ากับสาคูใช้ได้

ได้สาคูเม็ดใหญ่สุกแล้ว นำไปทำอาหารและขนมตามชอบ ตัวอย่างนี้เราทำสาคูรวมมิตร มีทั้งแบบใส่น้ำเชื่อม และแบบใส่นมสด



ตัวอย่างนี้ทำขนมบัวลอย

ใช้ทำอาหาร เช่น ยำ ซุปไทย ซุปฝรั่ง ฯลฯ

ตัวอย่างน้ำยำแบบใส่พริกสับ และแบบใส่น้ำพริกเผา




ตัวอย่างนี้ซุปธรรมดาและแบบมังสวิรัต